網路城邦
上一篇 回創作列表 下一篇   字體:
生日禮物 & Wine notes
2010/03/22 07:41:28瀏覽2020|回應18|推薦76
時間比空氣蹦。奔。。噴。。。還快?怎麼一年365天又神不知鬼不覺地溜走了?!

B好懶好懶,已經好久沒有慾望甘心下廚,也很久很久沒請客。。。記憶中上次用心想請客是去年11月底,可惜因考慮過多(有小孩有大人,飲食習慣差異又大)雖忙了一整天廚事,最後卻連自己也不滿意(原計畫的菜臨時更改,要買的沒買到換家買又貴又差,多做的也不討好),事後檢討應該做自己最拿手的或瑞士特有的菜色,而不該多顧慮他們會不會喜歡,那是一次連伴都嫌的失敗紀錄。

三月又是三條魚過生日的季節,沒預想要怎麼過;反正就是年年過沒什特別的慾望也沒什預期。結果D這次卻很好心要下廚請客,替她老公過生日也讓B分扮壽星;另一條魚則臨陣脫逃跟家人跑到山上過節去。然後隔天我們e下面這張酒照,把他得悔恨末及!
7個人解決了9瓶,從晚上七點醺到凌晨一點半;對常人來說是夠誇張,對這一群酒鬼嘛?倒還算“正常”。D的廚藝盡情演出,而老饕醉翁又有R攜來貢獻的5瓶上等佳釀,加上主人的一白二紅(最右两瓶),B家的Mouton Rothschild搭配。。。如此豐盛的組合往後可能難再?!這次當客不用招呼不用在廚房忙碌,真好可以安安穩穩把杯細細品嚐佳餚醇釀。一瓶750CC的葡萄酒,倒一圈回來差不多一人一杯,九瓶酒B一一品試,一晚下來B可能就喝了一瓶的量耶?大夥睜眼望著B打賭,肯定會醉得一遢糊塗。。。呵呵。。只多奪了一夜好眠連宿醉也無! 原來喝好酒就是不會有頭痛和宿醉的問題。

圖片從左至右排列,也是開瓶的順序:(光看酒牌,就知道這群酒鬼瘋哪個產區?)

Chassagne Montrachet 1er Cru Michel Coutoux 2006-是極少數B會喜歡的白酒,鵝黃的透澈帶著迷人又完整的果香,入口誘舌下喉韻味悠久。勃亙第的白要喝就喝名家出的良品,一點都不為過。

Smith Haut Lafitte 2001-深紅色澤活躍oak味濃仍不夠醇熟,還帶點澀也不怎潤喉。

Chasse-Spleen 1989-比上一瓶好得多多,沈穩溫潤又飽滿,入鼻的香氣和色澤也相當迷人。

Mouton Rothschild 2003-Pauillac的名釀此晚B的最愛,雖比後開的Margaux少存21年但韻味馨濃入口溫醇下喉柔美。2003年歐洲出奇的熱葡萄過甜,一般原不怎特別看好此年度的波爾多,不被認為如此款常態適宜陳年久藏;結果現在喝已進高峰時刻,複雜溫柔飽滿的藍莓魅力久久在心口。配牛排更多出了相乘的激效。

Clerc Milon 1989-這Mouton Rothschild的二軍酒,B覺得開錯了順序。男人們以為它陳年得多會更溫順(開瓶時連瓶塞都分塊了),結果還是被上一瓶給硬比了下去,聞來沈淡味不如一軍繁複濃郁。一軍二軍到底還不只是價格的差異。

Margaux 1982-B個人覺得是當晚的老二,原來對它的預期就是最高的;必須細細品味才能感受它的美好。剛開始發現過於柔順反而少了個性,差一點被下一瓶的Angelu給扳倒。先喝一口M再喝A,覺得M的韻味怎幾乎不存?奇怪的是再換喝一口M,A卻頓時失去了魅力?味覺的先後順序,原來是這麼奇妙!(這樣的佳釀只有深懂葡萄酒的人喝才不浪費=夠配!)

Angelus 1994-很強勁有力多點頑皮,如果保存更久應該會更沈穩出色。

Lagrange 1990-嚐到這瓶B已經有點迷糊,舌頭也不再靈敏,感覺上很美好與上一瓶各有秋色難分軒輊。

Pape Clement 1986-第一次喝到,可惜印象不深。。。
這沙拉有點小小的單調,不過倒挺爽口的,也許是臨時附加的?  橘汁香煎干貝=哇!好極了。。。很鮮很嫩,火候和醬汁搭配得宜,真是好滋味!有米其林3星的口感和架式,那醬汁是D參考名廚的妙方,用2小時慢慢熬出來的。
香煎鵝肝阿根廷牛排-D煎的鵝肝和牛排是我們一圈著名的一等一。每個人要求的熟度都不同,她照樣如願變得出來,個個叫好滿意極了。 三道菜後其實胃還不夠充實,原來還有4種乳酪可撐肚,可惜照片中卻不是主角。
瞧?一人一根蠟燭,這生日蛋糕還有巧克力魚在悠游!自從F提早正式退休後不再跑Zurich,我們就少了品味瑞士名巧克力Sprungli的機會;幸虧J自洛桑買來另家的巧克力產品,嘸魚蝦嘛好啦!沒人喝咖啡或茶搭配,卻一直拿著玻璃杯繼續灌紅酒。告訴大家一個祕方,其實陳年紅酒+上好的巧克力=絕配!不信?試試就知道!***

