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得閒飲茶 @ 粵港澳大灣區 (澳門篇 2):Wynn Macau 永利軒、Sofitel 樂軒華、新葡京酒店 8餐廳
2018/11/06 04:56:10瀏覽4911|回應1|推薦16

上個月24日上午,建設時間超過8年、全長55公里(主橋為29.6公里)的港珠澳大橋開始通車,這項工程不僅被列為世界跨海距離最長的橋隧組合公路,也因為涵蓋四座人工島嶼及長度約6.7公里的海底隧道(據悉乃世上最長的沉管隧道)而受到諸多國際媒體關注報導。對於住在香港、又經常進行短程旅遊的朋友而言,港珠澳大橋讓「粵港澳大灣區」的概念更為具體,促進珠江三角洲經濟發展之餘,餐飲和旅遊業也融為一體;從香港輕鬆地過橋到澳門、珠海、廣州等城市遊玩,品嚐最夯的美食,逐漸成為生活的一部份。本篇文章再度以澳門餐廳為主,希望日後有更多機緣,貓兒經由港珠澳大橋造訪珠海、中山、江門、佛山、陽江、茂名等粵西的美食與旅遊重鎮,並完成更豐富的粵式餐飲介紹。

在貓兒之前的文章中曾經談及:熱愛美食的貓兒好友Joyce與Jessica,專程自上海飛抵香港進行美食之旅,她倆也曾向貓兒建議:撰寫《得閒飲茶:香港100家中式餐廳》相關文章之際,與其介紹每人均消動輒超過港幣千元、價格令一般消費者高不可攀的香港食府,還不如將同屬「粵港澳大灣區」的澳門(甚至於深圳、珠海、廣州)飲茶名店收錄進來,該系列甚至可擴充為《得閒飲茶:貓兒主播喜歡的粵港澳100家中式餐廳》,咸信內容會更加豐富實用。對於澳門著名的廣式飲茶及粵菜食府,首先映入貓兒腦海的便是譽瓏軒8餐廳港澳米芝蓮三星名店),而擁有絕佳水景視野(坊間工商部落客也較少造訪)的Le Chinois樂軒華)、知名度頗高的粵饌食府永利軒以及姊妹店永利宮)、越來越熱門的位於美獅美高梅)、御蓮宮和巴黎軒,其廣點亦值得一嚐。

永利軒(Wynn Macau)
澳門新口岸仙德麗街永利澳門酒店1樓
89863663
西元2006年9月正式營運的永利澳門(Wynn Macau)是澳門第一家「拉斯維加斯式綜合度假村風格」的高檔酒店,發展計劃據悉達16英畝,主要建築包括五星級永利酒店、裙樓的娛樂場、2010年開幕的萬利大樓等;永利澳門前方的音樂噴泉每隔15分鐘有一場聲光水舞秀,加上永利二期擴建部份的吉祥樹與富貴龍表演,讓永利澳門在新口岸地區獨具特色。永利軒是永利酒店的旗艦粵菜廳,昔時還曾榮獲米其林二星評價,「鵝肝咸水角」、「鮮蝦長春卷」、「煎蓮藕豚肉餅」等港式美點,「京典茶皇雞」、「清蒸龍利魚」、「豉油皇焗鵝肝」、「蜜椒牛柳粒」、「濃雞湯官燕」、「馬介休海鮮豆腐煲」等經典粵饌皆深受歡迎;在用餐大堂一角,由九萬顆施華洛世奇水晶打造的「飛龍在天」讓永利軒呈現出非凡氣勢,對於觀光客而言格外吸睛。

Le Chinois(澳門十六浦Sofitel)
澳門新馬路巴素打爾古街十六浦索菲特酒店18樓
88611001
位於澳門半島西部的亞美打利庇盧大馬路(Avenida de Almeida Ribeiro)拓設於西元1918年,連接內港和南灣,乃澳門的傳統商業大道,上世紀20年代便日益繁華,當地民眾多以新馬路稱之;過去新馬路西段曾盛極一時,然而澳門城市發展重心自1990年開始轉移,該地亦逐漸失去光彩。以內港16號碼頭為中心、2008年對外開放的十六浦度假村,擔負著重現昔時榮景之重任,隸屬於法國雅高集團旗下的索菲特大酒店是度假村亮點,建築外觀融合了葡法風格,高居十六浦索菲特頂層的Le Chinois(樂軒華)是酒店內的旗艦中餐廳,「金蒜油浸花尾躉」、「松茸炒海螺片」、「牛油奶香麥片蝦」等特色料理標榜以法式時尚來演繹經典粵菜,午市時段坐在靠窗雅座,一邊俯瞰澳門內港堤畔景緻、一邊品嚐「蘆筍鮮蝦餃」、「瑤柱珍珠雞」、「燒鵝焗餐包」等樂軒華招牌點心,迷人的水岸風情令人愜意無限。

