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| 2018/04/01 23:55:31瀏覽5057｜回應1｜推薦14 | |
| (廢話又來了…)
不知道是不是因為命運的捉弄，我特別會做不喜歡吃的東西。 像是滷肉飯(肉燥飯)，還有控肉飯，我看到肥肉就退避三舍!. 還有我從小就很不喜歡吃米飯～夭壽啊，米飯加上肥肉真是恐怖的組合!! But God is punishing me，這些東西都會從天上掉下來逼我做~ 我認識了花田豬小開 認識了皇珵醬油小開 認識了一興米店小開 這不是控肉飯金三角組合嗎 ? 花田豬小開一聽到要做控肉飯，彰化人馬上就寄了盤克夏六白豬來 (BTW 他叫Jason, 所以他養的豬都叫 Jason Jr. 小傑森) 醬油小開也拿了頂級醬油來，這是牛排教父鄧夫人特別指定的～ 只剩下米了，因為台灣稻米太多，產地品種煮法都會影響米飯的風味，而偏偏大家都忽略了這點…所以只好作實驗來看哪種米適合做控肉飯 以上，看完這些的版友大概心裡面只想….我怎麼吃到? 妳做實驗就好我要結果!! 
SOP (一碗飯) 器材 Tacook 電子鍋 JAJ-A55R 三人份附飯勺 米之準備 四種米，池之米 
玉里米 
長秈米 
芋香米 
1. 量取 90ml 體積之米（半杯) 注意，每家量杯體積刻度不同，日本製電鍋量杯滿為一合 180ml，可是台製的為170ml，水米的比例很重要 2. 米用抓切方式洗大約四次，直到洗米水清澈為止，勿揉搓 3. 瀝乾米，加入過濾水或逆滲透水，到刻度為止，按下煮飯鍵 米飯之後置 1. 電子鍋會先微溫浸泡米，之後再烹煮，所以不須先浸泡 2. 嗶嗶叫跳保溫以後把蓋子打開讓蒸汽與水份逸散，使用飯勺以切割方式將米飯翻滾 3. 再悶個 5 分鐘讓米飯吸回蒸汽均勻 結果 本人連吃了一週的白飯! 是的，白飯! 香氣當然是芋香米最好，煮起來帶著光澤，其他米香氣就微弱了些。 然後我開始測試吸水程度，池之米果然沒法拌多水的醬汁，半小時以後就黏了 玉里米稍好跟芋香米差不多，大概一小時 可是長秈米完全無所懼！完全不會糊，更厲害的是，它的嚼感簡直跟梗米(蓬萊米)差不多 所以，控肉飯就用長秈米做了! |
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