一群老饕,一邊吃一邊喝還不夠?竟然還起勁的哄美食,說B真真的生日當天大夥還要颯到Rochat(Swiss No. 1 食府)去。 伴馬上去電訂位。。。真是沒話說。。。原來為了B生日伴早問過N次想去哪慶祝?沒得到答案,到此終於有機可乘!? 
Rochat餐館進門的玄關,總有較奇特的新鮮花飾。。。冬季裡的瑞士,空運來的熱帶植物!
Rochat’s菜單和每年隨季節更換的冬季套餐,全桌五人就選這一套餐。
毫無折痕的布桌’ 銀質餐具’ 葡萄酒高腳杯。。。件件都是頂級且簡潔規矩的排場。蓋裡的奶油太醇太香誘惑B,撐胃多塞了好幾個麵包。
Huitre fine de claire "blanche d'Ancelin" au chanpagne a l'oscietre-上次去也有吃到,這加香檳有熟的溫潤半生的鮮真是美好。這原屬另一套套餐,點菜時B要用第3道的松露更換,結果多送B這一道品嚐。
Foie gras de canard au vieux Madere baies sauvages aigrelettes-底下小小的鵝肝醬,只夠塞一口,但配陳年的Madere和藍莓果滋味無比美好滑潤。。。
Saint-Jacques d'Erquy rafraichie aux endives de Penthereaz-幾乎是殺西米的處理,Erguy產的鮮干貝,很鮮甜彈牙伴喜歡,但在道道優質的嚴格比較之下,卻成了最弱的一道菜。
Veloute leger de persil aux truffes noires-送來時是蓋有碗蓋,蓋一掀黑松露香撲鼻直叫人感官驚訝,口水直流。。。這下子B忽然明白為什“侍長”情願送B多一道也不讓換的道理。這松露層層疊疊不僅量給得多,那聞覺的驚動簡直太震撼太吸引人了。。。而B可不是沒吃過,驚然被迷住!
Troncon de sole de l'Herbaudiere a la liveche-醬汁味濃清淡無比美好,魚片也非常鮮美滑潤。
Homard bleu de Galway roti en coque au beurre sale-奶油醬滷龍蝦,柔嫩又彈牙。
Boeuf Wagus No 9 grille coulis de jeunes poireaux jus perle au sesame-當晚的最愛,這Wagus牛排實在好得沒話說。。。就是讚啦!大夥一邊吃一邊叫,再來五盤都不嫌多。那日式的醬汁和帶松露的薯泥也相配得適得意!
這硬的軟的乳酪排場看了都飽了,是不?
B點的Tomme-瑞士的特產’ Chevre-羊酪’ Saint Felicien-法國,熟到會run的就是優啦!
Cubisme de chocolat quanaja milk-shake d'arabica-B已經無福消受,看看就好。。。
Crumble d'ananas creme glacee a la passiflore-光看擺盤都覺得精緻!
Macarons, pates de fruits chocolats pures origines-配咖啡,茶的小甜點,能帶回家隔天吃多好?伴就是不依。。。
竟然又來問要不要讓嘴多甜一些?Oh,My God!
多加的甜心Sobert=香草,芒果,Rhum raisin(伴自己不點,卻要B特別要一大坨的Rhum Raisin分給他。B覺得Rochat home made的冰其淋濃郁可口好得沒話說,但這Rhum Raisin的酒味未免太濃了?Haagen-Daza的比較合B的口味,也是HD產品中唯一喜歡的,其他的口味普遍過甜B只愛Movenpick)。最後來結尾的就是讓B驚魂鎚惱的帳單囉$$$

獨樂,不如眾樂;有好友同歡,人生幾何?  
有型的無型的只要擁有過,不管短暫或長久全是自己的!C'etait ca le bonheur!

 
引用文章:
( 休閒生活美食 )
回應 推薦文章 列印 加入我的文摘
上一篇 回創作列表 下一篇

引用
引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=bruhlmeier&aid=3856429

 回應文章 頁/共 2 頁  回應文章第一頁 回應文章上一頁 回應文章下一頁 回應文章最後一頁

Peech
等級:7
留言加入好友
Rochat...
2010/04/05 20:18
好懷念B姐請我的那餐喔! 今年來日内瓦時一定要再囘Rochat...可惜B姐那時不在。

就讓我們在上海碰面吧!
B(bruhlmeier) 於 2010-04-06 17:22 回覆:
B覺得這次去品嚐到的菜色,比上次跟你去的還更合意。。。既然人都來了日內瓦還是值得再試一次(雖然你來的季節一樣但菜色應該會有變動)。 Rochat和Troisgros是目前B最喜歡的3星米其林。 你人不是長住HK嗎?如果去上海的時間有相疊就通知一下囉?

