作家
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| 2020/09/25 00:08:19瀏覽3403｜回應35｜推薦140 | |
| 引用文章愛上 scone 了
這直徑有23~30cm，高度有8~12cm的厚。 kirk說:我每日揹包中必藏一塊「高密度的」的碳水麵食，如鍋盔，以備嘴饞及果腹之需。 在記錄scone的時候，kirk來了這麼一筆~我馬上被鍋盔勾走了!!
今年的任務已告一段落了！暑假的活動在9/6結束。 以後的活動以後再說，再參與教會的任務，機率不高了。 陳姊90多歲的媽媽腳腫了住院，9/6主日下午他們都要趕至醫院去探視，所以下午的活動她不留下，再加上是暑假最後一個周日，聚會的人較少，下午成了自由活動。 原時段要做鍋盔的，取消。 我說那好，我也自由活動，陳姊馬上說不可以，說我已答應她要去教會的 ，不去的話她會通緝我!! 哦~好吧。 我只好騎著小戰狼出門，讓小毛驢休息，奔赴位在新莊的教會。 不帶小戰狼出門也不行，從住處到新莊恩典堂教會要1H的車程，有點遠。
這兩個擀捲的手法不同，形狀也長得不同。全是炕熟的。
原味、肉餡，肉餡這兩個其中一個做成口袋餅。 不管是原味鍋盔，還是包餡的鍋盔，都看得到一層層壁壘分明，讓鍋盔的口感不死硬卻帶有嚼勁。 小時候住眷村的記憶，我也很多年沒做這種扎實又有嚼勁的麵食了。
以前看叔叔們做饅頭，有時候麵糰發長的不理想，會借助棉被發麵，也會留下一大球沒發完全的麵糰炕成鍋盔，反正我就黏在旁邊當小尾巴，炕上頭絕對有得吃。 二哥有時候放學回家前，也會摸到伙房找吃的，能拿的只有炕上的原味鍋盔。 鍋盔和槓子頭長得很像，最大不一樣的地方是，鍋盔是外硬內軟有層次，槓子頭是整個實心硬梆梆的!! 當小不點的我，面對鍋盔奮戰是較容易的，鍋盔一掰就能分開，沾個肉沫就能開吃，面對槓子頭只能兩眼淚汪汪。
這兩個是章魚餡鍋盔，乾鍋炕熟的。
上小學後，不能當小尾巴了，二哥正全心力拼大學聯考，家裡也跟著緊張起來，為了不干擾二哥學習，家裡需要幫忙的家務，二哥全數卸下，又怕二哥晚上K書晚了餓肚子，原味鍋盔是常備的夜宵。 只是二哥喜歡吃泡麵+荷包蛋，不太動鍋盔，二哥認為鍋盔太乾。 原味鍋盔後來成了早餐饅頭之外的另一種選擇，或許是物資不足，原味鍋盔又只做鹹的，連個蔥花都沒有，切開後可以夾蛋夾肉片，老母每次都不准我拿，說是二哥的早餐，然，二哥又不要。 那緊繃的一年，讓當慣小尾巴的我天天挨老母棍子。 我老母喜歡油煎饅頭片灑鹽花，我覺得它太油太鹹，不喜歡。
這美味鍋盔在我家分成夏天和冬天二種吃法，夏天吃法那不用懷疑只有原味鍋盔，最多是切開，裡面夾蔥花蛋+肉片，隨時可以揣在包裡帶著跑。 冬天就丟在湯裡當泡餅，尤其是老爸愛靚湯，冬天的靚湯泡餅，可是上上等的~好嘢。 什錦咖哩搭鍋盔也是迷人的吃法，更別說炒餅燴餅的做法，都能讓鍋盔打遍天下無敵手。 原味鍋盔我曾夾過起司和薯餅+番茄片，這味道也非常的棒，比漢堡好吃。唯一的缺點是我嘴巴不夠大，無法一口咬下。
有一陣子似乎流行吃義大利麵，將鍋盔掰成一小塊一小塊，煎得乾乾香香的，當成義大利麵燴炒也非常不錯。 我喜歡蒜香義大利麵不加番茄醬，多放些去皮的番茄碎。 鍋盔和油餅的做法類似，相對的吃法可以互通。 愛怎變就怎變，沒有一定的做法和吃法。
這是刷了油烤出來的肉餡鍋盔，個頭可不小喔。 傳統鍋盔做法源自哪一省，我不知道。 我知道的是陝西省那邊的北方人會炕鍋盔，四川人也做鍋盔，然而四川人的鍋盔大部分是油煎出來的，四川人做的鍋盔擀捲手法也不同。 北方人的鍋盔是發麵+死麵混合後炕出來的，比例分配上各家不一樣。 管他哪一省，好吃最重要。 這鍋盔也是我混跡眷村，除了油餅之外，吃最多的麵食。
鍋盔外皮十分酥脆外酥內軟，中間夾上各種餡料，讓人無法抗拒 |
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