上海簡介

位於長江三角洲最東端、大陸弧形海岸線中心的上海，簡稱滬，從公元1843年正式開埠以來，英國、法國與美國陸續在上海設立租界，拜優越的地理位置及獨特的政治制度，上海各方面均得以快速擴張，在1930年代便已成為遠東地區最繁榮的商貿大城。早先上海的工商區集中在豫園、徐家匯、南京東路、淮海中路、四川北路等地，自1978年大陸改革開放之後，上海啟動另一波的蓬勃成長，而1990年的上海證券交易所重新成立，以及1992年施行的浦東開發政策，使得上海的商業發展一日千里，也更加鞏固了做為亞洲經濟、金融及貿易中心的領導地位。

上海在西方列強大舉進入的租界時期，建造了許多富有特色的歐式洋樓，外灘地區「萬國建築博覽群」對旅客而言，早已是最具代表性的上海名片，而歷朝歷代留下的宗教寺廟、私家園林、學堂及民居，座落於市中心的老城廂，位處城郊的松江、嘉定等老城，讓上海之旅充滿文化底蘊；富有江南水鄉風情的金山楓涇鎮、閔行七寶鎮和青浦朱家角，每逢假日更是遊人如織。近二十餘年來，浦東新區的東方明珠塔、上海科技館、上海迪士尼等景點相繼營運，令上海的觀光魅力益發多元；此外，上海距離江浙名城蘇州、嘉興都不算遠，相當值得順道一訪。

上海概況
上海原本是黃浦江畔的一個小漁村，隸屬於宋代設置的華亭縣，明代時已逐漸展開繁榮；上海名稱的起源有幾好種說法，像是因其地「居海之上」而得名。「滬」原本是一種捕魚工具，東晉時期，光祿大夫虞潭在青浦一帶修築滬瀆壘，後來變成上海的簡稱，至於別稱「申」則是相傳上海西部地區，曾為楚國公子春申君的封地。現在上海市包含15個市轄區和1個縣，黃浦、靜安、徐匯、普陀、長寧、虹口、楊浦為傳統中心城區，市內的居民總數超過2400萬人。

上海地形
上海地處長江三角洲沖積平原的前緣，全境為沖積平原，東臨東海、南臨杭州灣、西與江蘇浙江二省接壤、北部的崇明島則位於長江入海口，全市面積約為6340平方公里。黃浦江始於上海青浦區朱家角鎮淀峰的澱山湖，接納太湖流出的諸河之後（包括又稱為蘇州河的吳淞江）在吳淞口注入長江，是上海的母親河、航運業的核心水道，上海西部有佘山和天馬山，其高度都在100公尺以下。

上海氣候
常年溫和濕潤的上海，屬於四季分明的亞熱帶季風氣候，年均溫15.7 °C。上海有春雨、梅雨、秋雨三個雨季，降水量可達全年的百分之60左右；每年7月進入伏旱時期，冬季受到蒙古高原和西伯利亞的冷空氣影響，會有霜凍現象，也會出現降雪。

上海文化
上海文化立基於江南吳越文化，並受到了開埠以來，歐美各國的西洋文化影響，形成獨樹一幟、跟傳統文化迥異的「海派文化」。海派一詞原指清末民初的海上畫派，隨著新文化運動興起，逐漸擴展到文學、飲食、戲劇、音樂、電影等各個領域；胡蝶、阮玲玉、周璇等家喻戶曉的一代巨星，陸小曼、唐瑛、王映霞等名媛才女，旗袍、洋房、外灘、弄堂和石庫門，以及張愛玲的文學作品，均是最具上海風情的代表性符號。

上海交通
航空
擁有浦東和虹橋兩座國際機場的上海，總旅客吞吐量是中國三大航空樞紐之首；其中1999年正式投入營運的浦東國際機場，位於浦東新區的濱海地帶，距離城區約30公里，可搭乘計程車、磁懸浮列車線（最高時速430km/h）或浦東機場巴士前往市中心。始建於1921年的虹橋國際機場，位於上海西部的長寧和閔行區，主要負責大陸國內線及部份港澳台航班，國際航線大都選在浦東國際機場起降。

鐵路
上海的鐵路交通相當發達，1876年建成的吳淞鐵路，即為中國最早通車的路線；目前上海擁有二個特等火車站（上海站、上海虹橋站）、徐匯區的上海南站、以及普陀區的上海西站。其中位於靜安區的上海站，是滬寧高速鐵路、京滬鐵路和滬昆鐵路位於上海端的主要車站；至於閔行區的上海虹橋站，則屬於「虹橋綜合交通樞紐」的一部份，接發京滬高速鐵路、滬寧高速鐵路、滬漢蓉快速客運通道、滬杭高速鐵路的全部動車組列車，大幅縮短了跟國內各大城市的交通時間。

市區交通
營運里程達到588公里的上海地鐵系統，總長度高居世界首位，不僅將城中心區完整覆蓋，市郊的觀光景點，泰半也都有地鐵可達。上海的軌道交通運輸工具，除了14條地鐵線之外，還有通往金山衛鎮的市域鐵路、以及一條有軌電車，再加上密集的公交車網、12條無軌電車線路、出租汽車、還有黃浦江上的諸多觀光遊船，「行」在上海可說相當便利。

從美食到旅遊：貓兒主播的上海故事

近代食壇公認的首席美食名家唐魯孫先生，曾經在「酸甜苦辣鹹」一書中談到：「梁均默先生是我們一群饕友中的真正大老，他對飲饌的品評沒有地域觀念，祇要好吃，不分中西，不論南北，他都列為珍品上味」；出生於十九世紀末的新聞界耆宿梁寒操先生（字均默）曾任中廣董事長，一生成就斐然，是我素來景仰的媒體前輩，而梁先生懂飲識食的功力，想必飛聲騰實，方能被唐魯公譽為美食大老。

