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| 2018/11/26 17:02:00瀏覽836｜回應1｜推薦4 | |
週間大家都要工作（感恩節在十一月的第四個星期四），為了好好地、放鬆地相聚感恩，一年一度的感恩節聚餐通常訂在當週週末中午。 感恩節聚餐對我來說是一件開心又期待的事。其實我的居家環境並不好，疏於整理（也不擅長），又有兩個很會製造髒亂的毛孩子（藉口啦），他們不嫌棄我們的生活素質（不是客套），真的揪感心！雖然食物不是最重要的（重點是和我們一起感恩的人），我知道他們都不在乎吃喝，不管端出什麼東西，他們都會稱讚叫好。但作為主人，還是有責任照顧好每位客人的胃，希望共享一個酣暢淋漓的身心靈盛宴，最最起碼也要展現主人的誠意。
在外宴客很方便，但總有些受限，在家宴客看似麻煩勞累，實則受益良多，至少可操練歸納就緒的能力。施比受更有福，簡單分享一點點宴客大原則。
主菜定調
因為一位姊妹不吃肉，所以這次以海鮮為主；感恩節一定要有烤雞應景（火雞沒辦法，搞剛又吃不了那麼大的份量），烤隻雞意思到了就好。
今年和去年一樣有海鮮火鍋
烏魚子炒飯
普羅旺斯燉菜
香菇炒長豆
我喜歡有鹹有甜，有頭有尾，甜點是檸檬蛋糕和紅豆豆花（豆花忘了拍）。
水果是橘子，可是沒人吃。
事前預備要到位
事前規劃很重要，確定客人的偏好口味後再擬定菜單，通常我會備兩樣主菜，這次除了海鮮火鍋還有應景的烤雞，副菜可視情況而定。普羅旺斯燉菜去年受到好評，因此今年一定有，而且它的色彩繽紛，特別適合別節慶。在菜市場看到很便宜的長豆，臨時又加了香菇炒豆。
海鮮類我會先清洗分類放冷凍，當天早上再沖冷水解凍擺盤；蔬菜也會在前一天整理好冷藏，這樣隔天拿出來直接料理效率提高很多。我的經驗是宴客當天要做的事愈少愈好，一方面時間充裕比較不會失手，另一方面避免忙得蓬頭垢面變成黃臉婆無法賓主同歡。
烤雞要更早預備，我喜歡更入味的烤雞，因此醃足兩天，進烤箱之前提早拿出來退冰風乾。若沒有退冰至室溫，很容易烤出皮焦肉生的烤雞，功虧一簣；風乾有助於表皮酥脆，這兩個動作確實做到，烤雞是很簡單的，沒有技巧可言。
烤雞出爐的雞汁一定要善加利用，那是精華所在。之前我搭配烤地瓜或馬鈴薯，後來發現澱粉類太佔胃，我不想把客人撐壞。這次改成綠白花椰和玉米筍點綴小番茄，原本取其色彩鮮豔，沒想到很受歡迎。
還有雞肉的拆卸也是關鍵。為什麼明明烤的噴香卻剩下一堆？原來問題在於肉不好取。這次烤雞上桌拍照後，我就戴上手套直接扒開拆肉，方便大家取用，不再學洋人拿刀切片。普通雞不像火雞肉層那麼厚實，下刀一下子就碰骨了，根本切不了多少肉，用扒的俐落多了，難怪有人感嘆雞就是要扒著吃。
甜點通常在前一天晚上做好，蛋糕隔夜味道會更融合，但豆花是早上沖的，很快，不會耽誤進度，只是配料無論是花生還是紅豆還是要前晚備妥。
大好消息
今年最大的好消息是我們最愛的妹妹欣欣明年一月要結婚了！欣欣是我們教會最漂亮的姊妹。美女我見多了，真正相處起來總是多少有落差，欣欣卻難得一見人美心美表裡如一，她安靜卻落落大方，寡言卻不高冷，溫柔卻又能釋放熱情，去年感恩節聚餐時她還單身，我們這幾個雞婆的姐姐曾為她的終身大事瞎操心，但都沒有成就。本來還有點忐忑單純善良的欣欣不知遇到什麼樣的對象，萬一我們覺得不妥要不要跟她說……。結果準妹夫一現身，立刻鬆一口氣，主自己出手果然把最好的給欣欣，我們都好喜歡這個憨厚溫和的男生。我不擅長正經八百地說祝福的話，但他們婚姻的起步就已在主裏，已經比我好太多。不像我結婚時還不認識主，兩個自我都很大的人一路自以為是地碰撞磨合，還好有主介入，總算慢慢合一。
慧不知想到什麼突然說她從來沒有過好日子，直到嫁給阿文哥……。
哎呀呀~~~這真是最動人的情話了。
對於我們這種半生戎馬的鋼鐵大嬸，心目中的浪漫早已不是少女時代的玫瑰花馬卡龍，也不是夢幻般的婚禮或裙襬拖曳豪華婚紗，甜言蜜語入耳的同時隨即啟動驗證機制……，鋼鐵大嬸是最難搞的！飽經現實淬鍊和歲月打磨的我們對幸福有不同的定義，有句歌詞說「最浪漫的事是和你一起變老」，我想其中涵蓋經年累月的守護陪伴，艱難時刻的相互扶持，遇到難題時共同面對，試探來時堅定持守，無論光景如何挑戰多大仍緊緊攜手前進，一步一腳印，走的慢沒關係，重點是兩個人一起，沒有誰拖累誰，夫妻本是一體。如今形式上的美貌已騙不了我們，海市蜃樓的瑰麗一眼看穿，鋼鐵大嬸內心的踏實是相知相守相惜。
我沒有對欣欣說這麼多，但聰明如她，自然會懂。
感謝主，漫漫人生路，欣欣有伴同行，與她偕老，衷心祝福。
善後功臣
席間有人問我用了這麼多碗盤待會兒要洗到什麼時候？ 交給洗碗機啊！
洗碗機不是全能的，必須手動清除食物殘渣才能將碗盤送進去。那還要洗碗機幹嘛？但我就喜歡讓碗盤經過高溫沖刷，覺得這樣比較乾淨衛生。
誰最累？
散會後我收拾善後，心情輕鬆愉快，即便之前有辛勞但因聚的開心，那點疲累都算不了什麼！倒是客人一走我家毛兒叮叮累的呼呼大睡，他忙著到處撒嬌討摸討抱一天下來辛苦了。他比我還累，真的！
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| ( 心情隨筆｜心情日記 ) |
