人的心，要精進，而吃，更需要精進。

所謂精進的料理，並不是指時下流行的健康養生蔬食，而是感念季節食菜，當季嚐鮮，讓天地與大自然同源。只要是當季的食材，就是最美味的。前些日子，由於連續颱風肆虐，蔬菜價格幾乎都創新高，不過，倒是沒難倒以葉菜當主食的我。

還好，黃昏市場的阿婆還是照常從山上採了一大籃龍葵菜來賣，也沒漲價，旁邊還豎個紙牌，用白板筆寫著："有機的養生野菜"，大概因為她不曉得這菜的正式名稱吧！

以前，曾經再比較偏遠的鄉下吃過這道菜，是一種野菜，台語叫做"烏仔菜"，一般在鄉野田間可以採的到。其實這種野菜，在台灣觸目可見，它成熟紫黑色的小果實，看起來就像鄰家女孩般親切，根據研究，還有抗癌的功效呢！

這種龍葵菜的嫩葉，一般用來炒著吃，有一次在市場，旁邊一個富人看我買一大袋，好奇的問：

"這好吃嗎？要怎麼吃法啊？"

其實很簡單，用麻油爆香蒜末或嫩薑絲後加入菜葉，略炒後可以加一點水，做法跟過貓菜很像。這種菜吃起來，甘甜中帶著一絲微苦，屬於清香的苦味，我是很喜歡的。由於菜本身就帶著點鹹味，所以記得言要少加點喔！

畢竟，淡味，乃究極之味。

現在住在都事的人，可能對龍葵菜很陌生，畢竟，如今的菜，多半是人工大量施肥種植的，口感和外觀也都平淡粗糙，彷彿打抗生素長大的雞鴨般。以前人生活簡樸，隨便到水邊後院採收，就能炒一大盤端上桌，所以有人俗稱它是"窮人的菜"。

還有種吃法，是煮成鹹粥。嚴格說來，粥跟稀飯是不同的。通常，我們會把剩飯煮成稀飯，米飯顆粒還看得出來，但是，煮粥最好用新米，煮開後用小火慢熬到適當的濃稠度，而且呈現幾乎已經分不乘顆粒的瀰狀。所謂的鹹，頂好不要用醬油，那多半是人工醬料，而且會破壞原本米的色澤。煮粥時，可以把切碎的香菇和枸杞一起煮，略加一點點岩鹽，快熄火的時候，再把剁碎的龍葵野菜加下去攪拌，滴一點香油，就是道色香味俱全的齋菜啦！

當然，煮成乾的"嫩龍葵飯"更好，因為就可以當主食啦！

現代人的早餐，已經很少在家裡吃了！以加工肉食為主的速食店比比皆是，不然就是油膩機械化的便當。用新鮮食材烹調出來的簡單料理，其實是有靈魂的。把大自然的恩賜跟生命天地融和，便可以體會恬淡跟口腹之慾間的差異了！