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2010/03/22 07:41:28瀏覽2210|回應18|推薦76 | |
時間比空氣蹦。奔。。噴。。。還快?怎麼一年365天又神不知鬼不覺地溜走了?! B好懶好懶,已經好久沒有慾望甘心下廚,也很久很久沒請客。。。記憶中上次用心想請客是去年11月底,可惜因考慮過多(有小孩有大人,飲食習慣差異又大)雖忙了一整天廚事,最後卻連自己也不滿意(原計畫的菜臨時更改,要買的沒買到換家買又貴又差,多做的也不討好),事後檢討應該做自己最拿手的或瑞士特有的菜色,而不該多顧慮他們會不會喜歡,那是一次連伴都嫌的失敗紀錄。 三月又是三條魚過生日的季節,沒預想要怎麼過;反正就是年年過沒什特別的慾望也沒什預期。結果D這次卻很好心要下廚請客,替她老公過生日也讓B分扮壽星;另一條魚則臨陣脫逃跟家人跑到山上過節去。然後隔天我們e下面這張酒照,把他醉得悔恨末及! 7個人解決了9瓶,從晚上七點醺到凌晨一點半;對常人來說是夠誇張,對這一群酒鬼嘛?倒還算“正常”。D的廚藝盡情演出,而老饕醉翁又有R攜來貢獻的5瓶上等佳釀,加上主人的一白二紅(最右两瓶),B家的Mouton Rothschild搭配。。。如此豐盛的組合往後可能難再?!這次當客不用招呼不用在廚房忙碌,真好可以安安穩穩把杯細細品嚐佳餚醇釀。一瓶750CC的葡萄酒,倒一圈回來差不多一人一杯,九瓶酒B一一品試,一晚下來B可能就喝了一瓶的量耶?大夥睜眼望著B打賭,肯定會醉得一遢糊塗。。。呵呵。。只多奪了一夜好眠連宿醉也無! 原來喝好酒就是不會有頭痛和宿醉的問題。 圖片從左至右排列,也是開瓶的順序:(光看酒牌,就知道這群酒鬼瘋哪個產區?) Chassagne Montrachet 1er Cru Michel Coutoux 2006-是極少數B會喜歡的白酒,鵝黃的透澈帶著迷人又完整的果香,入口誘舌下喉韻味悠久。勃亙第的白要喝就喝名家出的良品,一點都不為過。 Smith Haut Lafitte 2001-深紅色澤活躍oak味濃仍不夠醇熟,還帶點澀也不怎潤喉。 Chasse-Spleen 1989-比上一瓶好得多多,沈穩溫潤又飽滿,入鼻的香氣和色澤也相當迷人。 Mouton Rothschild 2003-Pauillac的名釀此晚B的最愛,雖比後開的Margaux少存21年但韻味馨濃入口溫醇下喉柔美。2003年歐洲出奇的熱葡萄過甜,一般原不怎特別看好此年度的波爾多,不被認為如此款常態適宜陳年久藏;結果現在喝已進高峰時刻,複雜溫柔飽滿的藍莓魅力久久在心口。配牛排更多出了相乘的激效。 Clerc Milon 1989-這Mouton Rothschild的二軍酒,B覺得開錯了順序。男人們以為它陳年得多會更溫順(開瓶時連瓶塞都分塊了),結果還是被上一瓶給硬比了下去,聞來沈淡味不如一軍繁複濃郁。一軍二軍到底還不只是價格的差異。 Margaux 1982-B個人覺得是當晚的老二,原來對它的預期就是最高的;必須細細品味才能感受它的美好。剛開始發現過於柔順反而少了個性,差一點被下一瓶的Angelu給扳倒。先喝一口M再喝A,覺得M的韻味怎幾乎不存?奇怪的是再換喝一口M,A卻頓時失去了魅力?味覺的先後順序,原來是這麼奇妙!(這樣的佳釀只有深懂葡萄酒的人喝才不浪費=夠配!) Angelus 1994-很強勁有力多點頑皮,如果保存更久應該會更沈穩出色。 Lagrange 1990-嚐到這瓶B已經有點迷糊,舌頭也不再靈敏,感覺上很美好與上一瓶各有秋色難分軒輊。 Pape Clement 1986-第一次喝到,可惜印象不深。。。 這沙拉有點小小的單調,不過倒挺爽口的,也許是臨時附加的? 橘汁香煎干貝=哇!好極了。。。很鮮很嫩,火候和醬汁搭配得宜,真是好滋味!有米其林3星的口感和架式,那醬汁是D參考名廚的妙方,用2小時慢慢熬出來的。 香煎鵝肝阿根廷牛排-D煎的鵝肝和牛排是我們一圈著名的一等一。每個人要求的熟度都不同,她照樣如願變得出來,個個叫好滿意極了。 三道菜後其實胃還不夠充實,原來還有4種乳酪可撐肚,可惜照片中卻不是主角。 瞧?一人一根蠟燭,這生日蛋糕還有巧克力魚在悠游!