食林遞嬗，當年梁寒老身旁的食友，於今泰半都已凋零，我也未曾聽說，迄今仍在美食圈內活躍的人士，哪位能有緣參與這一群知味饕友的餐敘。所幸我的位忘年之交珍姑姑，大約從1950年開始，每隔一、兩星期，都固定與雙親連袂出席梁先生的家庭宴客，直到赴美留學為止，其飲饌高度自然不在話下。

言談總是蘊蓄廣深、舉手投足散發貴氣的珍姑姑，待人處事漫溢著幽默、睿哲、以及溫柔情感。童年時，社會正處於動盪不安的大時代，珍姑姑也跟著姨媽移居上海法國租界區，在福開森路的豪門大院裡成長。元脩菜美的滬江佳餚，伴隨十里洋場的風雲變幻，成為珍姑姑少女時期之味覺印記；即便珍姑姑獲得史丹福大學碩士之後，便至美東定居，但是其生活美學及品味講究，仍然通透出上海腔調，而我跟本幫美食結緣的故事，也就從珍姑姑家裡的公館菜開始。

大學時期每逢寒假，我都會到珍姑姑位於紐約長島的住所，歡度耶誕佳節。儘管戶外是風號雪舞，但坐在設有火爐的寬廣餐室裡，品嚐由珍姑姑的上海老家廚師，特別精心烹製的水晶肴豬腳、姑蘇醬滷鴨、瓜薑炒魚柳、碧螺鮮蝦仁、酒燜櫻桃肉、蘿蔔煨牛腩、清燉獅子頭、滬江扣三絲等上海公館美饌，我的內心著實溫暖起來；品嚐洵美菜餚之餘，珍姑姑也聊起她的上海點滴，令食物更添滋味。

歲月荏苒，珍姑姑退休之後，轉往歐洲養老，我也取得碩士返台工作，但是滬江料理與我結下的不解之緣，依舊在台北和上海延續。藉著探親之便，珍姑姑每年都會飛來台北及上海兩、三回，如果時間允許，我會盡可能安排假期與珍姑姑同遊上海，在珍姑姑喜歡的逸龍閣、四季軒、雍頤庭、福1088、雍福會、席家花園、龍鳳廳與上海老飯店裡，體驗本幫與海派佳餚的精蘊風華。

每當來到昔日又稱為「冒險家樂團」的上海，我總是習慣以傳統滬式小籠包或生煎饅頭，搭襯餛飩湯做為一天開始，綠波廊與大壺春皆是佳選，餐後順道前往明代修築的城隍廟，以及充滿江南娟秀氣韻的豫園，領略上海開埠前，老城廂的古早風華；下一站不妨到泰康路找一間book cafe坐坐，讓書香伴隨我的上午時光，還可就近造訪創意產業匯集，又有里弄民居風貌的田子坊。

位於福州路的老正興菜館，以蘇幫料理著稱，曾經是珍姑姑父親在1930年代，經常用餐之處。等到嚐罷午膳，我會建議到城西的靜安、徐匯、長寧三區交界處走走，像是華山路、湖南路、衡山路、餘慶路和武康路一帶（即舊時的海格路、朱邇典路、貝當路、愛棠路與福開森路），路旁法國梧桐成蔭、歐式花園洋房林立，漫溢昔年租界區的韻味，憶往大時代裡的名人故事，與歷史對話之午後格外動人。

上海外灘的萬國建築博覽群，矗立百餘年以來，早已成為上海市名片，而最受珍姑姑與我青睞的館子，很多都開在這裡，像是位於外灘2號：以新派滬譔馳名的蔚景閣。餐後除了前往外灘觀光廊，欣賞黃浦江夜色之外，友人常到上海新天地或浦東的酒吧，在緩緩流瀉的周璇歌聲中，為上海一日遊譜下美妙的收尾；我則喜歡在和平飯店聆聽爵士樂，也藉由這時光機，遙想史詩般磅礡的大上海傳奇。

貓兒說滬菜 & 上海蘇州特色美食
上海本幫菜源起於弄堂的家常料理，以濃油赤醬、重糖豔色著稱，口感醇厚鮮美，昔時技藝非凡的城郊廚師（泰半來自浦東的三林、川沙等地）亦為本幫料理浥注鄉土特色。清代道光二十三年開埠後，上海歷經「十六幫別鬧申城」之榮景，全國各地名庖雲集、百味飄香，飯館規模大幅成長，並融合了蘇錫、淮揚、徽州菜路烹調味型，甚至吸取西餐精華，再搭配民初在上海流行的海派粵菜、海派川菜，逐漸展演成兼容並蓄的滬式佳餚；紅燒鮰魚、八寶鴨、蝦籽烏參、醬方、青魚禿肺、蟹黃蝦仁、糟缽頭、醬爆蟹年糕、兩斤一、醃篤鮮等本幫名饌，向來膾炙人口，南翔小籠包、蟹殼黃、生煎饅頭、油豆腐粉絲湯、粢飯糕等上海點心，同樣呈現江南里食的雋永之味。

清蒸鮰魚
上海的江鮮種類豐富，以鰣魚、鮰魚、刀魚、鮁魚為代表，有長江四大名旦之譽，其中鮰魚以肉質細嫩、營養美味著稱，烹飪方式多為清蒸，亦常見紅燒鮰魚、蒜香鮰鱼等作法，蘇東坡的名詩《戲作鮰魚一絕》更為品嚐鮰魚增添雅趣。