8餐廳(新葡京酒店)
澳門南灣葡京路新葡京酒店2樓
88037788
做為澳門唯一榮獲米其林三星評價(自2014年開始)的中菜食府,8餐廳不僅穩居粵港澳大灣區的頂尖美饌地標,也是各方饕客來澳門必嚐的廣式料理名店。客人來到新葡京酒店二樓,穿過幽暗的8餐廳專屬走道,牆面兩側水簾潺潺、地面投影金魚嬉戲,為來訪佳賓營造出神秘氛圍,也對接下來的美食充滿期待;午市供應的「原隻鮑魚燒賣皇」、「葡香焗蟹撻」、「藍天使鮮蝦金魚餃」外型討喜、口味不俗,頗受港台食家歡迎,展現三星架勢的「玫瑰蜜汁叉燒」、「金蒜翡翠星斑球」、「珊瑚龍蝦球」、「法國鵝肝金錢雞」、「什錦海味布袋」、「京式燒羊腩」、「古法八寶鵝」、「當歸蟲草佛跳牆」等主廚特色料理,兼具傳統手路與創新概念;饕客享受美食之際,在餐廳入口的閃亮水晶球、圓形白玉錢幣串成之燈飾、牆上各式金魚彩繪的精彩烘托下,8餐廳的精緻菜餚也更添食趣。



(附錄)港珠澳大橋概要:港珠澳大橋全長55公里,為橋隧結合結構,包括一條長約6.7公里的海底隧道及兩個人工島,海中橋隧主體工程(粵港分界線至珠海和澳門口岸段)由粵港澳三地共同出資建設;海中橋隧工程香港段(起自香港國際機場人工島,止於粵港分界線)由香港方面建設,三地口岸和連接線由三地各自建設。在珠海拱北灣南側、澳門新城區A區東面的珠澳口岸人工島是大橋主體工程與珠海及澳門兩地的銜接中心,兩地對關口岸以及大橋收費站也設置在島上;而香港口岸設在香港離島區赤鱲角東部的人工島上,作為港珠澳大橋香港段的出入境管制站(照片即攝於香港口岸)。

( 休閒生活美食 )
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粉紅Julia
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粵港澳大灣區與食在廣州
2018/11/07 08:20
記得兩個星期以前,港珠澳大橋全線啟用,從此穿梭香港、珠海、澳門三地的交通時間將縮短許多(港澳的陸路交通方面,不需再繞經連接東莞虎門和廣州南沙的虎門大橋),經國際媒體的大幅報導,我們熊貓幫的巧婦們都很有興趣前往一探究竟呢;港珠澳大橋的四大人工島是:香港口岸、珠澳口岸(位於珠海拱北灣南側,澳門新城區東面)、海底隧道東側、西側出入口人工島,工程十足浩大(以往大陸有一些地方性的蓋樓造橋開山路的,都自稱是全球矚目焦點,這次港珠澳大橋還真的是受到國際矚目哩);從澳門經港珠澳大橋前往香港,當進入香港後亦可經香港的深圳灣公路大橋(即深港西部通道)前往深圳,因此港深珠澳也會形成具有粵港澳大灣區概念的「一小時生活圈」,從香港前往澳門的金殿堂、紫逸軒、帝影樓、永利軒、淳、金沙閣,深圳的星麗、海濤、天宮、卓粵軒、唐閣、主席樓,廣州的玉堂春暖、空中一號、惠食佳、麗軒、隨軒、江餐廳、悅景軒、炳勝公館吃點心飲茶和廣東料理,都十足便利呢;老爹曾經帶我們熊貓幫的巧婦們組團前往上海、北京與廣州品嚐美食,坊間常見的飯團就是特別喜歡前往所謂的「某某私房菜、客製包席菜」吃私房料理,標榜網路查不到電話地址與任何點評(增加神秘感,客人也無從比較),只接受熟客、貴客、土豪或富商訂位,私房菜館通常没有固定菜單,號稱隨季節、時令材料來量身訂製,每日至多烹製幾席的飯局等等,老爹嚐過號稱是「廣東最好的名廚、沒有之一,來廣州沒嘗過這位大師手藝的就不是老饕」的客製私房菜饗宴,味道泰半普普通通(而這樣的首席私房菜名廚,在廣州、上海和北京都各有好幾位),巧婦們在「北上廣杭成」也吃過幾次私房美食,甚至覺得於比不上逸龍閣、迷上海、雍頤庭、紅棉、愉粵軒、玉堂春暖等知名的上海和廣東餐館,我們熊貓幫的巧婦們最期待貓兒主播號召真正的饕客飯團(當然也要欣賞美景)到廣州、上海、巴黎、米蘭、紐約等一流美食之都,品嚐最動人心弦的精彩美饌。