字體：小 中 大 |
|
|
|
| 2006/11/12 06:30:27瀏覽9935｜回應10｜推薦24 | |
| 常吃美式早餐的人都知道，一般在台灣稱之為鬆餅的，其實在美國分作兩種，像M那種一塊平平的圓盤狀的，稱之為 pancake (翻譯成鍋糕比較適合)，至於很多咖啡店紅茶店賣的那種有格子的鬆餅，應該叫做 waffle，依照格子深淺，淺的就是一般的 waffle，格子深的就特別叫做 Belgian waffle 比利時鬆餅，一般來說，pancake 多半是配糖漿，講究點的配楓糖，也可以配奶油 butter，通常跟著早餐一起上，像是配煎蛋或培根，很典型很美式的吃法。
而 waffle 多半就是獨立出來作一份甜食，幾乎沒人吃鹹的，多半都是配草莓，發泡鮮奶油，楓糖，甚或一球冰淇淋，一堆甜死人不償命的東西。 (圖說 : 台北 Gabee 咖啡店的冰淇淋鬆餅 $170) 
在美國最知名賣 pancake的聯鎖店大概就是 IHOP (International House of Pancakes) 國際鍋糕屋，吃過幾次，因為他營業到很晚，是 半夜肚子餓的話，除了可怕的丹尼斯 (Denny’s) 之外的稍好選擇。可是真的一點印象也沒有。而麥當勞的pancake，更不用提，一咬就散，百分之九十九是鬆餅粉調的，一點也不鬆軟，更別說彈性了。 好吃的 pancake 得很軟，很鬆，又要有點彈性卻入口即化，很多用鬆餅粉調的，都還吃得出發粉或小蘇打baking soda 的味道(鹼味) 真是噁濫的下下之選。 2001/11 突發奇想的找了zagat，開了十五分鐘去一家老店，裡面滿滿的都是老美，幾乎沒有東方人。因為第一次去，請服務生推薦我，她說她們感恩節應景口味的spiced pumpkin pancake 很不錯，我就點了蛋，培根配pancake。她幫我換成南瓜鬆餅，把培根換成香腸 sausage。主餐上來一看，就知道這家還不錯，scramble egg 就是我要的熟度，scramble egg這種西式炒蛋，熟度很重要，要八分熟，過熟很硬，以凝固狀又稍稍有點流動最好。火雞肉的香腸，也不像一般店那樣又乾又鹹。 南瓜鬆餅又軟又香，還有點嚼勁，很少吃到這樣好吃的鬆餅。附的糖漿是楓糖(一聞就知道，楓糖那香味太特別了，一般店為了節省成本都是用玉米糖漿 corn syrup，楓糖價錢是三倍以上)。 看到旁邊還有兩種果醬，各挖一點試試，杏桃apricot果醬跟覆盆子raspberry果醬都酸甜適口。 隔天早上，又帶我妹去，這次點的是蕎麥 (buckwheat) pancake，上面灑著草莓，覆盆子，藍莓還有香蕉片，都是新鮮的，尤其是藍莓，很大又很甜。但是比起來，我覺得我昨天那個南瓜鬆餅更好吃一些。 我則是特別為了去嘗試它在評鑑上被譽為 “heavenly biscuits”，雖然有點誇張，不過它的比司吉也是用 buttermilk 做的，現烤，外層金黃色，外層酥脆裡面紮實，而且最重要的是一點發粉的味道都沒有，但是他的 home fry 就有點太焦了，不是很好。也許下次換作 hash brown 或炸薯條吧。 2006/11 在台灣悶了三年，想好吃的比司吉跟鍋糕想得發慌，懷念美式早餐的慷慨豪爽，John O’Groats 是一解愁緒的地方。 還是在 Pico 路上，人還是很多，還是有胖大的老美享用慷慨大方的炸魚薯條沙拉，還是那位眼神溫柔講話很快樂*的領班，改變的只是打通了隔壁的寬敞空間，以及更多的車潮。 
不變的是自家製的杏桃覆盆子果醬，無限續杯的咖啡，因為我們沒點到有比司吉的餐，鄰桌女士把她們的比司吉給我拍照，雖然涼了，但比司吉的金色襯著果醬的橙黃紫紅，還是很引人。 
朋友點的炒蛋配培根條，很大一盤，還附上柔軟卻有嚼勁的八寸大鍋糕兩塊，淋上楓糖，飽吸楓糖的鍋糕有些發胖的罪惡，但是實在甜美，天堂地獄的一線之隔，就是吃的時候是天堂，吃飽了就得掉進減肥地獄。 
我則想給 Egg Benedict 機會，因此吃最近才推出的 Egg Benedict 配 Crab Cake。她家的 Egg Benedict 沒讓我失望，規規矩矩的做法，底下配的是酸麵團做的麵包，現打的荷蘭醬鹹酸適中，濃稠合度，而水波蛋也有著軟嫩的蛋白及半熟的蛋黃 
一刀把蛋切開，蛋黃如太陽融化流瀉而下，配上大而飽實的蟹肉餅，吃起來真是覺得溫暖。 
再來盤 Cayuga Marinated Chicken Breast 墨西哥式雞胸肉沙拉，多種醬汁任君挑選，選的是藍起司醬汁。份量多菜新鮮的沙拉，羅蔓，美生菜，番茄，芝麻葉，大黃瓜，胡蘿蔔絲，新鮮的青蘆筍，繽紛錦簇，雖然我不是很愛這款雞肉，但也不差。 這就是真誠豪爽的美式滋味吧，比起冷冰高傲的星星餐廳，來自心裡的溫暖，簡單慷慨的誠實食物，更讓我朝暮想望。 John O'Groats 10516 W. Pico Blvd. (Beverly Glen Blvd.) Rancho Park, CA, 90064-2320 (310) 204-0692 原作: 2001/11 再訪&攝影: 2006/11 * 法文的快樂之意 |
|
| ( 休閒生活｜美食 ) |
