作家
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| 2021/12/18 01:18:14瀏覽2544｜回應21｜推薦133 | |
酥脆口感不硬。 本來不想公開的，有人似乎忘了脆皮這一類的美味是我餐桌上的常客。 這麼好吃的脆皮怎可能讓它與我保持距離，想都別想。 沒辦法，這回只好搬出來晾一晾，這是我的晚餐，搭了一大盤的青菜，和舒心的杏仁奶茶，讓美味的身影伴我入夢，這回定當做夢也開心。
或許年關近了，網路上充斥著許許多多的年菜分享，有好有壞也有真有假，端看個人的選擇和解讀，也有很多是胡亂製造騙點閱率賺錢，那會害死很多人，原就廚藝不怎樣，會因為相信了鬼扯的視頻，施做了錯誤的方法，讓自己的廚房成了災難現場。 那唯恐天下不亂，胡亂製造騙點閱率賺錢的視頻不但該下架，還得處罰限制他們繼續發佈視頻。 記得剛進UDN時，發了第一個美味是乳酪蛋糕，曾引來質疑，我說了，這是我個人的心得配方，不是很不要臉的抄了誰的文轉發的。 乳酪蛋糕
我也不屑當文抄公冒名出書。 所有的美味，中西點及菜式與湯品，全是我自己整製了以後，確定了它的優缺點，自己實做出來的。 相信網路視頻前，先看看想想是否合邏輯，再來決定是否要試，若有實驗的精神，就得準備接受會失敗的結果，多方找答案可以避開地雷視頻。
網路上關於脆皮二師兄的做法不少，當我看到在烘烤過程中，很豪氣地撒上厚厚一層鹽的方法時，嗬嗬嗬---讓我很是驚嚇，有必要撒那麼多的鹽嗎??撒那麼厚的鹽是可以，不是必須也非必要。 只要處理得好，沒有皮不酥脆的。 我的心臟越來越亂跳了，還好還乖乖滴待在它原來的地方。 我的脆皮二師兄，酥脆不老硬的口感，我自己一直很喜歡，遵照老家那邊傳統的做法，沒失敗過，最多是烤炙時，烤炙的時間不夠，我又有事得外出，就先暫停，忙完回家繼續烤。 分段烤炙也不影響酥脆的口感。
前不久，為了測試芒果蛋醬的味道，也做了滿滿一大盤的脆皮二師兄，那酥香脆嫩的口感，加上酸酸甜甜的芒果香，一口氣能吃掉一大盤，那才是豪氣!!
為了脆皮二師兄在餐桌上見~把自己弄到醫院見醫師就不妙了。 別把二師兄搞得很嚇人，這麼美味可口何必嚇人呢? 被嚇了，食慾跑了，我到哪去追回來? 別嚇我!!我心臟不夠強，心率也不聽話，這條小老命還想多用幾年~ 正常的脆皮二師兄還是很可愛滴 。
脆皮燒肉 http://classic-blog.udn.com/ame2751/2319854 這是 2008/10/22 的文篇，裡面有概略說明，沒有配圖，想試的人可以看看。 以前是先醃肉後汆燙，現在是先汆燙再醃肉。各有千秋。 |
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