蝦籽烏參
將水發大烏參經過小火燜制，紅燒之後再以蝦籽（由河蝦卵加工而成）增色賦味，口感腴潤醇厚、滋味鮮美，可說是本幫宴席的鎮桌名饌。

草頭圈子
早期本幫菜多以河鮮、豬肉和內臟，以及當地時蔬為主要食材，將滷至濃郁的豬大腸、跟苜蓿菜結合而成的草頭圈子，即為上海庶民美食代表作。

八寶鴨
始創於城隍廟上海老飯店的八寶鴨，是將冬菇、冬筍、火腿丁、豬肉丁、蝦仁、青豆、蓮子、糯米等配料塞入鴨腹，先油炸再蒸至熟透，是上海人的節慶大菜。

油爆河蝦
江南水鄉溪河密佈，春末夏初的鮮蝦滋味最佳，先油炸再爆炒的河蝦，外表紅潤發亮、入口殼脆肉嫩、鹹鮮交織，冷熱食用皆宜。

兩斤一
將麵筋釀肉、百頁包肉跟雞湯共冶一鍋，加上扁尖筍和粉絲而成的「釀筋頁」，以上海話發音接近兩斤一，是街坊里食「雙檔」的升級版，嚐來暖胃又飽足。

糟缽頭
曾有美食家認為：本帮菜的底子就是農家料理，例如把豬肺、豬心、豬肚、大腸、腳尖等放進砂鍋內，注入高湯、料酒和香糟鹵，煨燉而成的糟缽頭便是一例，現在餐館還加了冬菇、竹筍及油豆腐，讓內容更為豐富。

清蒸大閘蟹
學名中華絨螯蟹的大閘蟹 ，是河蟹的一種，以陽澄湖出產的最為知名，蒸好的大閘蟹膏黃豐飫，再以餐具挑出蟹肉細細品嚐，秋季享用別有一番滋味。

文化探訪
關於上海本幫菜的起源與成長，以及中華主要菜系之分類和發展，各家講法略有出入，網路訊息更是眾說紛紜，貓兒主播的視角泰半依據生於江蘇、曾在台大開設「中國飲食史」的逯耀東教授之論述，並參考朱振藩、沈嘉祿等多位文壇名家的相關著作；此外，上海商務印書館於1925年出版的《上海指南》有不少珍貴資料，值得喜歡探究海派文化的朋友們，前往圖書館找來細細品讀。

貓兒主播喜歡的餐廳（滬菜、蘇菜、海派料理及西餐）
上海老飯店、老克勒上海菜、吉士酒家、春風松月樓、Jean George法國餐廳、綠波廊、德興館、厲家菜、百味園、Hakkasan時尚中菜、新天地唐閣、四季軒 (上海四季酒店)

上海老飯店
上海市黃浦區 福佑路242號
021-63111777
創設於清朝光緒元年（1875年）、原本座落在舊校場路的榮順館，是上海最具代表性的本幫美食名店；榮順館最初僅是一間提供上海家常料理的小館子，憑藉菜色鮮美、價格實惠，樹立口碑之餘，客源也日益興旺，到了上世紀30年代，榮順館已經發展為本幫筵席名店。公元1965年，榮順館遷址擴建，並改名為上海老飯店，「蔥油清蒸鮰魚」、「老上海八寶鴨」、「蟹粉獅子頭」、「水晶蝦仁」、「草頭圈子」、「菜心走油蹄」等地道佳餚，靠著歷任名廚代代相承，讓上海老飯店成為滬江美饌的重要指標，宴客大菜「蝦子大烏參」入口鮮腴軟糯、鄉土料理「糟缽頭」滋味咸醇有韻，均是最傳統的上海老味道。

老正興菜館
上海市黃浦區 福州路556號
021-63222624
開業於清朝同治元年的老正興，原本是主營蘇錫料理的正興館（取餐廳創辦人祝正本、蔡仁興名字中各一字來作店名），其烹調理念源於太湖船菜，標榜春有春筍塘鯉，夏有油爆蝦，秋有大閘蟹、冬有下巴划水，因擅於使用太湖地區盛產之當令河鮮做為食材，口味濃淡相宜，很快就躍居十里洋場的美食地標，爾後由於冒名者眾，餐廳便易名為老正興。經典美饌包括「正興醬方」、「草頭圈子」、「八寶全鴨」、「薺菜鮮菇燴魚棗」、「濃湯鮰魚」、「一品全家福」的老正興菜館，最初座落於有「飯店弄堂」之稱的九江路巷弄內，現今老正興的福州路總店擁有五層樓面，空間寬敞明亮，上海米其林指南於2016年首度發行，老正興是唯一獲得星級肯定的百年老字號本幫菜館，更加確認了老正興在食林的卓越地位。

老克勒上海菜
上海市黄浦區 南京西路288號 創興金融中心2樓
021-61221577
由英語Old Clerk或Carat直譯過來的老克勒，原本是指在舊上海的洋行工作，薪資及品味皆高的白領人士，亦或形容重達數克拉的昂貴鑽石（引申為海外歸國、教養良好，見過世面、生活考究的士紳）；以老克勒當作店名，主推「浦東三黃雞」、「雙味蝦拼盤」、「蟹粉獅子頭」、「三遍紅燒肉」、「弄堂粢飯糕」、「薺菜豆腐羹」的老克勒上海菜，空間復古懷舊，來這裡用餐之際，也總會令人遙想起：當年穿梭於百樂門、跑馬場、大世界等歡騰熱鬧場所，舉止華洋交融、散發貴族風範的老克勒們。

Jean-Georges法國餐廳
上海市黄浦區 中山東一路3號4樓
021-63217733
早年上海在十里洋場租界時代，其歐陸西餐水準，可算亞洲一等一；近十餘年來，藉由萬國建築博覽群的絕代風華，又吸引了許多名廚至外灘設點，其中，來自於法德交界的亞爾薩斯、在全球廣開分店的Jean-Georges Vongerichten，以時尚法國料理聞名，「蛋黃吐司佐香草和魚子醬」、「炸蟹肉球配芥末和青蘋果泥」、「鵝肝醬襯酸櫻桃及開心果」、「蒸多寶魚配京葱土豆和文蛤」、「香煎羊排佐柚子醋汁」、「牛奶巧克力甘納許和百香果啫喱」是Jean-Georges上海店主推的精選美饌，法式佳餚與外灘美景交互輝映，更令識味旅人悸動不已。

