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今天不流浪-海上長頸鹿的美麗與浪漫 海鹽巧克力抺茶餅乾Dark Chocolate Sea Salt Matcha Cookies
2015/11/16 03:25:53瀏覽1500|回應6|推薦62

晨騎途中打混歇息,坐在金門大橋的岸邊看著打橋下鑽過的過往船隻。美國出口業的產品靠船運的也不多了,貨櫃船有進無出,打中國來的商品多些。中國在海上貿易的角色也不是今天才有的,洋流上的物流四處流竄了數個世紀,只不過往昔的絲綢茶葉如今被廉價成衣和電子產品取代了。看著這些貨櫃船,想到的不是改變美國消費習慣的這些中國商品,倒是很可笑地想起了幾頭在海上漂流的長頸鹿,那些在少年PI之前的少年PI。

西元1405年,中國經歷了三年戰亂之後剛養息了三年。朱元璋的第四子朱棣三年前才從燕京揮兵南下,直搗帝都應天,也就是從當今的北京打到南京,打得自己的侄子建文帝不知去向,自己以藩王的身分搖身一變成為後來的明成祖。

新朝新氣象。1405年這年正值永樂三年,明朝還要在南京再待上16年才會遷都北京。在南京城裡的朱棣招來了御用相士,中書舍人袁忠徹。皇帝老子招來相士不問國運,倒是問起人事來了。袁忠徹聽了朱棣心頭的人選,琢磨這人是「身長九尺,腰大十圍,四岳峻而鼻小,眉目分明,耳白過面,齒如編貝,行如虎步,聲音洪亮。」這相士看來也是外貌協會一員,回朱棣說這人「姿貌、才智,內侍中無與比者,臣察其氣色,誠可任。」所以這個人事派令最後真的是除了「才智」之外連「姿貌」一起給考量了上去的。

袁忠徹看相還真有兩下子的。這個「身長九尺,腰大十圍」的人後來果然幫明成祖的「永樂盛世」幹下了一番大事業。這相士袁忠徹在看相時顯然很具當代第三性的人權概念。他只看在褲襠外的,其它的一概不列入考量範圍之中。這個「誠可任」的人是個從小被俘時就被淨了身的雲南回人。他也就是後來幫明成祖開啟海上霸業的三寶太監鄭和。

中國自古向外的貿易兩條絲路上出了兩個名人。陸路的絲路出了玄奘,海上的絲路出了鄭和。鄭和自1405年起,一直到1433年最後一次出航病死在印度西海岸古里止,率船隊七度出海,足跡遠達東非,對這一區塊政經文化的影響力相當深遠。這條貿易線在歷史上把中國與它國家的交流帶到巔峰,觸角也伸得最遠。鄭和在「西洋」遊走的這段期間,帶出去的東西和帶回來的東西多而廣。中國一向喜歡把別人送來的東西叫「進貢」,也不管人家是不是你的屬國。這期間各國「進貢」的東西千奇百怪,其中最出名的在於「麒麟」。這「麒麟」在五六年間還一口氣來了三隻。明朝末年收編了歷朝奏疏的「皇明經世文編」裡頭一篇拍馬屁的「麒麟贊」就說了:「永樂甲午秋九月、西南夷有曰榜葛刺國、以麒麟貢、明年乙未秋九月、有曰麻林國、以麒麟貢今年秋復有曰、阿丹國、以麒麟貢五六年間麒麟凡三至京師」。

這「麒麟」當然不是魯哀公十四年「西狩獲麟」讓孔子說「吾道窮矣」的那隻神獸。永樂年間到南京的這「麒麟」根據隨著鄭和下西洋的馬歡在他的「瀛涯勝覽」裡的描述是:「前足高九尺餘,後足六尺餘,項長,頭昂至一丈六尺,傍耳生二短肉角,牛尾鹿身,食粟豆餅餌」。它其實就是現在的長頸鹿。明代沈度作,現藏台北故宮的「瑞應麒麟圖」中也畫出了這隻很不麒麟的「麒麟」。這名字多半也是現在日本還打長頸鹿叫麒麟的出處。

在這些「進貢」的國家當中,榜葛刺是當今的孟加拉,麻林國在今天肯亞,阿丹國是今天的葉門。這些有的是長頸鹿的原產地,有的像孟加拉當然是從東非得來後轉手借花獻佛的。這些長頸鹿就這樣在海上絲路上東奔西跑,為15世紀初期這半邊地球的海上貿易描繪出了一個清楚的軌跡。這比哥倫布發現美國新大陸還早上了將近一個世紀。

