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不怎麼樣的廚房 (26) : 清脆的醃木瓜
2005/11/04 17:24:44瀏覽21072|回應10|推薦29

不怎麼樣的廚房 (26) : 清脆的醃木瓜                                 

   三十年前的一次颱風,把院子裡幾棵結實累累的木瓜樹颳倒,算算近百顆大大小小木瓜,擺在門外每天拜託鄰居或過路客幫忙拿回家吃,最後還剩一大堆青木瓜,除了煮木瓜排骨湯、木瓜雞湯,連吃個把禮拜,大家吃到怕而滯銷,又捨不得浪費丟棄,我靈機一動試著用醃漬,沒想到好吃得不得了,那爽脆的口感人人稱讚,一直到現在都還是我的拿手開胃小菜,作法蠻簡單的。

   1 : 材料 :

硬的青木瓜一顆,蒂頭切開還有乳白色汁液的最好,削皮去子,直向剖開再對切成四長條,斜切成約0.5~0.7公分厚片,以二小匙鹽多揉搓幾下讓它均勻,靜置十五分鐘後,沖洗幾次去掉鹽分和青澀汁液,再用冷開水沖洗一次,盡量捏乾水份。

   2 : 調味料 :

紅辣椒二條切小段、蒜瓣三個拍碎切丁、糖一大湯匙、味素一小匙、醬油半碗、冷開水半碗,香油一小匙,通通倒在圓形保鮮盒攪拌溶合。

   3 : 作法 :

把木瓜倒進調味料的保鮮盒攪拌均勻,蓋緊蓋子再上下用力搖一搖後,放冰箱下層冷藏,一天後就可以吃了,任何蔬果醃製的都無法這麼甘甜、清脆,會讓人忍不住一塊接一塊。

本篇文章經 中國時報 親子家庭 秀廚藝 錄取

( 日期 : Mon , 25 Oct 2004 17 : 19 : 28 )

但至今一年了都未刊登可能是漏網之魚我就 PO 出來吧 !

感謝本篇文章登上 聯網 貼心下午茶 94 . 11 / 18.

感謝 登上《週末生活玩家》夏季清涼餐點

http://udn.com/holiday/  2006/06/15


( 休閒生活美食 )
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引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=stupid0002&aid=95118

 回應文章

辣媽 亞薇
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百香果青木瓜 & 百香果泡菜
2005/11/19 23:45

Julia小喵 被我厚顏要求 . 特地做了百香果青木瓜 & 百香果泡菜 . 太棒了 ! 作法簡單又不複雜 . 光看就要流口水呢 !
http://city.udn.com/v1/city/forum/article.jsp?aid=1452953&tpno=0&no=2683&cate_no=0


Julia小喵
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百香果青木瓜的做法 / 轉貼
2005/11/19 10:39

我也沒做過  但是也曾經想像過  今天去網路搜尋  覺得這個最健康  也最像我吃過的  做法如下:

****獨家配方---跟餐廳做的不一樣,但更加天然健康
1.青木瓜 1顆 ,去皮切薄片.加少許塩殺青.以冷開水沖淨.
2.百香果8-10顆,取果肉備用.
3.米醋1.5 杯,細砂糖或氷糖半杯(可自行加減 ),冷開水1杯,拌勻.
4.將1+2+3拌勻,包上保鮮膜,放氷箱冷藏 2天.即可.
ps..
a.湯汁不要丟掉.是最天然香甜的飲料.
b.可將青木瓜改成小黃瓜+胡蘿蔔+白蘿蔔,一樣好吃.

****百香果泡菜

材料:
百香果 8個 -小黃瓜 6條 -紅蘿蔔 1小條 -白醋 1/2杯 -冰糖 1杯 -水 1又1/2杯 -鹽 少許

作法:
(1) 將冰糖與水煮溶後放涼備用。
(2) 小黃瓜及紅蘿蔔切片,用少許鹽軟化,將苦水倒掉。
(3) 百香果切開,挖出百香果肉及果汁。
(4) 將冰糖水、百香果汁與白醋混合拌勻,再倒入小黃瓜與紅蘿蔔片,汁液必須蓋過材料,放入冰箱放置一天即可食用。


懶貓的搖搖椅 與你分享生活點滴

舊金山金芭莉
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我最愛啦
2005/11/11 14:49

我最愛青木瓜絲沙拉啦,好好吃喔.可惜在美國這裡,連泰國餐廳都找不到哩,只吃過日本餐館用白羅蔔來醃漬,我覺得還不錯.


活在當下,精采生活

辣媽 亞薇
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台灣式的醃木瓜
2005/11/07 19:17
台灣式的醃木瓜是我自己想的 . 用醃小黃瓜的方式來醃木瓜 . 歪打正著好吃的比其他瓜果類醃漬物還適合 . 至於加百香果的我倒沒試過 . 改天一定試驗看看 .

Julia小喵
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百香果青木瓜
2005/11/06 11:17

最近去一家客家菜餐廳  還有跟捏捏去廣式茶樓

都發現這一道小菜  酸酸甜甜的

但是客家菜餐廳的比較好吃  因為它把青木瓜  刨的比較薄

吃起來口感不錯  只是不知道怎麼做

您知道嗎?


ANY愛妮
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說到生木瓜
2005/11/05 12:44

爛螃蟹腳.臭魚的生木瓜 ????????? 哇........哇 捏捏看到還敢吃 ?

我記得東南亞一些國家很多菜都加魚露 我是還可以啦

但如果看到破碎的海產混淆 恐怕不敢吃了


ANY 你可以延伸為 Anything, Anywhere, Anyone, Anybody, Anyway......

捏捏
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捏捏又來了
2005/11/05 11:16

這兩天為了腿傷, 不能太走動, 當然有了這麼好的藉口,

不掃地!

所以臉圓了些! 跳 死脫力脯 會像胖子觸電!

捏捏喜歡嚐試各種食物, 不嚐怎知你不喜歡?

有些食物是越吃越愛, 就像泰國木瓜, 是很臭!

越狊越好! 以前去泰寮, 捏老爸的老美同事看到捏捏吃

裡頭有爛螃蟹腳.臭魚的生木瓜, 每個人都咋舌! 沒人敢試!

因為有辣椒殺菌吧, 還是已有抵抗力?  吃了也沒什大礙!



123酷媽
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有名的小吃
2005/11/05 00:14
酷媽在泰國寮國柬埔寨時
走到哪裡都有這菜吃
本來不是很喜歡木瓜味的
到最後也頗能欣賞這道小菜了

七月,一片金紅豔豔。

辣媽 亞薇
等級:8
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泰國的生木瓜
2005/11/04 18:06

泰國的生木瓜通常是刨成絲 . 加魚露吧 ! 我不太能適應腥味 . 不過我倒是喜歡有些加了碎花生 .

捏捏回日本了 . 真的吃胖了嗎 ? 我們要不要跳韻律操 ? 還是巴西森巴舞 ? 還是斯脫力普 ? 妳的人緣好的讓人羨慕 .


捏捏
等級:8
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對消化很有幫助!
2005/11/04 17:58
泰國的生木瓜也很好吃, 木瓜酵素可以減肥吧!