知味食客
面向上海中山東一路的26棟外灘老建築中，能經營餐廳的並不多，最受歡迎的有1916年啟用、原本稱為「有利大樓」的外灘3號（內部餐廳有Jean-Georges、Mercato義式餐廳、黃浦會、POP美式餐廳），舊名「日清大樓」、1925年建成的外灘5號（內部餐廳有皇朝會、瑠法式和食、太和殿麻辣鍋、米氏西餐廳、Museo亞洲創意菜），以及1923年完工、最早叫作「麥加利銀行大樓」的外灘18號（內部餐廳有Mr & Mrs Bund、鮨銀座おのでら、LAtelier de Joël Robuchon、Hakkasan時尚中菜）。

百味園
上海市黄浦區 中山東一路2號
021-63229988
外觀典雅豪華的外灘華爾道夫酒店，由歷史輝煌的舊上海總會大樓、時尚大器的曼哈頓風格新塔所組成，內部設有蔚景閣、Pelhams西餐廳、浦江匯、廊吧與Peacock Alley等多間深具特色的餐飲單位，其中全天候營業的百味園，從早晨6點半開始供餐，經典菜品有「華爾道夫沙拉」、「焗乳鴿配腰果鵝肝醬」、「嫩煎雞肉襯土豆佐味美思酒汁」、「香烤比目魚伴柑橘醬」、「百味園特色澳洲M9級和牛沙朗」、「大理石巧克力蛋糕」，餐廳亦時而推出季節性的當令美饌。

唐軒 (揚子精品酒店)
上海市黄浦區 漢口路740號
021-60800733
外觀呈現葡萄牙建築風格、內部採用Art Deco的揚子飯店，興建於1934年，由於飯店裝潢華麗，位置鄰近大世界、跑馬廳等二十世纪初的上海地標，讓揚子飯店自開幕後，就成為名流雲集的社交勝地，往來賓客包括蝴蝶、阮玲玉等一代巨星，由銀嗓歌后姚莉主唱的《玫瑰玫瑰我爱你》也是在此發源。揚子飯店於1999年整修，朗廷酒店集團亦曾一度入主經營，現今則以精品酒店來重新定位，住宿和餐飲皆有不錯水平，其中唐軒餐廳主營「富貴鹽香雞」、「家鄉燴海參」、「揚子香辣蟹」、「黑椒牛仔粒」、「雲腿上湯時蔬」、「瑶柱海皇羹」等滬粵佳餚，午間的商務套餐亦佳，是懷舊旅客的用餐上選。

名勝巡禮
上海大世界
始建於1917年的上海大世界，曾是十里洋場著名的文娛場所，內部設有各式戲台、劇場、空中環遊飛船、中西餐館及電影院，表演內容則涵蓋南北戲曲、歌舞及遊藝雜耍等，12面哈哈鏡亦是大世界的獨特亮點；昔日大世界乃遠東地區最大的室內遊樂場，其建築風格中西合併，由圓柱支撐的六角形尖塔尤其醒目，而大世界呈現的海派文化，現今對於懷舊旅客更是吸引力十足。

老吉士酒家
上海市靜安區 南京西路1618號8樓
021-62883658
人口總數超過2400萬的上海市，擁有全中國最大的餐飲市場，而開業於1995年的老吉士酒家，其歷史跟諸多百年老店相較，雖說並不算久，卻憑藉著食物口碑，儼然成為上海本幫菜代名詞。一度前來港、台設點的老吉士現有三個品牌（老吉士、新吉士、小吉士），其招牌料理「酒香鰣魚」、「葱烤刺參」、「雞汁百頁包」、「雪菜肉絲毛豆」、「白蟹炒蛋」、「吉士紅燒肉」口味不俗，位處天平路的創始店深受老客人喜愛，設於各大商場內的分店，菜餚亦有一定水準，用餐環境也寬敞些。

小南國
上海市徐匯區 虹橋路1號港匯恆隆廣場6樓
021-64472013
上海昔年法租界的住宅區，環境清雅幽謐，特別是南靜安、北徐匯周邊，座落著許多帶有懷舊氣息的建築，也吸引了不少滬饌食府在此設點，其中知名度最高的館子，則非小南國莫屬。上海小南國成立於1987年，著名菜式包括「太雕酒香蒸鰣魚」、「臻品薑蓉雞」、「黑松露建湖蝦仁」、「南國特色蹄膀」、「老上海蟹粉豆腐」、「外婆紅燒肉」等，「濃湯黃魚麵」、「麻醬餛飩」、「小籠湯包」等麵點表現亦佳；雖說小南國已至十餘座城市（包括港澳）廣開新門市，但味道仍屬老店展演最為精準；食客品嚐好本幫料理後，不妨至周邊散個步，感受這片有故事的美麗區域之獨特情調與氣質。

桂滿隴-桃花山莊
上海市徐匯區 衡山路932號太平洋百貨8樓
021-64485979
桂滿隴是上海近幾年來，最火紅的排隊潮店，其名稱取自1985年所公佈的西湖新十景中，意境十足的滿隴桂雨（指在西湖南邊的滿覺隴村欣賞桂花），物美價平的人氣佳餚「香葱吳山烤雞」、「沸騰魚跳蛙」、「胡味油爆蝦」、「東坡草扎肉」、「石板糖醋里脊」、「乾隆魚頭湯」則涵蓋時尚杭饌與海派川菜；此外，已擁有數間分店的桂滿隴，標榜各店皆有不同特點，徐家匯店以桃花山莊為設計主題，不僅能吸引注重性價比的年輕人，文青們也愛來此感受店家營造的古韻。

