近日來,隨著紀錄台灣播出兩則:台灣同胞在印度專題報導,
並接獲了不少迴響,也令貓兒回憶起:去年底貓兒於百忙中,
飛了趟印度出差,那九天工作的點點滴滴;而其中一個單元,
是貓兒在德里採訪
台達電的員工Kenny,從他每日上午,
進到辦公室直到下班,及返回印度家中,透過他的生活方式,
帶我們了解:台灣同胞在人地陌生的印度,必備之生存法則.
即便華人和印度民眾的文化差異頗大,開會時,語言的溝通,
和討論的規矩,往往也很不同,但
來了4年的Kenny透過:
不斷的溝通與瞭解,還是克服了許多難關,也讓剛抵達德里,
還不適應的貓兒,試著接受印度人生活方式;而要了解印度,
當然也可從食物下手,採訪完畢後~Kenny帶著攝影&貓兒,
便相偕前往一間:他相當推薦的印度料理餐廳Punjab Grill.
幅員廣大的印度,其烹調方式也十分多元,由印度知名主廚:
有'料理界沙皇'之美譽
的Jiggs Kalra掌理Punjab Grill,
菜餚水準自然可期;由於時間有限,簡單嚐過了蒜味扁豆泥,
洋蔥絲佐Roti(薄脆餅)&蕃茄湯之後,便開始享用窯烤美味,
以特製醬料醃漬入味 富層次的Tandoori Murgh窯烤雞肉,
腴嫩多汁的Chaamp Taajdar烤香料羊排~入口便知不俗.
餐廳既然以:位處於印度西北部,最早接受到中東料理影響,
飲食文化悠久的旁遮普省(Punjab)為店名,各式咖喱美饌,
當然是拿手好菜,咖喱羊肉之外,帶有醇郁蕃茄與香料味的:
Murgh Lababdar咖喱香料雞肉~吃起來竟出奇香滑柔嫩,
含節瓜,長豆&甜椒
的Subziyan di Millniyan咖喱時蔬,
濃馥香純恰到好處,看得到師傅根底厚實,令貓兒回味再三.
將咖喱美味搭配香蒜烤餅,與全麥抓餅享用之後,貓兒嚐著:
餐廳招牌甜點:漫溢著奶香的Kheer,和帶有濃郁巧克力味,
頗受歡迎的Gulab Jamun
讓貓兒不禁聯想到來印度前,
跟好友惠妮等人,在番紅花餐廳小聚的情景;當晚從開胃菜:
鮮嫩的香酥蝦,蔬菜金三角,雞肉&羊肉主菜,直到由米布丁,
印度冰淇淋,和奶燉果泥組成的甜品,一道道從腦海中閃過.
雖說貓友認為:跟在台北極夯的:天母番紅花印度料理相比,
採連鎖方式經營的Punjab Grill(貓友常去
新加坡分店),
廚師手藝要洗練得多,但貓兒覺得:其實番紅花的水準不差,
如:必點的番紅花窯烤嫰雞塊,腴嫩厚味的小豆蔻羊肉咖喱,
鮮爽甘美的菠菜泥燴乳酪,都頗受友人歡迎,佐以傳統烤餅,
庫喳烤餅,搭襯店家拿手的印度奶茶,經典印度風依然還行.
除了雞羊等肉類外,番紅花的海鮮如香酥蝦,羅望子咖喱蝦,
加爾各答咖喱魚都不差,使用鯧魚當食材,帶有甘醇椰香的:
傳統Punjab咖喱魚也ok;隨著六福皇宮聘兩位印度籍主廚,
入駐剛開幕的'互動式'跨界餐廳絲路宴,並引進手工打造的:
兩座印度坦都爐,
將Tandoori(形容經窯烤烹製的食物)
和咖喱做為百匯亮點,看來窯烤,咖喱兩菜路又將流行起來.
作家
字體：小 中 大
