俺的酒肉好友---外科名醫徐醫師，本身是台大醫學系畢業的高材生，他家二公子今年考大學，放榜後也考上台大醫學系，堪稱虎戶無犬子。

為了慶祝他家時隔三十餘年又出了一位台大醫科高材生，有子克紹箕裘，青出於藍，徐醫師特別邀約了一干好友，到Sabatini小聚慶賀。



話說這家Sabatini，中文叫做《深庭義式餐廳》，從2002年開到現在，已然十個年頭了；Sabatini的主角是一對夫妻，老公Eddy是主廚，老婆Joanne負責外場，由於二人之前都曾在台北的知名義大利餐廳工作過很長的時間(我記得是在紅廚)，也累積了許多熟客人脈，因此出來創業開設了Sabatini之後，生意始終都不錯。

Sabatini走的不是平民路線，算是一家中高檔的義大利式西餐廳，但就像每個人都有個人主觀的口味喜好，Sabatini也有一些忠實的高消費能力顧客，因此經營得還算不錯；以我去過7-8次的個人經驗，我覺得Sabatini的食材、廚藝、創意都還算OK；它食物的水準不差，但純粹比餐盤裡的色香味，Sabatini很難排進台北西餐廳的前十名(以我個人的觀點而言)，不過Sabatini的外場服務非常到位，Joanne的用心、細心、貼心，都有國際等級高級西餐廳的水準，讓客人十分窩心，這使得Sabatini的整體分數大增，若以餐盤內的色香味分數加上餐盤外的服務分數，在我心中Sabatini就可以躋身台北前十名的西餐廳了，或許還可以排到前五名呢。

說到Sabatini《深庭義式餐廳》，就又得講古了，以下會出現四種Sabatini，為了方便辨識閱讀，我用顏色區分如下：
Sabatini : 台北的《深庭義式餐廳》
SABATINI : 義大利老店
SABATINI : 日本分店
SABATINI : 日本主廚來台北BR4開的店

  話說台灣的西餐廳中，Sabatini《深庭義式餐廳》在2002年開業時，確實是台灣第一家以"Sabatini"註冊的餐廳，不過各位或許不曉得，早在1958年，台北Sabatini的主廚老闆與外場老闆娘還沒出生時，在義大利就開了一家名叫"Trattoria Pizzeria SABATINI"的餐館，主要供應的餐點是羅馬式披薩與義大利麵食，之後到了1983年，也就是台北Sabatini創立的19年以前，這家義大利的SABATINI餐廳到日本東京都青山開了分店，名字叫做"Pizzeria SABATINI Aoyama"，也就是"SABATINI餐廳青山(Aoyama)分店"；接下來就好笑了：因為這家在義大利有五十多年歷史的傳統義大利餐廳，在他創立之後的第五十年，也就是2008年，曾任日本分店Pizzeria SABATINI Aoyama的主廚山下好彥，到台北來開了同名餐廳擔任料理長；地點就在人潮熙攘的BR4 11樓，名字呢? 既然是由"Trattoria Pizzeria SABATINI"的日本分店主廚來擔任料理長，當然就叫做"Trattoria Pizzeria SABATINI Taipei"！

下圖就是"Trattoria Pizzeria SABATINI"的義大利總店與日本青山分店。

由於"Trattoria Pizzeria SABATINI Taipei"地點甚佳，一開店以正宗義大利傳統麵食與精緻甜點為號召，立刻竄出名聲，而在台北擁有SABATINI商標權的Sabatini《深庭義式餐廳》，怎能任人騎到頭上? 因此立刻致意提出警告，而這家"Trattoria Pizzeria SABATINI Taipei"，強龍難敵地頭蛇，也只好乖乖的改掉招牌中的SABATINI字樣，以免捱告。

這個故事的結果有三種解讀，一種是從法、一種是從理、一種是從情，法理情的三種角度，未必會有相同的看法。這不禁讓我想起了多年前「北京全聚德」與「台灣全聚德」的故事，劇情雷同，卻是產生了不同的結局，下回寫宋廚的時候再來講。

當晚與會的好朋友，都是台灣醫界的大老，只有我非醫界人員。

徐醫師準備的香檳，Joseph Perrier 2002 Brut Rose，非常細緻好喝。

波爾多超級二級酒莊 Cos d'Estournel 2002，香氣內斂，口感厚實，此酒Parker評價極高，認為是2002年份波爾多的經典酒款之一，目前喝起來已進入試飲期，但仍有很長的陳年空間。

又是一支波爾多超級二級酒莊 Leoville Las Cases 1998，充滿莓果香氣，已然完全成熟適飲，搭配牛排非常麻吉。

再來一支波爾多超級二級酒莊 Leoville Las Cases 1983，已有老酒的雋永風味，成熟適飲，層次優雅。

二支Leoville Las Cases相差15年，喝起來仍有一致的調性，可見此酒莊不凡的釀酒功力。

Sabatini的小菜，最是為人稱道，尤其是左邊的炸小魚，非常涮嘴，令人吃了還想再吃。

金箔魚子醬芒果布丁，還不賴。不過這個當然不是黑金等級的鱘魚子，而是鯡魚子，不過口味不差，無鱘鯡也好啦。

Sabatini特製麵包，跟隨意鳥地方的麵包有異曲同工之妙，也就是都很台意思。這玩意喜不喜歡見仁見智，但無論如何它跟"義大利"應該是一點關係也沒有。

培根干貝佐卡布奇諾蘑菇湯。

龍蝦鴨肝，中上水準。



龍蝦若烹調得再生一點，會更合我的口味。



鴨肝是類似滷過的烹調方式，吃起來已然雷同罐裝鴨肝的口感，完全不像炙煎新鮮鴨肝的味道。吃起來不算差，但跟Tutto Bello、Forchetta、ABU的鴨肝料理有蠻大水準的差距。

好酒好菜，都遠不如跟好朋友相聚的愉快。

菲力牛排。由於沒有美國牛，這道澳州菲力牛排，已然算是做到菲力的極致了。搭配成熟的波爾多頂級紅酒，完美無暇。

加碼的墨魚麵。口味比較乾，但也能有較多的墨魚汁的香氣與風味。

甜點水果。

Joanne看我們紅酒還沒喝完，貼心的上了起司盤。起司不是什麼太了不起的起司，但感覺就是很貼心。

最後的endding : Noval 1994 Vintage Port。不錯喝，但有點可惜，距離完全成熟還頗遙遠，可能要在陳年10年，才能展現風華。

感謝徐醫師的招待，我無功卻受祿，揪甘心ㄟ~~~

SABATINI CUCINA  深庭義式餐廳
地址:台北市長安東路二段84號
電話: 02-25121585

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