友人從北京來訪，遊山玩水後離台前希望吃一餐有名的鼎泰豐，

帶友人逛完了中正紀念堂，特意的避開永康街的本店，

來到了新光三越地下樓層的鼎泰豐，

同樣的一到用餐時間，鼎泰豐的人氣超旺，

友人說在北京的鼎泰豐同樣的生意那麼好 

味道其實並沒有那麼的驚豔呀，我曾吃過北京的狗不理包子，覺得味道也很不錯， 

不過店裡的工作人員服務態度很棒，友人說這樣就完勝了，

至於味道麼？試試最正宗的！

也有許久沒有光顧鼎泰豐了，但一看到菜單還是讓我蠻驚訝的，

價位還真是高貴又貴的，友人吃完說，味道還是最正宗的，我覺得是心理作用吧！

平心靜氣來說，鼎泰豐確實不錯，在高價位下，確實有點貴，

如果有的人是沖著鼎泰豐光環去的，期盼享用一頓饕餮大餐，值不值得，那就見人見智嘍！

鼎泰豐于1972年成立，從四張桌椅開始賣小籠包，

後來轉型成為小吃店，臺灣信義店是鼎泰豐的第一家門店，

鼎泰豐堪稱是在全球化擴張和頂級連鎖中最成功的中餐品牌。

裝修不華麗，餐具樸素整潔，服務彬彬有禮，菜品穩定保質，

這些條件，適合得體且不用擔心衛生問題，

家庭朋友聚餐，社交活動就是這樣，場景可以讓人覺得安心。

鼎泰豐蜚聲海外，是第一家把小籠包變成品牌的台灣餐館，

它的小籠包汁豐味美，皮薄餡多，征服了不少食客的心，

其中也不乏各地的著名藝人，外國遊客到臺北時，也把鼎泰豐列為必訪的一站。

小菜多樣，食材獨特新鮮用心，

能把小菜包裝成精巧，再怎麼說還是有兩把刷子的。

小菜就是清淡少油少鹽少味精，

真材實料也帶著健康。

樸實的小菜不起眼，

卻透出簡單不平凡的美味。

酸辣湯，這個感覺就是料多多吧，

不難喝，也不驚豔，沒有我自己做的好喝，

感覺一般般，說實話，有點後悔點了酸辣湯。

湯包，小小的包子一定要趁熱吃，包子皮非常薄，

肉餡實話說有點點不夠嫩，過於扎實了，湯汁是鮮美的。

蒸餃，皮薄汁多肉鮮，每個餃子全是標準出品，

滿口香，肉嫩不塞牙不塞牙哦！

蟹粉小籠包可說是小籠包中的極品，外皮均勻、內陷實在，

輕輕咀嚼品嘗，湯汁四溢，鮮美的滋味令人口齒留香，

搭配著薑絲蘸香醋，襯出了蟹粉獨特的味道。

豆包粉絲，肉餡和小籠包還是不一樣的，

湯鮮美加豬肉的肉香，

混搭的鮮香的確欲罷不能，一點都不膩。

桌面、調料罐、餐牌一塵不染，乾淨整潔衛生，

非常舒適的用餐環境，

店內服務人員的微笑服務，用心，真誠。

有米其林光環的加持，一到鼎泰豐就要有排隊的心裡準備，

讓人不禁感慨，要吃上一籠傳說中的頂級小籠包也是不容易哩！

但可能很多格友和我一樣，飽餐一頓下來的心情是……

也許長見識的意義更大過於品嘗美食吧。

不僅是小籠包，鼎泰豐制做的每種產品，都有嚴格的出品標準，

每位廚師都必須經過嚴格的廚藝訓練，熟練掌握每一道操作過程後才能上工，

鼎泰豐對產品的製作有近乎完美的要求，也力求有一定的審美品位，

讓人們在享受美食的同時，還能感受到濃濃的鼎泰豐飲食文化！

工作人員也是一道風景線，

美味就在巧手之中。

鼎泰豐成功的秘訣在於手工製作，廚房裡的作業員多半為餐飲科系畢業的學生，

熟練的工作當然，這至少要花上一段時間的職前訓練。

鼎泰豐的師傅們靠著一雙巧手，勤奮地捏出一個一個渾然有致的小籠包，

也捏出一個華人世界中等小籠包王國，更創造了鼎泰豐這塊金字招牌的傳奇。

每一道菜的火候、烹飪步驟、調味劑量，都要精確執行，

這是鼎泰豐和大部分餐飲業所不同的核心價值，

最終都是為了確保讓每位食客都滿意。

雖說包子好吃不在褶多，而在肉餡的調製，但鼎泰豐包子的黃金比例十八褶，

皮的厚度、面積、肉餡重量，都有一定的標準，

說鼎泰豐是餐飲服務業，我覺得不如說它是精密製造業。