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2014/11/13 13:35:11瀏覽3668|回應19|推薦79 | ||||
一再出現的食安問題,成為每天生活中注意的焦點,許多古早家常的美味以前都是外食,但又覺得吃得不衛生,外食中的煎、煮、炒、炸雖然美味但總覺得吃得不安心,從唯利是圖的食安風暴中,回頭看看我們早年吃的古早味,味甘醇、口感佳,現在恐怕都是經過特殊處理過的,畢竟動手自己做最實在,今天就和大家分享一道易料理、味甘醇、口感佳,的古早家常味---炒米粉。 對於許多人來說,每天的三餐也許不想將時間消耗在廚房中,除了準備食材到裡吃些什麼也讓人傷透腦筋,但我認為簡單的幾種食材,也就可以輕輕鬆鬆的完成一道美味又家常的古早味--炒米粉。 相信許多人都和我一樣,習慣了每天生活中固定的三餐,而米粉則是最古早的家常味,也許以前每天吃碗炒米粉當主食的生活已經回不去了,現在有個機會返璞歸真,吃頓現炒的米粉,配碗酸辣湯或肉羹湯,將餐桌上的飯菜香變換一下,也讓古早的米粉香在餐廳內飄散。 炒米粉的材料:南瓜米粉一包(坊間農會購得)、乾蝦仁(金鉤蝦)、香菇數朵、肉絲、肉末、 芹菜末均隨意、胡蘿蔔半條切絲、高麗菜隨意、莞荽少許。 方法:: 一、起油鍋放少許橄欖油,將香菇絲炒香。 三、再放入乾蝦仁、肉末、加入少許的醬油和鹽和一碗的水(酌量視米粉的多寡)。 三、燒開後加入米粉、胡蘿蔔絲、芹菜末,以小火翻炒,均勻後蓋上鍋蓋,同時以溫火燜煮。 四、小火燜煮約十分鐘後,湯汁收乾加入莞荽末炒拌均勻。 五、盛盤上桌。 小叮嚀:這道古早味的炒米粉,先要將米粉以冷水浸泡後瀝乾,秘訣就是用小火燜煮才會Q彈。 對於懷舊的人來說,炒米粉就是金鉤蝦加上芹菜末譜出粗茶淡飯的好滋味。 天下美食,適合自己的味口最佳,不一定要山珍水產,四季的青蔬應有盡有,換個口味吧! 家常菜和家人對我來說是同樣的比重,食物圍繞著家人,早年的古早味所賦予的意義,對於我來說,是深刻的。 動手自己來做,香氣從起鍋那一刻直到吃到最後一口繚繞不散。 吃這盤炒米粉配碗酸辣湯,家常味下肚有點點時光被凍結的那種感覺。 Q彈的口感,製程中完全不添人工香料,吃起來不軟爛。 不要不相信,自己做,味道絕對不在坊間夜市小攤之下。 在黑心食品連環爆的今天,動手自己做,卻是吃得最安心的一餐。 即是生活,就要下廚,不只相對的健康,而是真正的生活,也才可以擁有。
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