東坡肉乃杭州名菜，用豬肉燉制而成；能做到入口肥而不膩，肉質溶化，帶有酒香，為之成功。話說東坡肉源於北宋蘇軾的廚房，一次他命人備豬肉和酒燒好后給民工吃，廚子卻誤把兩者煮在一起，成了「東坡肉」！

多次嘗試做這菜，總是做不出那嫩滑的口感，這看似簡單的菜，某程度上，選料決定成敗。東坡肉中那嫩滑的口感，來自燉煮的肥肉，瘦肉部份中和了肥肉的油脂，成為絕配。墩肉的方法其實甚為簡單，秘訣在於用微火長時間煮。微火能夠保存肉汁，縱使是瘦肉部分，吃起來也沒有乾涸的口感。坊間食譜一般教人墩煮腩肉3小時或以上，唯小心乾水。煮東坡肉的汁主要是醬油和酒，還有薑和蔥段，畫龍點睛處在於加入冰糖。

這趟煮的東坡肉，豬腩先出水（即用滾水煮一下），取出加入醬汁和水蓋過了肉，開始時用猛火煮滾，然後用微火墩了差不多5小時。想知道肉是否已經鬆軟，可以用筷子插入厚肉，能插到底的話，表示肉質已經變軟。把剩餘的肉汁用猛火再煮，成了獨一無二的醬汁，放在女兒的飯裡，吃得津津有味！喜歡吃梅菜的話，煮汁時可以加入切成粒的梅菜，味道會多出一個層次。