回台灣的時間進入倒數計時中，嗜吃起士的羅曼諾深怕一回台灣就得與他心目中最愛的瑞士起士暫別一陣子，因此我家最近的菜單都是瑞士料理，最深得我心的瑞士料理就是Raclette。

Raclette源於瑞士瓦利雷州(Canton Valais)，由瑞士牛奶製成的Raclette起士為這道料理的美味加了不少分數，每回有台灣友人來訪，我們也會端出這道地的瑞士料理宴客，濃郁的焗烤起士香與水煮馬鈴薯搭配，絕對讓你口齒留香，終身難忘！另外一盤盤瑞士煙燻火腿和醃漬黃瓜、洋蔥，也是品嚐Raclette的最佳搭檔。

Raclette 機器圖解說明

圖一:這是瑞士人家裡必備的Raclette機器，三五好友聚集在家裡，一邊烤起士；一

         邊聊天喝酒，這也是瑞士冬季最熱門的宴客方式。

圖二: 週末的天氣很涼爽，我們兩人就到陽台用餐，吃Raclett要搭配白酒享用，才對

         味喔!!!

圖三: 將起士放入特製烤盤中，擺上洋蔥和灑上調味料(例如:巴西利香料、黑胡椒、

         辣椒粉等等)。

圖四: 最後將烤盤放到機器下層烘烤至起士變軟即可享用，機器上層事先煮好的馬

        鈴薯。

最後再將軟化的起士與馬鈴薯一起享用，En Guete (瑞士德文:祝你有個好胃口之意)！

機器大變身

如果你以為這台機器只能烤起士，那你就太小看它的功用囉！瑞士年輕人的新吃法是烤小pizza，機器上層除了烤肉也能烤pizza，要是家中有小朋友來訪，這道料理可以讓小朋友們乖乖坐在椅子上，安靜的製作他們心目中的pizza，大人也能自在的聊天說笑。我只要事先準備好材料，就能與客人們一同享用美味的瑞士pizza囉！