如果您跟我一樣，喜歡草本料理，那麼除了豆腐，還有一種大自然的恩賜，就是各式各樣的菇。這種不受天候影響，也無須噴灑農藥的珍饈，同樣能用單純的吃法，以喜悅的心情滿足飢腸轆轆的胃。

香菇，是台中新社的特產，其中，又以杏鮑菇最神奇。在這哩，可以品嘗到各種吃法的杏鮑菇。通常，市面上最常見的作法，是把它拿來裹粉後油炸，結果到了嘴哩，只剩下油滋滋的酥炸粉味了！上回說過，淡味最美，就像女人的妝扮，儘量不要用濃厚的胭脂水粉蓋住原貌為宜。

其實，用烤的就很好了！不過，建議用"清烤"而非"焗烤"，免得又被奶油起司濃厚的味道給蓋過了。選購杏鮑菇，當然要新鮮，還要粗壯的，不曉得您有沒有看過直徑粗達4~5公分的杏鮑菇？可真是壯觀呢！把杏鮑菇洗淨擦乾(一定要擦乾淨)，用刀在它肥胖的軀幹上淺淺的話幾個斜紋十字，然後用鋁箔紙包起來，放進預熱好的烤箱裡約烤10分鐘就好，跟烤玉米類似。

有人喜歡先用胡椒鹽醃過，不過，鹽可是會破壞組織和原味的喔！所以，建議烤好舖盤的時候另外附沾醬。至於沾甚麼，酸甜苦辣都可以啦！好比穿衣服，合自己口味就好。

杏鮑菇是高纖維低熱量的食材，很適合仕女們喔！建議您不妨在週末夜晚，佈置個杏鮑菇燭光餐，以輕Jazz為佐，用牛排刀把剛烤好的菇切成薄片，細細品嚐--您不會想整條拿起來啃吧？

相這麼胖的杏鮑菇，是女們應該吃一條就可以了！對於吃，我認為到不餓的程度即可，對於坊間的吃到飽，真是不敢恭維。

之所以取名為"獨菇"，其實它是不會孤獨的啦！

沾不同的料，風味和口感又大不同，這個，我們下回再聊。