舊金山金芭莉
等級:8
留言加入好友
令人讚嘆的美食啊。
2010/03/30 05:15
雖然太晚了些, 但還是要祝賀B 生日快樂, 永遠快樂。
活在當下,精采生活
B(bruhlmeier) 於 2010-03-30 18:53 回覆:
Anyway。。還是謝謝囉!
也希望妳天天快樂,特別是在魅力十足的春天加州。

JamieChao
等級:8
留言加入好友
微醺才能享受朦朧的美感
2010/03/30 00:38
看到這麼多美食(都是好料),你說7人飲9瓶好酒,一點都不過分,配得剛剛好哩!
B(bruhlmeier) 於 2010-03-30 18:59 回覆:
呵呵。。。看來妳的圈子也有嗜飲之徒囉?
每次餐聚,由於圈內朋友的酒品都相當好,於是B不會太在乎他們喝太多。。。
夠興隨興,就讓歡樂也跟著多多啦!只是挺傷銀子而已,算B沒說。

blue phoenixe人去巢空以後-祝大家中秋節快樂
等級:8
留言加入好友
生日快樂
2010/03/27 22:33

遲來的祝福

祝妳天天快樂哦


blue phoenix

B(bruhlmeier) 於 2010-03-28 19:18 回覆:
謝謝喔!妳也是。。。

Ricardo
等級:8
留言加入好友
Happy Birthday to B!
2010/03/26 18:26

Yummy yummy yummy! 看到話都說不出來.

我信! 有些紅酒與巧克力真的很搭, I just can't remember name of the wine.

好酒 好友 好菜 This is what I call life!

B(bruhlmeier) 於 2010-03-28 19:17 回覆:
嘻嘻。。。旅行 好友 好書 好菜 好酒(其實喝得不多,只是常有機會喝慢慢的喜歡上,但會多喝的只限合自己口味的) These are all about B's life!

不管是哪牌的紅酒,只要是好酒配好的巧克力,不騙妳一定很棒!Thank you for the birthday greeting 

林錫銘‧攝影筆記
等級:8
留言加入好友
跟著醉
2010/03/25 13:12
好酒好久醉一次,口福口服涎三尺..........
B(bruhlmeier) 於 2010-03-26 15:32 回覆:
老師你對吃喝那麼不重視,也會被美食誘惑得住喔?

凱C
等級:7
留言加入好友
幸福~
2010/03/24 21:01
也祝 B 天天快樂~~
B(bruhlmeier) 於 2010-03-25 02:46 回覆:
多謝啦!

不能正經
等級:8
留言加入好友
不是是否我錯覺
2010/03/24 18:59

看你對白酒的形容,感覺是當晚最對你味的一瓶~

我喜歡你這wine notes,明白易懂,常喝的人更是多少能體會個幾分,好!

B(bruhlmeier) 於 2010-03-25 03:09 回覆:
其實B會喜歡的白酒很少,絕大多數都試喝一口就推給伴,對紅酒的接受度就比白酒廣多了。白酒有幾款的勃根第和Gewurztraminer算是較喜愛的,還有通常喜歡義大利的Muscato和Prosecco勝過香檳,demi-sec香檳又比brut較易討B歡心。 至於你喜歡的啤酒,B沒什機會試,因為伴只買葡萄酒,偶而在Pub喝則多選生啤。


scubagolfer
等級:8
留言加入好友
都精彩
2010/03/24 18:05

 家宴、Rochat 都精彩

Happy Birthday! 03 Mouton 還是早了些吧?

B(bruhlmeier) 於 2010-03-25 03:38 回覆:
Merci 
照往例Mouton陳年些會更好,可這03卻超乎一般預期的早熟;那晚品嚐個個都叫好真是意外(一點澀的感覺都無,入口飽滿下喉滑順喔!即使比Parker建議開瓶的時間早上2-3年),受歡迎的程度大半勝過1982的Margaux。上次我們去波爾多造訪多家酒莊,他們也提過由於03的夏季特長陽光又烈,酒產會比其他年度早些適飲。。。

牛仔3號
等級:8
留言加入好友
生日快樂!
2010/03/24 16:05

今年多得知幾個udn朋友都是魚群,一起互賀生日!以後逗陣來玩!

前文看完先醉三分,後頭看完肚飽七分

說到冰淇淋,Haagen-Daza的Rhum raisin口味我最愛...為了省錢,以前剛結婚時甚至於自己調raisin泡在萊姆酒加在ice cream裡,哈哈!

B(bruhlmeier) 於 2010-03-25 03:48 回覆:
B的朋友圈內也是有好幾隻魚(伴的二哥也是耶),甚至還有同天的呢!
有點懷疑是否魚跟魚之間,彼此有特別的吸引力?
妳的調法是“量身訂做”會更適合自己的口味喔!只是B很懷疑那真的會較省錢?
Haagen Daza倒是真的比其他牌貴得多。
頁/共 2 頁  回應文第一頁 回應文章上一頁 回應文章下一頁 回應文章最後一頁