王寶和酒家
上海市黃浦區 福州路603號
021-63223673
上海人嗜吃螃蟹，舉國聞名，創立於清代乾隆時期的王寶和酒家，開業二百多年來，即以大閘蟹料理和王寶和老酒著稱，擁有「酒袓宗、蟹大王」之美譽。王寶和的經典菜式由「清水大閘蟹」與「菊花對蟹形」二大蟹宴珍品領銜，與粉鉗柳膏四大金剛息息相關的「蟹粉鮮鮑脯」、「金爪齊滿堂」、「蟹柳炒蘆筍」、「蟹膏銀皮雪」、「陽澄戰赤壁」、「蟹粉熘魚片」等特色蟹饌，皆標榜味鮮量足，讓喜愛持螯賞菊的饕客讚不絕口，「蟹粉小籠包」、「蝦蟹兩面黃」、「寶和蟹炒飯」等風味點心與主食亦頗受歡迎，是觀光客遊上海的品蟹佳選。

厲家菜．上海會所
上海市黃浦區 中山東一路487號黃浦公園(北京東路口)
021-53088071
上海人的飲食口味兼容並蓄，除了擁有水準極佳的本幫食府，提供海派京菜、海派粵菜或海派川菜的館子，像是豐澤樓、杏花樓、希爾頓酒店天府樓，表現也相當出色；其中主推清宫御膳的厲家菜上海會所，自從2006年夏季於黃浦公園開幕以來，便迅速擄獲上海饕家味蕾，富有古韻的京式美饌「麻醬鮑魚」、「葱燒海參」、「豉板大蝦」、「芝麻鴨子」、「焌油石斑」、「香辣鹿肉」、「翡翠豆腐」、「三絲魚唇湯」啖啖皆有故事；等到嚐好豐富佳餚，悠閒地出來在附近走走，別具情調的北外灘風華，跟來自北京的宮廷味道，往往協奏出令人難忘的篇章。

遊樂玩家
黃浦公園是上海最早的現代化公共園林，以往曾用過外灘公園、春申公園等名稱，擁有觀賞浦江兩岸風光的極佳位置；跟黃浦公園毗鄰的外灘源，則是近年來的網紅地標。基於展現歷史風貌、重塑功能的原則，外灘源開發項目於2002年啟動，隨著洛克外灘源的上海外灘美術館、前身為益豐洋行的益豐外灘源商場、上海半島酒店的陸續開張，本區已成為遊樂玩家們必訪的景點。

Hakkasan
上海市黄浦區 中山東一路18號5樓
021-63215888
在米其林餐飲指南尚未進軍亞洲前，便已繼巴黎紫宸宮之後，獲得米其林一星肯定的倫敦Hakkasan餐廳，是全球最夯的連鎖精緻粵饌名店；摩登前衛的空間設計、中西混搭的頂尖食材、新潁多元的料理元素，十幾年來，在歐美及中東的幾座大城市，累積了許多忠實粉絲。首度踏入華人市場的Hakkasan上海分店，除了提供總店熱賣的「魚子醬片皮鴨」、「黃燜黑松露鮑魚」之外，「鵝肝牛柳粒」、「辣子琵琶蝦」、「柚子咕噜肉」、「碧綠太爺雞」、「香檳汁焗黑鱈」、「四川麻婆豆腐」等川粵佳餚，同樣讓時尚饕友趨之若鶩。

梅龍鎮酒家
上海市静安區 南京西路1081弄22號
021-62535353
以明代正德年間，皇帝朱厚照微服出巡至梅龍鎮，與民女李鳳姐相戀為題材的《游龍戲鳳》曾多被改編為京戲、崑曲及粵劇，設立於1938年、主營揚幫小吃的梅龍鎮酒家，據悉創辦人即游龍戲鳳（又名梅龍鎮）的粉絲。生意清淡的梅龍鎮酒家開業數載後遷至現址，改以淮揚名饌為號召，抗日戰爭勝利的前一年，梅龍鎮更引川入揚：聘請川菜名廚沈子芳師傅來店坐鎮，開創了海派川菜的輝煌時期。現今擁有兩層樓面的梅龍鎮酒家主推「水晶肴肉」、「紅油肚片」、「宮保蝦球」、「乾煸鱔條」、「梅家龍鳳肉」、「獅子頭燉干絲」、「富貴魚鑲麵」、「龍眼甜燒白」等川揚料理，拜美食名家逯耀東教授撰文介紹之賜，該店也成為懷舊的台港饕客們，必定朝聖的上海川揚美饌地標。

孔雀川菜
上海市長寧區 長寧路1139號來福士廣場東區5層
021-57578871
這二十多年來，風靡大江南北的川菜，清末便已在上海的四馬路一帶出現（今福州路商圈），爾後川菜為了適應上海人口味而做出改良，也令海派川菜逐漸普及；川味料理隨著時代推演，或傳統或創新，而以古印度孔雀王朝Maurya為名、風格時尚的孔雀川菜，則是不少當代饕客的川菜首選。孔雀川菜的熱門菜式包括「秘製燈影老醬肉」、「聞香蔥爆腰肝」、「麻婆腦花豆腐」、「孔雀香辣蟹」、「飄香沸騰江團」、「鹽幫仔薑跳跳蛙」、「臨江鮮鮑煨鳳翅」、「魚籽醬糯米樟茶鴨方」，雖以新潮討喜見長，但老派川菜該有的一菜一格，在孔雀依舊被詮釋得清清楚楚；採用Tiffany blue為裝潢色調、擁有數間店面的孔雀川菜，號稱是所處商場的顏值擔當，標榜視覺更升級的孔雀皇朝與金孔雀（設於環貿iapm、上海國金中心）亦隸屬同一餐飲集團。

