香港吃的水準極高，米其林很難在香港具代表性。

如按米其林到香港吃，一定有遺珠之憾！

好幾日以前，我們熊貓幫的巧婦們 看到貓兒主播在facebook打卡時，談到葉氏昆仲聯手心獻藝、融合夏宮+香宮的名菜之盛筵「台北遠東飯店的粵籍中餐主廚葉志光，於8月15至17日，將邀港島香格里拉大酒店的中餐主廚、暨米其林二星『夏宮』主廚～其弟葉志祥於台北遠東飯店『香宮』客座；葉氏兄弟首度同台，新舊菜譜交融，昆仲齊心獻藝」，老爹就馬上訂好昨晚的位子囉（據悉幾乎客滿，好在老爹是熟客，因此勉強擠到6個位子），我們熊貓幫的巧婦們嚐試葉氏兄弟精選套餐（每人$4280元：包含了5款開胃前菜～鹵水黃金鴨、金蒜腩片蓮藕卷、家鄉虎皮椒、露筍白玉卷、井崗山豆腐皮、鮑魚極品佛跳牆、葉志祥─三蔥爆龍蝦球、葉志光─蠔皇原隻四頭湯鮑扣鵝掌、葉志祥─廚師醬煎和牛粒、葉志祥─松茸扒竹笙露筍卷、葉志祥─紅棗雪梨燉燕窩、季節水果盤），老爹另外享用瑤柱貴妃雞、油雞縱菌炒龍膽斑球、黑松露炒黑豬蝦球（取日本黑豚五花腩肉切片醃漬入味，再以溫油炸過，蝦球亦上油拉熟，然後一起入鍋，用上湯、蠔油、黑松露醬燒製成燴汁，煮至收汁即成，如果加上鴿脯就更棒啦～希望週日才上過蘋果暖流的貓兒主播，能給予建議，再拍個貓兒主播現場烹飪圖示）、鮑魚撈粗麵和雪蛤蘋果盅。

蠔皇原隻鮑魚撈粗麵選用澳洲湯鮑，先以老母雞、豬肉、火腿煲煮八小時，使之金黃軟嫩，另起鍋加入二湯、前面留存的鮑魚汁，適度調味後，再加已煮妥的港式生麵略燜，裝碗後加上鮑魚即可，賣相相當豪華；手足四人排行老么的葉志祥主廚，僅僅14歲，比哥哥葉志光還早1歲入行，開始學徒生涯後，葉志祥在多間知名食肆（包括鏞記）磨練技藝，1985年，經由哥哥的引薦，也投入「新式粵菜之父」李強的門下，進入香格里拉酒店集團的深灣遊艇俱樂部工作，29歲時獲聘成為香港知名海鮮餐廳香滿樓的主廚；到了1991年，港島香格里拉大酒店開業，李強擔任中餐主廚，就把葉志祥找來擔任夏宮的副主廚，1994年，時年36歲的葉志祥調升為九龍香格里拉大酒店的中餐主廚，成為全港五星級酒店中，最年輕的中餐主廚，2009年首度發行之『港澳米其林』勇奪二星，2010年繼續蟬連二星，2010年，葉志祥主廚調回港島香格里拉，既為飯店中餐主廚，也是『夏宮』米其林星級餐廳的主廚，且於『2013港澳米其林』力摘二星，是香港龍景軒之外，香港最夯的飯店粵菜餐廳（比起半島嘉麟樓、朗亭唐閣、港麗金葉庭、洲際欣圖軒都還熱門）。

老爹認為貓兒主播總是把工作放在首位，已經完全樹立了媒體人的典範，貓兒主播身為知名的美食家已經將近10年，然而一旦突如其來被要求支援工作，就馬上放棄品嚐米其林二星大餐「向來工作第一的貓兒，自然將美食之約作罷，全心全意放在公事上」，真的是難能可貴，所有新聞圈內後輩都應該銘記在心，這就叫絕對敬業；畢竟這次取消休假放棄米其林美食，也不可能訂到其他用餐時段的位子，以後怎麼有機緣品嚐「葉氏兄弟四手聯烹之複合式精選套餐」呢？只是可惜了屢屢遭到放鴿子的貓友吧！蔡大律師想要跟貓兒主播交往，就必須忍受隨時可能因為公事，臨時取消吃飯或度假（請看九龍利苑/老爺明宮篇），我們熊貓幫的巧婦們可不認為蔡大律師能夠接受此一情況呢；本次的杏香雞片炒玉帶（杏仁片加一點水蒸熟，起鍋加入先行醃過的雞腿肉片、新鮮干貝片、以及蘆筍和熟杏仁片同烹，其間加點前述杏仁水，清爽鮮香）、三蔥爆龍蝦球（生鮮龍蝦取肉醃漬入味過油，鍋中加上紫洋蔥、青蔥、干蔥爆香，加適量上湯、調味，再加龍蝦快炒而成）都值得一吃，葉志光主廚之前為貓兒主播客製的「鵝肝帶子和牛粒」也納入夏宮+香宮的名菜盛筵之內，似乎松露鴿脯炒黑豚蝦球、杏香雞片炒羊柳玉帶也很好唷。

貓兒主播亞蒨：

展信愉快！

全球飲饌趨勢就要注意食材的來源，美國戰事是吃緊的，而世界已經是「倫同常、車同軌、書同文」，美國是不會退讓世界強國的地位，台灣還是依賴美國，台灣應有的倫常應注意。

           祝

              健康平安

                          蔡文魁律師敬上

貓兒主播亞蒨：

展信愉快！

以前有一段時間總是收看心海羅盤葉教授的節目，獲得不少開示。

              祝

                  健康平安

                           蔡文魁律師敬上