年節期間總希望沾上紅氣滾滾的好開端 ，身上穿的手裡使的腳下踩的，均要個紅不讓的新氣象。

大家忙過年，我仍忙工作，年節期間我沒休。

未休年假，沒準備年菜也沒那麼忙，一空下來只想睡，真應了師母陳姊說的，自動加入"養豬成長班"行列，唉呦，不承認都不行，還真的是.....年假養豬假!

養也養個不一樣的，年節放鬆時，沒po出來，現在仍舊天雨颼颼凍深谷，每天下雨狀況下，陽光露臉只有短暫幾分鐘，要曬太陽還真難!

又冷又凍~

洗米泡米.....進入製造工序......我睡著了。

天冷好睡，尤其是氣溫10℃還下大雨。

糯米加少許紅麴米煮成紅麴飯

紅麴米須加水泡上一夜。

放涼囉~

兩者混合攪拌均勻後裝罐，等著它變紅醩醬吧!

紅醩醬完成後，就將老醩撈出，留下紅醩酒，讓它再繼續菌變下去，成功的話，就是我們熟知的紅露酒!!

最怕中間一個閃失，紅露沒釀成酒，反而釀成了醋，那就不妙了。我不吃醋，我不吃醋~我 不 吃 醋~紅露醋必成為我的難題。時程繼續每天面對它 ，心裡莫名的OS，天靈靈地靈靈~酒呀~酒呀，我等著你泌出來。

向上帝禱告??上帝離我太遠，救不了我的紅露酒的，我就不指望祂了。

其他甚麼神神鬼鬼，那就靠邊站，別來打擾我。

想在背後吐嘲我，盡量吧~

色澤鮮紅，等著就是它了。美味不求人，好著呢。

從製造到成品，歷時二週。

這製程需耐心的等待，很值得，留下來的紅露酒，在明年的此時香氣會更繞樑，這回留下的酒不多，等著吧!!看看明年的此時紅露為誰開!?

我一定會好好喝它醉上一回。

用塊夾心肉醃個二天蒸一蒸，那誘人的香氣味，也引來鄰居的探詢，抱歉了，這回產量不高，無法分享給他們去練功。

紅醩鹹肉~那是必定要有的，醩肉配醩蛋，多美的組合~絕配。

ps.

紅醩露釀鹹肉，紅醩露也釀溏心蛋。

2022    02    20

引用文章紅醩~自製的健康美味。