從傳統壽司到和風洋食,對各種日式佳餚,都愛嚐鮮的貓友,
每個星期都會來電,邀貓兒共享美食,但是貓兒一來超忙碌,
再者,或許真的與和食無緣吧,只要貓友安排去吃日本料理,
貓兒幾乎都臨時有事(例如本月在旬採,和匠樂的聚會),
即便上月初旬,貓兒還為了:台北市政府舉辦的米食嘉年華:
推廣台灣在地米食文化活動,至天母的味留,主持記者會呢.

記得貓兒在味留壽司割烹,為大家介紹:米食大賽比賽規則,
並鼓勵民眾:多吃台灣好米之餘,也跟味留餐廳的小郭師傅,
聊及不少美食話題,而味留的吳老闆,恰是貓兒與貓友麻吉:
台大名教授:李心予的小舅(他倆和予嫂都是復興校友),
大夥自然相談甚歡;暑假又是眾多:畢業三十多年的復友們,
回台省親的時間,想必味留也是校友小聚,主要考慮的名店.

談到復興校友聚會,雖說貓兒參與不多,倘若時間允許的話,
貓兒也都儘量配合;像是前週五,貓兒播好了晚間新聞之後,
即趕赴大戶屋(璨路都店),出席校友張先生的返台餐敘,
席間,貓兒也跟國泰名醫吳毅穎主任,及熟識的劉康渡醫師,
討論許多醫療和健保議題;至於食物,畢竟比不上食伴重要,
無論去平價的大戶屋定食,還是犇鐵板燒,貓兒都如此認為.

近月餘來,貓兒除了偶爾至三井選品外帶日式弁當,小菜外,
僅有的和風用餐經驗,就是大戶屋,以及在改裝完成後的犇,
品嚐活鮑與黑毛和牛牛排(另有鮪魚塔塔,鴨肝義麵)囉;
當貓兒得知,位於神戶住宅區,關西版米其林指南二星餐廳,
京料理:高木的主廚高木一雄將至台北遠東客座,提供細膩,
宛如畫作的精緻和食,恰巧碰上貓兒輪休,於是便訢然與會.

師承京都高級料亭:'京大和'名庖佐名木孟的高木一雄主廚,
強調依循四季更迭,嚴選極鮮食材,呈現京料理的藝術境界,
首道玉米豆腐佐海膽魚子醬明蝦及時蔬,擺盤秀麗,入口後,
柚味高湯凍滋味貫穿全局,相當開胃;同樣漫溢著柚香的湯,
與時令三品生魚片(含象拔蚌,紅魽&鮪魚),也隨即奉上,
廚師對第一高湯要求嚴格,工序繁複,讓湯的滋味尤其雋永.

聽高木主廚講述:湯品這主要靈魂,在京料理中代表的定位,
嚐著波士頓龍蝦肉,佐海參鮮筍柚味清湯,貓兒不禁聯想起:
(華人老祖宗所揭櫫)唱戲的腔,廚師的湯這句廚界名言;
內容有清蒸蟹肉佐蛋黃醬,醬燒千層鰻魚,辛味蛋黃醬蓮藕,
酥炸米果甜蝦,鮭魚幽庵燒,時蔬白玉丸與燻鮭花枝壽司捲,
滋味豐富的燒八寸,緊接著出場,雅致的造型令人賞心悅目.

嚐罷宛若協奏曲般,以當令食材,營造初夏繽紛意境的八寸,
以及濃郁透鮮的:紫蘇花鴨肉茄子田樂燒後,會席也近尾聲,
附餐甜點為芒果冰沙襯葡萄柚,冰梅子清酒果凍;昨日晚間,
參加好:米其林二星盛宴(佐小左衛門五款清酒)的貓友,
咸認這場京料理水準,實不亞於去年十月,村田吉弘來台時,
在三燔本家推出的:菊乃井京都懷石盛宴,相關新聞稿如下.

(貓兒主播提醒您：喝酒不開車，開車不喝酒)

附錄 ~遠東ibuki日本料理"米其林二星 初夏盛宴"新聞稿:

米其林二星名廚高木一雄，師承細緻的京都料理，以其姓氏命名的【京料理─高木】餐廳，位於神戶的高級住宅區內；生於1972年的高木主廚，現年40歲，入行其來有自，當他年幼時，他的外祖父就在位於東京的自宅開設餐廳，專賣燒物，主廚的父親是飯店宴會部門的主管，母親則遺傳自外公的廚藝天份，師承關西地區非常有名的佐名木孟大師，並在大阪的家裡教授廚藝；佐名木孟是京都一間高級料亭『京大和』的主廚，該廳以京料理聞名，是當地上流人士必定光顧的餐廳，舉凡重要場合，政府部門還會選為宴會的場所，佐名木坐鎮期間，約莫招待過32國政要，其中包括法國總統席拉克、和摩洛哥王妃葛莉絲凱莉…等人，佐名木大師更常受邀上電視參加烹飪節目，或是接受雜誌採訪，以正統古典的京都料理備受推崇。

這位大師對高木主廚也產生了關鍵性的影響力，高木主廚大學23歲畢業後，隨即跟著恩師的腳步，在同一間餐廳工作，接受嚴格的訓練，2001年，憑著天賦和勤奮的學習，被拔擢為『京大和』的副主廚，師傅退休後，高木一雄也離開『京大和』，33歲時，便以自己的姓氏為名，到濱戶縣開設『京料理─高木』餐廳，可容納10人，因為菜餚極其秀麗，吸引許多女性的忠實顧客，所以店雖小卻極受歡迎，需一、二個月前預約，才能訂到座位；2007年，高木主廚的一位女性粉絲級常客，願意提供自己位在神戶附近蘆屋市一處高級住宅區的空地，並出資幫高木主廚興建餐廳，因此他不但加了助理，且有充分的時間發揮創意，製作更精妙的美食；「京料理─高木」的招牌是由前日本首相細川護熙親自揮毫，由此可見它所擁有的聲譽，與深受名流喜愛的程度。

餐廳設計為京都禪風，入口處是鬱鬱蔥蔥的竹林步道，置身其間，心情彷彿經過一番洗禮，頓時沉靜不少；室內木板地面光可鑑人，寬敞的座位安排，質感不凡的餐具陳設，自然流露簡雅大氣的氛圍；如同其它高檔餐廳一樣，高木主廚並沒有菜單提供點餐，全視當天供貨而訂，食材不一定是最貴，但『新鮮至上』的概念，和來自老師傅的傳承～『味和心日日不同』，才是主廚配菜的最高原則，依照四季和節慶的更迭，調和出天天都有變化的佳餚；餐廳亦備有超過20款的清酒可供佐餐，顧客細細品味宛如畫作的每一道美食，加上酒精助興的五感神經，讓客人的幸福感油然而生，這就是他烹藝的究極目標；2010年起，『京料理─高木』便在米其林指南─京都、大阪、神戶、奈良版，連續三年獲得二星的評價。