自從F提早正式退休後不再跑Zurich,我們就少了品味瑞士名巧克力Sprungli的機會;幸虧J自洛桑買來另家的巧克力產品,嘸魚蝦嘛好啦!沒人喝咖啡或茶搭配,卻一直拿著玻璃杯繼續灌紅酒。告訴大家一個祕方,其實陳年紅酒+上好的巧克力=絕配!不信?試試就知道!*** 一群老饕,一邊吃一邊喝還不夠?竟然還起勁的哄美食,說B真真的生日當天大夥還要颯到Rochat(Swiss No. 1 食府)去。 伴馬上去電訂位。。。真是沒話說。。。原來為了B生日伴早問過N次想去哪慶祝?沒得到答案,到此終於有機可乘!? Rochat餐館進門的玄關,總有較奇特的新鮮花飾。。。冬季裡的瑞士,空運來的熱帶植物! Rochat’s菜單和每年隨季節更換的冬季套餐,全桌五人就選這一套餐。 毫無折痕的布桌’ 銀質餐具’ 葡萄酒高腳杯。。。件件都是頂級且簡潔規矩的排場。蓋裡的奶油太醇太香誘惑B,撐胃多塞了好幾個麵包。 Huitre fine de claire "blanche d'Ancelin" au chanpagne a l'oscietre-上次去也有吃到,這加香檳有熟的溫潤半生的鮮真是美好。這原屬另一套套餐,點菜時B要用第3道的松露更換,結果多送B這一道品嚐。 Foie gras de canard au vieux Madere baies sauvages aigrelettes-底下小小的鵝肝醬,只夠塞一口,但配陳年的Madere和藍莓果滋味無比美好滑潤。。。 Saint-Jacques d'Erquy rafraichie aux endives de Penthereaz-幾乎是殺西米的處理,Erguy產的鮮干貝,很鮮甜彈牙伴喜歡,但在道道優質的嚴格比較之下,卻成了最弱的一道菜。 Veloute leger de persil aux truffes noires-送來時是蓋有碗蓋,蓋一掀黑松露香撲鼻直叫人感官驚訝,口水直流。。。這下子B忽然明白為什“侍長”情願送B多一道也不讓換的道理。這松露層層疊疊不僅量給得多,那聞覺的驚動簡直太震撼太吸引人了。。。而B可不是沒吃過,驚然被迷住! Troncon de sole de l'Herbaudiere a la liveche-醬汁味濃清淡無比美好,魚片也非常鮮美滑潤。 Homard bleu de Galway roti en coque au beurre sale-奶油醬滷龍蝦,柔嫩又彈牙。 Boeuf Wagus No 9 grille coulis de jeunes poireaux jus perle au sesame-當晚的最愛,這Wagus牛排實在好得沒話說。。。就是讚啦!大夥一邊吃一邊叫,再來五盤都不嫌多。那日式的醬汁和帶松露的薯泥也相配得適得意! 這硬的軟的乳酪排場看了都飽了,是不? B點的Tomme-瑞士的特產’ Chevre-羊酪’ Saint Felicien-法國,熟到會run的就是優啦! Cubisme de chocolat quanaja milk-shake d'arabica-B已經無福消受,看看就好。。。 Crumble d'ananas creme glacee a la passiflore-光看擺盤都覺得精緻! Macarons, pates de fruits chocolats pures origines-配咖啡,茶的小甜點,能帶回家隔天吃多好?伴就是不依。。。 竟然又來問要不要讓嘴多甜一些?Oh,My God! 多加的甜心Sobert=香草,芒果,Rhum raisin(伴自己不點,卻要B特別要一大坨的Rhum Raisin分給他。B覺得Rochat home made的冰其淋濃郁可口好得沒話說,但這Rhum Raisin的酒味未免太濃了?Haagen-Daza的比較合B的口味,也是HD產品中唯一喜歡的,其他的口味普遍過甜B只愛Movenpick)。最後來結尾的就是讓B驚魂鎚惱的帳單囉$$$! 獨樂,不如眾樂;有好友同歡,人生幾何? 有型的無型的只要擁有過,不管短暫或長久全是自己的!C'etait ca le bonheur! 引用文章:
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