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中國《麗江》【束河】-走訪美食,尋味雲南IV《過橋米線,炒餌塊,斑魚》滇香館Chinese Restaurant
2020/08/31 03:03:43瀏覽1245|回應0|推薦39

這次住的「麗江金茂酒店」裡有數家餐廳,不過最後有試到的就只有它們的咖啡館「酥園」和這家「滇香館」。「滇香館」是它們的中菜餐館,裝潢美崙美奐。這家的菜單上有不少的雲南名菜。照例還是這在裡繼續我們「尋味雲南」的系列找在地美食。

【過橋米線】

「過橋米線」應該算是雲南最出名的吃食之一了吧。這道名菜的出處眾說紛紜,不過大意都是某某賢妻給某某相公過橋送飯時以熱雞湯上的油來保溫,並且燙熟肉片的典故一類的。大凡飲食通常是集體生活習慣發展出來的,要靠一人發明的故事其實可信度也不高。你如果今天來看這個區域的飲食,「過橋米線」和越南的國麵「河粉」也有很高的相似度。這一帶的食材重疊度高,飲食習慣也類似,發展出來的米製麵食也有一定的相似度。

【炒餌塊】

「餌塊」是雲貴的一種大米製品,它常常會切成薄片加其它材料來作成炒麵的模樣,吃起來有點像炒年糕。「炒餌塊」有個很威的名字叫作「騰沖大救駕」。據說南明的最後一個皇帝永曆帝朱由榔被吳三桂追殺時輾轉逃到騰沖,在斷炊之際騰沖的百姓奉上了這道「炒餌塊」救了聖駕,從此便有了這個「騰沖大救駕」的名字。騰沖地處雲南和緬甸的邊境。歷史上的朱由榔最後逃到了緬甸,吳三桂也追進了緬甸,收留朱由榔的緬甸王莽達被弟弟莽白發動政變殺害,莽白以「咒水之難」發兵殺了隨朱由榔入緬甸的大多數南明官員,並將朱由榔獻給吳三桂。就地緣關係來看,朱由榔從騰沖入緬甸說得過去,不過當時他是不是真的在騰沖吃了「炒餌塊」被救了駕當然只是傳說。中國的這些名菜故事没有白紙黑字的史料記載的話反正聽聽就好,不用太認真。「炒餌塊」真的是蠻好吃的,它有没有救過朱由榔的駕反正也不重要。救駕不救駕,朱由榔在被獻給吳三桂之後最後還不是一樣在昆明的篦子坡被用弓弦勒死了。

【斑魚】

斑魚是一種河魚。它是鱧魚的一種,因為體黑,所以又叫作烏魚或者是黑魚。在麗江很流行班魚火鍋。這裡拿了斑魚來作燻魚也挺好吃的。

餐廳的外觀。

裡面的樣子。

好漂亮的一家餐廳。

裝潢好氣派。我們兩個爬了一整天的山,只是想找麵吃,一整個把它當作麵店在吃(笑)。

「過橋米線」。點的時候以為只是一人份的麵,結果來了這麼一大臉盆。來的時候服務員說我幫你們分到小碗裡,我一聽抬頭一看就有點被嚇到了。

好險今天本來點得就不多,否則那裡吃得完!

「騰沖大救駕」。炒餌塊吃起來很像在吃炒年糕,我還蠻愛的。在中國旅行吃大旅館裡的餐廳有一個好處是這種餐廳的菜為了因應外籍住客的口味,通常没有作得像一般餐館那麼鹹。

「玉湖煙燻五香斑魚」。這是涼菜,還蠻好吃的。

繼續努力喝我的「香格里拉啤酒」。

還是很愛這家雲南在地酒廠用青稞釀的精釀啤酒。

**不論是要轉方向盤還是要轉大人,用耐心等來的酒會更陳年**

地址:中國雲南省麗江市古城區香江路8號

網址:https://www.hyatt.com/zh-CN/hotel/china/jinmao-hotel-lijiang/ljggh/dining

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