瑞吉酒店潤餐廳與瑰麗酒店彤福軒是香港最熱門的高檔食府、亞洲全新美饌品味地標，貓兒於Rosewood（香港瑰麗酒店）開幕初期，就邀請好友專程造訪了設在五樓的「彤福軒」餐廳，近來完成彤福軒的文字介紹之餘，便安排一個休假空檔，至St. Regis HK（香港瑞吉酒店）二樓的「潤」餐廳享用港點午膳；當日貓兒嚐到的「春風得意腸」、「錦繡黑椒和牛酥」、「京蔥孜然羊肉燒餅」、「墨汁麻辣海皇餃」、「賽螃蟹干貝腐皮卷」、「懷舊千層糕」口味表現皆不俗，可說是灣仔地區的飲茶佳選；曾經喫遍港澳米其林所有星級粵菜、懂飲識食的貓友則認為：瑞吉酒店潤餐廳主廚的強項在於精緻粵饌（也更能感受到主廚功力），建議貓兒再邀集三五好友，相偕至潤共享晚餐。

即便貓兒有不少熱愛美食的香港友人，然而大家平日工作都忙，時間要湊在一起還真是不容易（而在這段期間，也有貓兒認識的美食達人部落客，從台北來香港玩，雖說他們對於潤餐廳這樣的人氣名店感到興趣，然而得知晚餐的人均消費後，就紛紛打了退堂鼓）。人生經常是一個緣份串起另一個緣份，話說五月中旬，貓兒臨時到江蘇揚州參加一場活動，因緣巧合與認識多年的朋友：台北香格里拉遠東飯店廚藝總監Eddie哥重逢，也由於這次的巧遇，Eddie伉儷返台之前停留香港，特地邀約貓兒與他們夫妻倆，以及方先生一家人（跟Eddie熟識多年的香港好友）共進晚膳，而用餐之處即為灣仔商圈的潤餐廳。

座落在香港會議展覽中心周邊、今年4月11日開幕的香港瑞吉酒店入口相當低調，旗艦中餐廳「潤」與酒店的Check in櫃台位於同一樓層， 整體空間呈現高質感、輕奢華之路線，入夜後的氛圍別具浪漫，跟白天的柔和雅緻，可說各有情調；當晚提早抵達的貓兒，將瑞吉酒店的餐廳動線再次熟悉一番，在潤的樓上便是 L’Envol 法式餐廳（跟潤比起來，L’Envol的用餐環境較為明亮，而開放式廚房設計，讓餐廳在視覺上看來更寬敞些），L’Envol 與 The Drawing Room（提供瑞吉經典下午茶）也跟瑰麗酒店2樓的The Butterfly Room一樣，皆列入貓兒日後計劃造訪的香港餐廳名單。

裝潢融合瑞吉的紐約經典元素、本港多元文化與當代時尚格調的潤餐廳，主營傳統及新派廣式料理，潤的主廚洪志光師傅曾於文華廳（港島文華東方酒店的米芝蓮一星食府）及國金軒任職，粵菜功力有口皆碑；為了讓用餐環境更為舒適，方太特別預訂了餐廳最大的包廂（裡面有沙發區及酒櫃，可以先舒適地享用香檳及小點，包廂窗外則可觀賞香港的璀璨城市夜景）；洪主廚先進來和大家打聲招呼後，隨即便前往廚房準備，囊括了家鄉釀遼參、花膠雞絲羹、雙椒焗豬肋排等多款粵饌的晚餐菜色，水準直追米芝蓮二星級名店，跟美酒搭配亦相得益彰，讓大夥兒吃得盡興、聊得開心。

當晚貓兒在香港瑞吉酒店潤餐廳品嚐的菜色如下：

開胃三拼（錦繡黑椒和牛酥、松露醬蒿筍、茶樹菇拌雞絲蒟蒻），金稻濃湯花膠雞絲羹

蔥薑蝦乾焗鮮蟹拑伴千層、家鄉釀遼參佐黑白蒜

鮮花椒蒸星斑球佐炸豆酥、自製古法煀乳鴿

仙翁米魚湯魚蓉浸白玉、特式雙椒焗豬肋排

元貝藜麥粗糧炒飯、生磨洋薏米腰果露配美點薈萃

潤做為全球瑞吉酒店旗下，為數不多的粵菜食府，貓兒的香港美食圈友人，對於潤的特色甜品（像是牛油果布甸、陳皮桃膠焦糖燉蛋、燕液小白兔奶凍、川貝仙翁米燉津梨、竹燕日本南瓜露）讚不絕口，只是貓兒基於熱量考量，晚餐時的甜點大都淺嚐即止，也許下一回邀約主播姊姊們午間來潤小聚，再好好享用餐牌上的多款推荐甜品。

