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| 2007/04/16 00:06:15瀏覽2260｜回應39｜推薦103 | |
最近古董母性大發而且一發不可收拾... 昨天與古董尪上黃昏市場經過一處水果攤時,不經意的發現青芒果已出產了,馬上買了一袋10斤包裝的青芒果回家打算做一年一度酸酸甜甜的“檨仔青”這是古董擄獲小古董們一顆心的必殺點心之一。不知大家會不會好奇,明明是“檨仔青”為何又叫「情人果」?是這樣的,原本青芒果是果農每年春天為芒果樹「疏果」所淘汰下來的青芒果,而這些青芒果因為肉質硬、味道酸,所以價錢很便宜,相傳自從海霸王以它為餐後甜點,取了個非常浪漫好聽的名字「情人果」成為餐廳一大賣點之後,自此青芒果變貴了..古董買一斤25元,老闆要我全部買下算我20元,吼!「老闆你嘛幫幫忙,我又不是要做來賣的!」。 “情人果”的製作非常花功夫的,而最累人的地方就是削皮去子粒的過程。古董買回家責成老二削皮,沒想到他二話不說的把東西與工具搬到了電視前邊削邊看電視,左撇子的他,削起青芒果的動作熟練而俐落,一點也不輸給婆婆媽媽,早知如此就多買一袋! 削皮去子之後切成條狀,加入鹽巴用手抓拌使它柔軟滲出澀水後,再用冷開水把鹽水洗去,再放白砂糖浸漬,一道讓人無法抗拒的“情人果”就這樣完成了,簡單吧!這是個不到季節時很難吃到的時令水果 古董每次做包子饅頭有一個習慣,一定要做約莫100個包子饅頭才甘願。記得有一次在揉麵糰時,古董尪與婆婆不約而同的問我一個問題「為何要做那麼多啊?」因為~做10個古董也得揉麵糰做50個古董也得揉麵糰,乾脆一次揉個夠;再來就是,蒸10個包子古董也得洗蒸籠,蒸50個也得洗蒸籠,乾脆一次蒸個夠,總之就是,做一個也得忙,做10個也得忙,乾脆一次忙個夠。 這些包子饅頭的食材與製作工法、工序全都是由好友口耳相傳再添加自己想像,一雙不爭氣的手捏出來的包子饅頭始終比不上文如姐的專業水準,但看小古董們一口咬下去連吃三個,滿足全寫在臉上,那就是對古董的手工包子饅頭最好的認證了!
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