德興館
上海市黃浦區 山西南路199號
 021-63510107
標榜原汁原味的本幫菜館不少，以創立於清朝光緒年間的德興館與榮順館，名聲招牌最為響亮，前者當年有滬菜泰斗楊和生加持、又拜江蘇籍美食名家逯耀東的「來去德興館」一文之賜，吸引許多饕客專程造訪；「松鼠鱖魚」、「德興燜蹄」、「蟹黃油」、「八寶辣醬」、「扣三絲」、「油爆河蝦」道道都是經典；現今德興館已設有多間分店，其中鄰近南京東路商圈、走庶民風格的山西南路店，除了提供傳統菜餚，各式麵品、蓋澆飯、點心與特色砂鍋，也頗受觀光客歡迎。

春風松月樓
上海市黄浦區 百翎路23號
021-63553630
相傳乾隆皇帝下江南時，在上海城隍廟附近的「吳記素齋」享用過一頓淨素佳餚，讓這家餐館生意益發興隆；宣統年間該店易主，經當地仕紳題聯「春風和煦能容物、松月清幽不染塵」之故，遂改名為春風松月樓。招牌美點「松月湯包」、「上海煎包」、「麵筋年糕」、「大餛飩」、「麵筋百頁」、「羅漢麵」口感清鮮有韻，而豐子愷在《吃酒》一文裡，曾對松月樓有過精彩描述，讓用餐也更添況味。

沈大成
上海市黃浦區 南京東路636號
021-63224926
位於傳統與現代交互輝映的前英國租界區、周遭充滿十里洋場古韻的沈大成點心店，始創於清朝光緒六年，以蘇式糕點和「蟹粉小籠」、「鮮肉小餛飩」、「雪菜燜蹄麵」等傳統美食馳名，號稱「集上海點心與小吃之大成」；來沈大成一樓外賣窗口購買糕點（像是赤豆糕、細沙條頭糕、粢毛糰、豆沙青糰、八寶飯、糖年糕）的人潮，常年絡繹不絕，二樓則供應「紅燴羊肉」、「清炒蝦仁」、「蟹粉豆腐」等風味佳餚。

綠波廊
上海市黄浦區 豫園路115號
021-63280602
座落在老城廂九曲橋畔、造型古色古香的綠波廊，原址是明朝嘉靖年間，潘氏豫園的西樓閣，1924年開始經營名為「樂圃廊」的茶館，由於地點極佳，數十年來，吸引無數名人雅士造訪。1979年茶館擴張為提供「功夫鍋燒河鰻」、「蟹粉菜心」、「油爆毛蟹年糕」等海派菜式的綠波廊，並推出了國宴美饌；現今綠波廊是豫園商圈美食地標，招牌點心「蟹粉小籠」、「松茸素菜包」、「糯米燒賣」、「蘿蔔絲酥餅」、「小餛飩」、「桂花拉糕」水準向來穩定，坐在窗邊品嚐上海美點，眺望園林及九曲橋美景，讓人用膳之際，有回到老上海往昔歲月的感覺。

知味食客
南翔饅頭店
和綠波廊相距不遠、開設於清朝光緒26年（舊址在嘉定南翔鎮）的南翔饅頭店，以皮薄餡豐的小籠包馳名，其建築古色古香，與湖心亭相映成趣，加上鄰近豫園，因此一直人氣滿滿。歷經三度擴建的南翔饅頭店，目前一樓是外賣區，樓上則依檔次的不同，分為長興樓、鼎興樓、擁有臨湖雅座的瑞鑫樓；本店招牌點心有「鮮肉小籠包」、「松茸小籠包」、「蟹黃白玉卷」、「金腿迷你粽」、「雜糧燒賣」、「麵筋百頁盅」，而湯汁清美、得使用吸管啜飲的「蟹黃灌湯包」也頗具特色。

榮小館 (新天地Andaz酒店)
上海市黃浦區 太倉路128號安達仕酒店1樓
021-62066177
蜚聲中外的新榮記餐飲企業以台州料理（範疇涵概東海海鮮、台州鄉土菜餚）為核心，名氣最高者首推新榮記與榮小館，另有榮府宴、榮叔黃魚麵、榮村和榮莊等不同定位的品牌，而上海新榮記旗下的人氣餐廳包括：思南公館與南陽路貝軒的榮府宴、三間新榮記餐廳（皆開在上海核心商圈）與安達仕酒店的榮小館；對於觀光客來說，價位親民的榮小館，可說是品味精緻台州海鮮的入門佳選。榮小館的招牌菜包括「東海三鮮」、「豆瓣蒸小鯧魚」、「蠣王煎蛋」、「籠仔蒸鷹爪蝦」、「黃金脆帶魚」、「沙蒜豆麵」等，陳列於海鮮大排檔區的魚蝦蟹貝，則是饕友最愛；至於「溫州魚餅」、「原味仔排」、「農家筍衣」、「白水洋豆腐」、「豬肚雞煲」等浙東佳餚，「鹹菜麥餅」、「臨海糟羹」、「溫州鬆糕」等風味主食，皆以口味地道著稱，也是榮小館持續吸引食客的另一重要元素。

半島酒店大堂茶座
上海市黄浦區 中山東一路32號
021-23272888
做為外灘黃埔江畔60餘年來，唯一的新地標，上海半島酒店的建築設計顯赫大器，富有濃厚的裝飾藝術風格，與周邊的歷史建築群也融合得渾然天成，而內部餐飲單位除了知名的Sir Ellys與逸龍閣（各自榮獲米其林一星、二星評價）之外，位於半島酒店中庭、挑高三層樓的大堂茶座也是優雅佳選。大堂茶座自早晨六時便開始營業，內容囊括各式麵包、火腿乳酪、當令水果的歐陸早餐沙拉吧，搭配「半島經典薄餅」、「班尼迪克蛋」、「香脆華夫」、「麵包布丁」、「乳豬土豆餅」、「牛肉湯麵」等精緻主食，為住宿房客帶來一整天的活力；英式午茶則標榜與蜚聲國際的香港半島酒店下午茶同步，並重現上個世紀初，擁有「東方巴黎」美譽的上海黃金年代韻味。