鄭和死前在險峻的汪洋之中重新定義明代權力的版圖,譜出了海上絲路的傳奇浪漫。西行的是茶,絲綢,和青花瓷。東行的是包括這三隻長頸鹿的奇珍異寶。人類渴望接觸未知的慾望古今皆然,這個我們這些停不下脚的旅人最懂。文化衝擊交會出來的美麗與浪漫,再沒有比些從海上漂到了這古國來,然後被冠上了一個古神獸名字的長頸鹿有更妥切的註脚了。

如今的「海上貿易」實事求是,既不美麗也不浪漫。坐在這金門大橋的脚下,看著海灣裡的船隻來來往往,想起了那個古世紀裡勇於冒險的中國和那個「身長九尺,腰大十圍」的第三性航海家。在到處充斥的廉價中國製品裡,倒是叨念起那三隻在藍海裡的長頸鹿,和那一個浪漫的大冒險時代來了。 

這個餅乾是我「東西交流」的試驗品之一。我作的時候還和朋友笑說這是「東方和西方在太平洋中交錯的美麗浪漫」。原因在於它裡頭有東方的茶,西方的巧克力,和太平洋中的海鹽。

它用的其實是很簡單的奶油thumb print餅乾食譜。thumb print一般指的是中間有一個小凹洞,加了果醬或是其它東西的小餅乾,因為那個洞很像用姆指壓出來的,所以才會有那個名字。

這是有一天覺得光作奶油餅乾很無趣,想到如果加抺茶來作應該會有點意思。然後覺得上頭個凹洞如果用果醬的話也無聊,所以最後用了黑巧克力和海鹽來幫襯。這款餅乾是屬於比較溼潤比較軟的那款餅乾,最後抺茶,黑巧克力和海鹽的組合也蠻搭的。這餅乾也算是對那個東西文化在海上激盪的世紀作一個現代的解釋吧!

乾原料:2 cups麵粉,1/2 tsp baking powder ,鹽少許。

加2 Ts的抺茶。不太喜歡抺茶粉把甜點都染成假假的綠色,所以我用的是真的拿來泡的抺茶,不是抺茶粉。

乾原料先混勻。

3/4 cup糖。

室溫下的奶油8 Ts,也就是一條。

糖和奶油先打散。

加一個全蛋。

打勻。

加1/4 cup牛奶,1 tsp的香草精。

打勻。

把早先拌勻的麵粉和抺茶乾原料加進去。

打勻。

看你要作的餅乾大小,我這裡每球大概是1.5 Ts的份量,這樣的份量可以作20-21個左右的餅乾,要分兩個烤盤烤。

375F烤10-15分鐘左右。

這餅乾光這樣吃也蠻好吃的。如果你要「裝潢」的話,動作要快,趁餅乾剛出爐還有熱度時要熔的巧克力才能熔化,餅乾這時候還軟,要擺的東西也才「黏」得住。今天上頭要擺巧克力,核桃和海鹽。

每個餅乾上頭放一小塊巧克力,灑一點海鹽。

最後再擺上核桃。大功告成。

藍海裡文化衝擊交會出來的美麗與浪漫,通通濃縮在一塊小小的餅乾裡頭。

延伸閱讀:萬仞宮牆誰家天下 紫禁城

更有男人騷味的大頭熊在GQ

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雲大少爺
等級:8
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Bear
2015/11/18 23:55

我現在才發現你是Andy Tsai耶!

 

Gloomy Bear(gloomybear) 於 2015-11-19 02:32 回覆:
哈哈,媽媽有在說,臉書上來歷不明的朋友不要亂交。誰理你

BEVO
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cool
2015/11/17 23:30

這個 fushion 得好. 改天做做看.

Gloomy Bear(gloomybear) 於 2015-11-18 08:27 回覆:
這個作起來蠻簡單的,BEVO有空的時候可以試試,看合不合胃口。

Apple *
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Dinosaur to Bear
2015/11/16 22:47

Dino A to Bear A:

Trick or Cookie?!

Gloomy Bear(gloomybear) 於 2015-11-17 11:35 回覆:
犯規犯規,怎麼會可愛到這個樣子捏,很想去偷捏那個肥肥的尾巴!愛你喲!

廚房裡的酒鬼
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2015/11/16 14:48

改名囉

Gloomy Bear(gloomybear) 於 2015-11-17 11:33 回覆:
這幾天在整理版面,就順便把名字改成和GQ那邊一樣的名字了。

scubagolfer
等級:8
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2015/11/16 11:31
 從三寶太監到 Fusion Cookie,太精采了!
Gloomy Bear(gloomybear) 於 2015-11-17 11:30 回覆:
這樣子老大才知道我有多愛扯蛋,連作個餅乾都可以扯到三寶太監去!害羞


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2015/11/16 09:19
讚~謝謝分享
Gloomy Bear(gloomybear) 於 2015-11-17 11:27 回覆:
不客氣。