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蘋果醬原來這麼簡單作(homemade apple sauce)
2011/09/30 03:17:35瀏覽1076|回應0|推薦13

9月22日 2011

上次摘的蘋果還在冰箱裡,今天又和小米摘了一堆回來。

決定來作蘋果醬,直接吃也好,也可以拿來作muffin。

上網查食譜:

http://www.pickyourown.org/applesauce.htm

自己來作個筆記:

1。挑選蘋果 (我覺得這是最重要的一點)

別只用單一種的蘋果,僅可能選用不同種的蘋果混合,當然以甜度高的品種為優先,只要蘋果夠甜,不用加糖,煮出來的醬酸酸甜甜超好吃的,再來愈新鮮的愈好囉(最後這句真是癈話!)

2。切片(我覺得切片可以省火煮,不過費時切,反正我的時間不用錢)

一定要連皮,去核切片,加水或純蘋果汁(我是加一半一半)煮到爛。

3。磨碎(我沒有專門磨的工具,也不想花錢買。就用果汁機囉~)

等變溫了,分批倒進果汁機打成泥。因為果汁機底有一圈橡膠,剛煮好滾燙的打,怕橡膠會釋毒。

4。立刻(趁果醬還沒涼)裝進專門的果醬罐,放進鍋,加熱水水高約5cm ,水滾小火煮20分即可。這樣可以讓醬久久(一個月沒問題)保存。

其實要是兩天內就吃完用完,我就直接省略4,放進冰箱。

第一次作就很成功,不過我只煮出5瓶醬。小米很愛吃,以前小米小時,都不知可以這樣作呢。拿來作Muffin也很棒!特別給小朋友吃的Muffin,如果想健康些,油的部分可以用蘋果醬代替,不過我通常都只代換一半,完全沒有油吃起來會有點太乾。

( 休閒生活美食 )
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引用
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