唐閣 (上海新天地朗廷酒店)
上海市靜安區 威海路500號2樓
021-23302288
由粵菜名廚鄺偉強領軍，獲得港澳米其林三星肯定的尖沙咀唐閣，以瑰麗雅緻的裝潢，展現大唐盛世之器度風華，得獎名饌洋洋灑灑，而譚仕業主廚掌勺的上海姊妹店，同樣以粵菜為核心，且融入了老上海獨特魅力，征服包括米其林食評在內的諸多饕家味蕾；招牌料理「松露百合星斑球」、「蝦籽葱燒釀遼參」、「芥末香蔥和牛粒」、「蜜椒金瓜煎帶子」、「發財銀塔豆腐」、「人蔘瑞裙炖水魚」其水準跟香港齊名，自從2016年9月獲得上海米其林三星榮耀之後，唐閣已成為追星族必訪的美食殿堂。

知味食客
上海自開埠以來，南北仕商匯集，連帶使得各省菜餚百花齊放，由杏花樓領銜的粵派食府，尤其是商賈宴席的首要考量。米其林指南於2016年9月登陸上海，廣式餐館像是新榮記、喜粵8號、以及位於「益豐．外灘源」的御寶軒，皆獲致優異評價，其中又以摘取三星榮耀的唐閣最為風光，至於拿到二星、一星的港式名店，在喜愛粵饌的上海饕客間，人氣同樣大幅躍升。

美食延伸：得月樓
蘇州市吳中區 金山南路288號9號樓
0512-67287828
最早盛行於蘇錫崑常等地的蘇幫菜，在明朝時發展已臻成熟，原籍吳縣的明初食療家韓奕所著《易牙遺意》可見當時蘇州飲食之豐富；明清兩代蘇州食肆林立，能夠流傳至今者，首推始創於明朝嘉靖年間、原本座落在虎丘半塘的得月樓。食客必點的得月樓招牌菜有「櫻桃肉」、「紅燒鲃魚」、「蘇式醬鴨」、「西瓜雞」、「蟹粉豆腐」、「太湖三白羹」等，均能精準呈現傳統姑蘇味道，自從上世紀80年代復業以來，已成為蘇派美饌指標名店，而木瀆店可就近嚐到深獲于右任先生好評的季節名菜「鲃肺湯」，令不少饕客趨之若鶩。

松鶴樓
蘇州市姑蘇區 觀前街太監弄72號
 0512-67700688
位於蘇州古城中心的觀前街，因地處玄妙觀前而得名，商業繁榮、市集熱絡，而觀前街南側的太監弄（明代負責蘇州織造局的太監聚居之里弄）由於各類食肆雲集，獲得美食一條街之稱號，清代乾隆廿二年成立的松鶴樓，即為觀前街商圈裡，極具代表性的蘇幫菜館。最初松鶴樓以經營麵點起家，1918年餐廳易主後，接手者延聘蘇菜名廚坐鎮，逐漸讓松鶴樓成為一方名店，「松鼠鱖魚」、「太湖二鮮」、「尖椒油爆蝦」、「姑蘇滷鴨」、「紫砂紅燒肉」、「銀魚蓴菜湯」等歷經歲月洗禮的蘇幫經典美饌，與美食家逯耀東教授筆下「白相玄妙觀、吃煞太監弄」的悠久傳統相互輝映。

知味食客
蘇幫菜
名列中華四大菜系之一的蘇菜，一般通分為金陵菜、淮揚菜、蘇幫菜、徐海菜、上海菜等幾大派系，與浙菜同為「南食」代表；昔年淮揚菜是蘇菜的重要指標，自從清代道咸以後，上海取代揚州成為南糧北運的商業及運輸中心，在上海相當普及的蘇幫菜（亦稱作蘇錫菜，起源於蘇州，盛行於蘇州、無錫、崑山和常州等地）也成為蘇菜首席台柱。蘇幫菜多採用燉、煨、燜、焐等著重火工的料理方式，擅烹各類水產，喜用酒糟調味，常見的蘇幫佳餚包括松鼠鱖魚、萬三肘子、碧螺蝦仁、姑蘇滷鴨、響油鱔糊、櫻桃肉等等，許多菜式都有「鹹中透鮮、鮮中帶甜」的講究。

金海華．蘇Show
蘇州市工業園區 金雞湖李公堤02區B組
0512- 62953333
金雞湖周邊商圈是蘇州這些年來，發展最為蓬勃之處，大型商場、高端飯店和餐廳接連開幕，時尚蘇饌名店（像是華池88、熙苑、蘇灧）從菜餚表現、服務細節到用膳環境，皆勝過不少著名老字號餐館，而李公堤附近的金海華蘇Show餐廳，更以中菜西吃的「寫意養生套餐」樹立口碑；內容涵蓋前菜、刺身、湯品、主菜、珍選、時蔬、主食、甜品共8道料理的時令套餐，通透著蘇派風情，新派美饌「十年花雕熟醉大閘蟹」、「江南滋味櫻桃肉」、「湯煨蟹粉獅子頭」、「福荷」、「山核桃仁慢篤龍筋」、「創作牛肉珍品翠玉鮑涮鍋」在人文氛圍的烘托下，不僅讓用餐成為一種精神享受，也讓金海華蘇Show贏得《黑珍珠餐廳指南》的鑽級評價。

