當我無意中發現，有人帶著我給他的羊湯羊餃去向妳現寶時，害我笑得肚子好痛。

他真欠扁!!

虱目魚餡是繁瑣卻不難，要挑除整條魚刺，那是耐心毅力大考驗。練廚藝是門道，修身養性磨耐性是內涵，想有一身好廚藝必先有綿綿不絕的好耐性。

兩條魚挑完刺約1.5H，可費工了，難怪台南小吃裡沒有虱目魚雲吞的身影，虱目魚雲吞乾拌虱目魚肉燥，也很特別。

那七顆魚丸比貢丸大，飯菜+魚丸我很努力地吃，一趟只嗑掉4個，再也無力招架，只能放棄，假如只消化魚丸不外加飯菜，我應該可以消滅完。

下次是10月國慶連假，我還有一輪的餅要烤，給哥哥姊姊們的補償，因為缺蛋導致成品沒跟上，自家的兄姊只好延後品嘗。

妳還有希望的。

這就是擋不住誘惑的結果。

多年的磨礪怎能沒有漂亮的底蘊!!

面對只出張嘴的人，我更喜歡身體力行。

虱目魚當然可以做餛飩，只要妳想。

冷凍魚做餛飩也不錯，鱈魚的口感也很特別，我做過讓我念念不忘的鮮魚雲吞是石斑魚雲吞，曼波魚也不錯，妳可以試試。

總之，想吃最重要，偶而動動手DIY，妳會找到DIY的喜樂。

今年的物價啥啥都貴。

香煎虱目魚容易油爆，我會蓋上鍋蓋。下鍋前一定把魚肉擦乾，魚肉含水分高就會油爆，為避免油亂飛，先擦乾再抹上一層薄薄的玉米粉或地瓜粉，下鍋略煎一下就翻面，翻面之後蓋上鍋蓋就小火慢煎。

台北賣的雲吞多數是豬肉餡的，我自己喜歡牛肉或魚肉，想買就難了!!這跟我從小住台南有關，台南有賣燕餃皮包的雲吞，我也會買燕餃皮回來自己包魚餃或雲吞。

魚餡的雲吞不一定非得要虱目魚，只是虱目魚的雲吞，是很嫩滑順口的，喜歡吃魚的人只要嘗過虱目魚雲吞，那口感太迷人很難不中招。

年長者牙口不好，很喜歡這種細嫩滑口的虱目魚雲吞。

我的蛋黃酥已烤了30多年，每年有固定的銷量，還有我要贈送的對象，今年因為缺蛋只烤了300顆左右，目前還欠了近百顆的蛋黃酥沒交差，反正要的人還沒回台灣，等他回來再烤還未遲。

蛋黃酥年年不落