日本常識性電視節目主持人問：(東京都以外)日本第三大城市是哪裡？來賓眾說紛紜，連札幌、福岡都有人答，就是沒人提起名古屋(正確答案，僅次於橫濱和大阪)，簡直是個留不下深刻印象的「隱形」城市？但名古屋應有盡有、價格相對廉宜，且沒那麼擠，接連著來、越來越喜歡。

上一回是為了聽演唱會、順便東吃西逛，這次跟一群朋友另闢賞櫻地、權充「不專業導遊」。既然要找鰻魚飯三吃，還是去有把握的一百四十年老店《あつた蓬萊軒》吧。百貨公司裡那一家排隊排到瘋，這一次學聰明些，既然人多，找了飯店的 Concierge 直接訂了神宮店一間廂房，俐落從容。

黃昏時分，又經過幽靜的住宅區，櫻花正盛、隨處可見。獨棟店頗氣派，門面乾淨不俗。走進店裡，先望見櫃台後滿牆的二階堂吉四六燒酒，這下可打定了主意要喝什麼(笑)。

落座二樓房間，可能因為是大型分店，菜單除了鰻魚類、還有許多其他菜色，但是大家有志一同地以鰻魚為主角。照例先來生啤酒、外加幾樣下酒小菜。

上次沒點的乾煎鰻骨(骨せんべい）適合下酒。蠶豆(空豆)當令，僅微鹹的冷煮豆肥厚、富豆香，兩小碟完全不夠七人吃、又追加了兩碟。

鰻蛋卷(うまき）比以往吃過的都濕軟些，味道好，但個人較喜歡口感稍微再扎實一點。一小碟黑呼呼的烤鰻肝(鰻肝燒き)沒苦味、鹹鹹甜甜又是下酒。

喝完一輪生啤酒，換上喝慣了的整瓶(罈)吉四六麥燒酒，請服務生準備了水、蘇打水、檸檬、冰塊、調酒棒全套，乾脆由點酒的人(也就是在下)再兼任不專業酒保，直接喝、加水(水割り)、調蘇打水(ソーダ割り)悉聽尊便。

蒲燒鰻拌飯是招牌菜，但是白燒鰻不嚐也可惜，脂足、鰻香濃，有水準，第一次吃的朋友也頗喜歡。麥燒酒較中性，沒有芋燒酒味道那麼強烈、個性化，以白燒來配也出乎意料地搭調。

蒲燒鰻拌飯(ひつまぶし)的由來已經簡單敘述過，就不再 copy & paste。朋友們有人試過這吃法，但都沒在發源地名古屋一嚐。點了兩份白燒、三份ひつまぶし(也有人吃別的)，三個缽型「飯櫃」一揭蓋，整間房滿是烤香醬香。

店大，相信有好幾位師傅在烤鰻，三缽顏色有深有淺、焦度也稍不同。烤鰻這事，總有功力深淺，大概沒辦法完全 SOP 化。

還是先嚐焦香鬆軟的蒲燒原味，撒了蔥花、海苔絲再吃一碗，然後就是泡飯，這一次仍然覺得泡飯最好吃。不像關東燒鰻店多半附上鰻肝湯，這裡還是京風的麵麩、腐皮清湯。

這一家分店環境舒適、餐飲選擇多於百貨公司分店，也較適合慢慢吃喝，比上一回的印象又好了許多。沒在日本吃過鰻飯、沒吃過這一家的朋友們齊聲讚，也連嘆風味、水準高於台北甚多。「導遊兼酒保」任務又完成一件。

2014•12(pictures taken by author, all rights reserved)

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東京 - 鰻重‧伊比利可丼‧日本橋散策
東京 - 平衡、上品‧坂東太郎《炙一徹》

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