御麵齋
蘇州市姑蘇區 嘉餘坊50號
0512-65812257
觀前街商圈是蘇州主城裡，最熱鬧的為食區，包括松鶴樓、得月樓、新聚豐、朱鴻興、老正興等蘇滬食府皆在這裡設點，毗鄰觀前街的嘉餘坊（唐代《吳地記》稱作嘉魚坊，因魚市而得名）則座落著知名麵館同得興、御麵齋和裕興記，其中以每碗售價2688元的「澳洲龍蝦麵」打響名號、主營精品麵食的御麵齋，令吃麵的檔次提升不少，也贏得了高端湯麵名片稱譽；除了份量澎湃、需提前預訂的龍蝦麵之外，「大湯黃魚麵」、「蝦蟹麵」、「蒜香腰花麵」、「老鴨麵」、「草雞火腿麵」、「瑤柱蝦仁鮑魚麵」、「花膠梅童魚麵」、「濃燒海參麵」、「鴻運豬手麵」同樣讓愛麵人士讚不絕口。

裕興記 (蘇州凱悅酒店)
蘇州市工業園區 華池街88號
0512-62881234
江南飲饌對於季節時令相當講究，深諳「不時不食」之道，在蘇州知名的裕興記喫麵亦然；裕興記美饌首推初夏上市的「三蝦麵」及入秋之後熱賣的「禿黃油麵」，蘇式兩面黃（將煎得酥脆的麵條淋上澆頭，麵條吸收醬汁精華並浸泡回軟）系列中的「蝦仁蟹粉二面黃」也頗有口碑。座落於金雞湖東北隅的裕興記凱悅店，用餐環境明亮舒適，「蟹粉蹄筋」、「雪菜黃魚」、「醬爆豬肝」等澆頭烹調講究，「蘇式小籠」、「蝦肉餛飩」、「開洋蔥油拌麵」則是遊客喜愛的人氣組合，附上兩款當令小菜的「蟹至尊麵」更是饕友品味上選。

同得興精品麵館
蘇州市姑蘇區 十全街624號
0512-65165206
蘇州人相當愛吃麵，文化悠遠、技藝講究，常所謂蘇州麵館三千，其中名氣最大者，應屬1938年創設、現今加盟店林立的朱鴻興，而同得興則因《舌尖上的中國》 第二季的拍攝報導，躍居饕客心目中的經典地標。依循蘇州傳統習慣，只經營早午市時段的同得興，麵條滑爽柔韌、湯底鮮醇甘美，招牌澆頭則包括「紅燜肉」、「昆山滷鴨」、「炒鱔糊」、「特色辣醬」、「蘇式爆魚」、「羅漢淨素」等品項，季節限定的「楓鎮大肉麵」尤其是饕家首選。同得興十全店空間雅緻，臨窗座位可欣賞巷陌間的粉牆黛瓦、水鄉河道，頗富江南風情。

知味食客
做為蘇幫飲食文化的主要發祥地，蘇州的餐飲業發展蓬勃、風味餐館遍及全市，除了著名的觀前街商圈之外，擁有悠久歷史的山塘街、平江路、十全街，也深受食客們歡迎，其中沿著平江河修築、呈現出唐宋以來城坊格局的平江路，以保留市井舊貌著稱，街區周邊亦座落有聽香堂、鶴園茶樓、吳門人家等多間人氣蘇菜食府；十全街的同得興堪稱蘇式湯麵名片，附近另有一間以「蝦仁蟹粉二面黃」聞名的裕興記麵館。

海天樓（吳宮Pan Pacific酒店）
蘇州市姑蘇區 新市路259號1樓
0512-65103388
身為江南地區首屈一指的觀光大城，多間國際連鎖飯店品牌（像是洲際、凱悅、萬豪、香格里拉、凱賓斯基和皇冠假日）早已進駐蘇州，其中座落在主城區南部、毗鄰盤門三景的吳宮泛太平洋酒店，拜絕佳地理位置之賜，成為觀光客的住宿上選。由於客層考量，酒店內的海天樓中餐廳主推粵菜，然而「蘇式油爆蝦」、「一品鮑魚紅燒肉」、「清燉蟹粉獅子頭」、「川式泡椒牛蛙」、「淮揚雞汁煮干絲」、「薺菜銀魚羹」等蘇幫及川揚菜式，也有一定評價；此外，吳宮泛太平洋擁有氣勢宏偉的城堡外觀、秀麗古典的蘇式園林，為海天樓的美饌更添雅趣。

貓兒的本系列作品以大陸十二座觀光都會為核心（內容囊括當地十大旅遊景點、多間特色美食餐館），再加上適合1至2日遊的兩座周邊城市，並涵蓋附近的經典名勝而成。這36座城市和精選名勝為：

上海（蘇州、無錫；嘉興西塘古鎮）、太原（大同、臨汾；忻州五台山、朔州應縣木塔）、北京（天津、承德；秦皇島山海關及老龍頭）、成都（樂山、重慶；眉山三蘇祠、廣元劍門關、阿壩九寨溝風景區）、西安（咸陽、洛陽；渭南西嶽華山、寶雞法門寺）、長沙（岳陽、衡陽；張家界武陵源、常德桃花源風景區）、杭州（紹興、寧波；湖州南潯古鎮、舟山普陀山）、武漢（宜昌、九江；黃岡東坡赤壁、襄陽古隆中、十堰武當山）、青島（濟南、威海；泰安東嶽泰山、煙台蓬萊閣、濟寧曲阜孔廟）、南京（揚州、黃山；金山江天寺、馬鞍山采石磯、滁州琅琊山與醉翁亭）、福州（莆田、廈門；漳州南靖土樓、南平武夷山）、廣州（惠州、潮州；肇慶鼎湖山、江門開平碉樓、深圳錦繡中華民俗村）；內容包含250多個知名景點（另有晉中、南番順二大專輯）以及多達250間各式餐廳。

這12座城市的美食，也代表了貓兒相當喜歡、也覺得具有代表性的12大菜系，如對於美食及景點有任何建言，歡迎傳訊息至貓兒的臉書或fb粉絲專頁。