我一直認為意大利人大概可以算是歐洲的中國人﹐用一點點材料﹐把肉都切的細細的﹐就可燒出一大桌菜。

意大利 Pizza 大概算是這方面的極限吧。平常在餐廳﹐一個像樣點的 Pizza 要價至少 $15 美金。料也放不多﹐Cheese, Sauce﹐和一隻手就能數完﹐切的薄薄的 Pepperoni。一邊吃一邊想﹐這真是坑人﹐我若自己到意大利雜貨店買材料﹐$15 我可以做十個 Pizza 都不只。想吃﹐成了原動力。

自己做﹐才發現 Pizza 奧秘處。我都自己發 Pizza Dough﹐當然做不到真正老師傅的表皮香脆﹐裡層有勁﹐但也可以接受啦。Sauce 我都用現成的 Marinara Sauce﹐或任何手上有的 Pasta Sauce。Cheese﹐Mozzarella 是一定要﹐另外我愛東加點西加點﹐這次 Pizza 我還加了 Parmesan, Romano 和 Feta。Feta cheese 是我的秘密武器﹐我發現撒點在最上層就好﹐不能太多因為會鹹。

真正難處﹐是在加料上。試過幾次﹐我發現不是外面餐廳小氣﹐做 Pizza 料真的不能放太多﹐放少點﹐才能吃出麵皮的香﹐回味意大利火腿的好滋味。放多了﹐滿口意大利火腿﹐還真不好吃。

我這次放了 Prosciutto 和 Genoa Salami﹐一種口感較軟的 Salami。唉﹐雖然做之前男友再三告誡﹐不要貪心﹐肉放少點﹐我還是忍不住﹐放多了。