上個星期日是重陽節,向來珍視傳統孝道的貓友,在前週三,
就陪同長輩,前往北海道賞楓兼泡湯,還邀貓阿媽共襄盛舉,
由於行程長達八日(還包括了日本東北),貓兒雖想參加,
但也難以配合;每當看到貓友用手機傳來:大夥兒在層雲峽,
銀河瀑布,定山溪和洞爺湖溫泉的照片,可令貓兒相當神往,
而一張張簡雅,細膩的精緻和食照片,也讓貓兒想起了龍吟,
以及遠東七樓的:龍蝦懷石晚宴,三者可皆教人舌底生津呢.

即使日本當地精緻佳餚引人饞涎,然而,台北餐飲圈的和食,
近來也是欣欣向榮;遠東飯店和米其林二星名廚:高木一雄,
近期攜手合作,將位於七樓的日本料理精心打造,並更名為:
ibuki by Takagi Kazuo,以京料理做為展演核心概念,
自然讓食友們躍躍欲試;當開幕的前一週,遠東辦了場晚會,
眾人聽著高木主廚,對於割烹的堅持侃侃而談,可都期待起:
由高木左右手:工藤將和坐鎮掌杓的料理,會如何在此呈現.

自從貓兒上回過境香港,在米其林三星名廚:山本征治主理,
走'時尚懷石'路線的天空龍吟,享用過典雅華美的晚餐之後,
近兩個月來,全心全力投入工作的貓兒,對於需要慢條斯理,
專注真味的懷石料理,實在無暇細品,平日跟友人相約小聚,
(倘若品嚐和食)也多半以簡單的定食,拉麵或丼飯為主,
像是舊文提及的麵屋武藏,和近期造訪的鮮五丼,百八魚場.

雖說鮮五丼的親子丼,麻婆豬排丼,百八魚場的丼飯跟烤魚,
基本味道還行,但要讓品味俊雅,飲饌講究的貓友撫掌稱是,
還是工序精密繁複,排盤意境悠遠,盡顯日饌神髓的京料理,
較得貓友所喜;於是(在開幕第三天)貓友與貓兒便來到:
重新定位的ibuki by Takagi Kazuo,嚐試共十道菜,先從:
胡麻豆腐佐魚子醬,海膽明蝦高湯凍開場的:京都懷石套餐.

對於高木主廚而言,不少菜餚美味之關鍵,就在高湯的口感,
為了烹製香氣十足的第一高湯,主廚嚴選野生真昆布,加上:
刻意厚切的鮪魚柴魚片,讓湯頭出奇有味;貓兒將帶有秋意,
香氣撲鼻的:柚香秋菊龍蝦球香菇湯細細品來,入口但覺得:
色淺韻深,絕非凡品可比;選擇握壽司御膳的友人,所點用的:
五貫握壽司(附六道小菜),以及貓兒的五品時令生魚片,
隨即奉至,新鮮腴美之餘,也準備迎接食材多樣的特製八寸.

嚐罷內容囊括了牛肉時蔬捲,茄子田樂燒,香酥腐皮蟹肉捲,
以及花枝壽司球的'時令八寸'之後,由鐵板燒炙而成的主食:
波士頓龍蝦烏魚子黃金燒,緊接著送上桌,份量不少的龍蝦,
飽飫感十足,因此後續的季節烤魚味噌燒(當天是白鯵),
海膽豆腐蒸蛋,香炊白飯和味噌湯,貓兒只得讓賢給予貓友,
至於甜點:蜜桃雪碧佐覆盆子醬,黑糖蕨餅和紅豆年輪蛋糕,
水準依然不俗,也讓這一餐整體表現,都感受到和食的愉悅.