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| 2023/11/12 09:10:42瀏覽803｜回應0｜推薦46 | |
在深圳住的地方隔著兩條街，路過的時候有家袁記雲餃小賣，擺放著、餛飩、餃子各種各樣的麵食，看著都是在現場製作，衛生環境也很清爽，我有點好奇，索性進門一探究竟。 店內沒有人招呼，只見幾位女士在櫃台前包著餛飩、餃子，我看了牆面看板，琳琅滿目我停佇了許久看見有現包的薺菜餃子讓我興奮，這薺菜餃子台灣沒有，我在十多年前去北京時在親人家中曾吃過，一直讓我懷念，說到薺菜，台灣人少見，童年時眷村老人有種它，但是聽說在台灣種的口感不好，薺菜在野外生長速度慢，發嫩芽之時即可採摘，而台灣多雨炎熱，冬季又不夠寒冷，採摘不易，所以在市場上根本見不到薺菜販售，而且現在一般年青人有聽說過薺菜的人，更是少之又少了，更別說吃過了。
在深圳這家小賣店買的餃子、餛飩都是用斤計價，也就先買了一斤，和一碟涼拌魚皮，準備當晚餐，說到薺菜，口感特別，味道也有點像野生菜的味道，吃起來還滿順口的，所以我在點了薺菜餃子再配上一碟涼拌魚皮，晚餐整個鮮味提升滿點，清爽又飽滿，真讓人一口接一口的停不下來。
薺菜不僅有顏值，還是真好吃口感鮮嫩、營養豐富，清新淡雅華人各地的飲食文化，有所不同，尤其是大陸南北方更是如此，這一點因我我是北方人從小愛吃麵食，也常在網路上分享自己做的麵食，在大陸南方、北方的美食差異我也是體會出來的。
每次噾完有特色的菜餚後不免感歎，也很想寫寫家常菜和網友分享，想想真的可以，自自己更樂於做一碗尋常味道，在一粥一飯中，品味生活。
薺菜餃子在大陸北方是一般家庭常做的美食，把薺菜洗淨，和著新鮮的豬肉剁碎，拌上事先做好的調料，薺菜無腥苦無怪味，春季是北方薺菜最好吃的季節，小小的薺菜在晴地不起眼，可是非常嫩和新鮮，用它包出的水餃香氣撲鼻，不是種植的蔬菜可比擬的，用這種辦法包出的餃子多汁美味。
薺菜生於春天，生長在渠邊草地，我在深圳吃的應為人工種植的，在台灣的市場上可是未見有販售種薺菜的，雖然我也常自也包水餃，就我瞭解台灣坊間也沒有販售薺菜水餃的店家。
薺菜是種野菜，蛋白質含量高，薺菜還含有脂肪、鈣、磷、鐵，以及大量的粗纖維、多種維生素，無怪乎人們普遍喜愛食用它，並把它視為一種風味獨特的傳統佳蔬。
現包薺菜餃子它的獨特之處在於巧妙地融入了薺菜的香氣，使得原本普通的豬肉煥發出誘人的香味。
薺菜水餃是袁記的招牌之一，無論是口感還是製作工藝都堪稱一流，餃子皮薺菜餡拌上豬肉它滑、嫩、香三層風味相得益彰，讓人一吃難忘。
品嘗這盤薺菜餃子，首先感受到的是那滑香的口感，精心挑選的豬肉經過切割和攪拌，再搭配上特製葱、薑、麻油調味，每一口都能嘗到薺菜的鮮美與豬肉韌性恰到好處的結合，更令人驚喜的是，還完好地保留了其薺菜獨特的鮮美。
獨特風味的涼拌魚皮與薺菜餃子搭配起來，更是相得益彰。
涼拌菜清爽開胃，吃起來也不油不膩還健康，涼拌魚皮端上桌，放入洋蔥絲、小米椒、花生，魚皮涼拌後脆勁爽口，一口下去立刻食欲大增，而且還含有滿滿的膠原蛋白，買回再放冰箱冷藏一下，口感更為爽脆過癮。
深圳的平民美食有很多很多，我在巧遇中品嚐到了薺菜餃子和涼拌魚皮，魚皮厚實爽口，口感脆脆爽爽的，加了香辣油和花生辣味有層次，又香又麻又辣實在很過癮，開胃忍不住一口接一口的吃下去。
不多說廢話，準備弄點醋汁開吃啦，咬開太香了，呈現出嫩滑的肉質和鮮美的口感，吃起來不油膩，特別過癮。
我是一個對餃子情有獨鐘的，在家常包對茴香餡的餃子，但對吃野菜我很大程度上是受早年生活在眷村影響的結果，童年時在野地拔地瓜菜的情景是難忘的童趣。
曾在台北圓山喜宴中嚐過和風涼拌魚皮，這次在深圳吃的涼拌魚皮爽口彈牙，配上特別調制的蠔油和花生，其味道讓人想起都回味！
吃著我的薺菜餃子，配點大蒜香醋，袁記販售的餃子皮薄餡大，一口咬下去鮮嫩多汁，吃在嘴裡，慢慢咀嚼，舌尖上就會漾起醉人的清香，享受美味的幸福感有道是好吃不過餃子，嘗鮮吃薺菜餃，野菜的香味，鮮味十足。 攝影日期：2023.9.23.於深圳南山區 |
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| ( 休閒生活｜旅人手札 ) |