綜觀當晚瑞吉酒店潤餐廳的菜餚，包括家鄉釀遼參、鮮花椒蒸星斑球、蔥薑蝦乾焗蟹拑的表現（從食材搭配、味道展演、擺盤到整體水準）都非常出色，餐點足以跟貓兒較常造訪的唐閣、夏宮、天龍軒、欣圖軒、嘉麟樓等一流粵饌名店等量齊觀，貓兒亦打算本月底抽空於午餐時段，邀屆時自台來港的公關友人三訪潤餐廳（品嚐行政午市套餐，搭配幾款特色甜鹹美點），而 Rùn 潤餐廳也與 The Legacy House 彤福軒並駕齊驅，成為台灣好友、美國同學、主播姊妹們來香港尋味時，貓兒最新推薦的頂級食府。

St. Regis潤與Rosewood彤福軒皆為海外遊客訪港之時，值得專程品嚐的粵饌餐館。在此附上貓兒日前撰寫的香港瑰麗酒店彤福軒介紹：

The Legacy House 彤福軒 (香港瑰麗酒店)
香港尖沙咀梳士巴利道18號5樓
3891 8732
12:00--15:00；18:00-23:00
港鐵尖東站J出口步行約5分鐘
自美國德州達拉斯發跡的Rosewood（瑰麗酒店）成立於1979年，現今則隸屬於香港新世界發展公司，因旗下營運管理巴黎Hôtel de Crillon、紐約The Carlyle等富有傳奇色彩的經典旅館，令Rosewood近來躍居全球最頂尖的奢華連鎖飯店之一；座落在尖沙咀新世界中心舊址（該地原本為1910年代的太古倉碼頭）、毗鄰星光大道的香港瑰麗酒店，是Rosewood集團的第26間酒店，不僅提供彷彿豪宅般的寬敞套房，包括The Butterfly Room、Holt’s Café、The Legacy House（彤福軒）等餐飲單位也有相當水準，中餐廳彤福軒尤其受到饕家好評。

做為全球Rosewood的中菜指標，位於酒店5樓、以新世界集團創辦人鄭裕彤來命名的彤福軒，主營時尚粵饌與經典順德菜，經由中菜行政總廚李志偉（曾任職於澳門MGM酒店金殿堂）的精湛詮釋，「大良鮮奶炒燕窩」、「鳳城五彩炒魚麵」、「順德拆魚羹」等特色美饌不僅膾炙人口，更有向廣東順德（鄭氏家族的發祥地）追本溯源之意蘊；午餐時段供應的港點「金錢酥蟹盒」、「魚籽醬海皇石榴球」、「原蝦蟹黃香菇燒賣」品項不算多，卻樣樣精緻，使用獨立蒸氣爐即點即製的「油鹽水浸象拔蚌」、「豉椒汁煮鮑魚」、「花雕雞湯煮花甲」透過開放式廚房，烹調畫面十足吸睛；招牌人氣美味「傳統北京烤填鴨」、「大宅門富貴魚球」、「麻香蔥油餅」、「松茸雞豆花湯」、「胡椒酸菜煮星斑片」涵蓋了京魯和川揚等地的大菜小食，在270度維港海景烘托下，咸信能滿足各方賓客的視覺及味蕾。

知味食客 順德菜
舊時廣東省城周邊的南海、番禺、順德三縣，合稱南番順，被譽為嶺南的魚米之鄉，經濟向來富庶；自明朝逐漸成形的順德料理，則立基於南海菜，再融合了番禺、香山、四邑等地的烹調技藝，贏得「食在廣州、廚出鳳城」美譽之餘（順德下轄的大良古稱鳳城），也躍居廣府菜系的重要支脈；隨著香港瑰麗酒店彤福軒的盛大營運，香港的順德美食市場再次受到重視，不僅讓許多國際旅客有機會認識「順德煎釀鯪魚」、「大良炒鮮奶」、「倫教羊額燒鵝」、「大良野雞卷」、「均安煎魚餅」的絕妙滋味，更令順德料理全方位面向國際。