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貓兒隨手寫~ 暖暖的: 壽喜燒一丁 (Oct 18 2007)
2008/09/10 11:40:32瀏覽3914|回應2|推薦18

泰半貓友都知道 雖然貓兒曾主跑了生活美食線好些年
其實貓兒平日吃飯頗為隨興 然而由於兼任週六年代節目~
台灣什麼都好吃的主持工作 報導美食當然得盡量客觀

面對好不好吃這般主觀意念導向之感受 貓兒也提醒自己
在作節目時 餐廳菜餚之優劣 不應由個人的自我喜惡而認定
事實上是有一定的Consensus存在 而由權威美食家 廚師
美食媒體資深記者 專業食評 加上擔任著最後仲裁者的市場
一起扮演Consensus的角色 即使每種定位的餐廳 皆有其客源
跟需求性存在 但採訪之際 年輕的記者仍必須在Consensus
與眾多分歧的消費者考量因素裡頭 找出二者相輔相成
甚或相抗衡之match point
來作為報導根據的角度&立基點

自從擔綱主播後 工作更忙碌的貓兒 與同事們日常吃便飯時
被同事問到對餐廳&食物的反應 往往很直接很隨興呢
就算被要求講一下餐後感言 也直接說~嗯 酷酷的 暖暖的
要嘛就是舊舊的 冰冰的 (當然還有紅紅黑黑or高高圓圓的)
製作美食專題報導時 貓兒得平心放懷 專注體驗品饌味外之味
至於平時 向來不喜搞深奧的貓兒 食記也不過是一頓飯而已

會知道這一家壽喜燒 是因為粉絲Bruce一家人的介紹
加上它剛好 就位在距離年代不遠的內湖德安百貨裡
所以清晨五點進入公司之後 就沒時間進食的貓兒
下了班 趁著四點半前還是午餐價格就來品嚐看看
這家號稱使用US Prime級的壽喜燒吃到飽 有什麼不同

其實 跟我上回與主播好友魏華萱去的東區Momo Paradise
感覺頗像呢 服務員會先在鍋裡炒點洋蔥ect. 再加入醬汁
接下來 就可以放肉了 店家使用的肉質不錯 U.S Prime
油花比一般坊間常見 用的US Choice 口感的確鮮嫩腴潤些

蔬菜選擇還滿多種的 同時店家會提供無限暢飲的飲料
光餅 關廟麵   整體來說 服務算不錯 中餐一人$298 晚餐$398
在店門口 貓兒與貓友還發現到這麼一說~ 先吃肉 後吃菜
吃小菜 等退冰 汁起泡 肉攤開 注意肉 變粉紅 立起鍋 沾蛋汁

哈哈 挺有趣的 至於更完整的火鍋報導系列 請鎖定年代50台
週六下午1:20在新聞中播出的 台灣什麼都好吃節目喔!

( 休閒生活美食 )
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粉紅Julia
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2003年代新聞best三劍客
2008/09/12 18:32
以前看年代新聞時(張雅琴當主播),貓兒與愛之味小公主以真,還有侯佩岑,採訪的旅遊+海內外美食< 印象裡面還有米其林等級的Joel Robuchon「L'Atelier」,Alain Ducasse,  Pierre Gagnaire ,Bernard Pacaud 「L'Ambroisie」呢 >專輯,真的連老爹都豎起大姆指,現在妳們三位早都不採訪了(只有後輩~經驗很嫩的田呢呢與郭妮妮),可惜!!!
李亞蒨(yachien1210) 於 2008-09-12 23:21 回覆:

從民國85開始這麼多年來,貓兒雖然累積了一些美食/藝文美術/時尚旅遊/音樂歌劇...經驗{包括許多年的採訪},加上身邊一直出現饕客級師友 (例如貓兒大二時的西班牙語文學教授),令貓兒有頗多‘鳥隨鸞鳳飛騰遠 、人伴賢良品自高’的機緣,但貓兒從未想要成為一位美食家。

然而,從L'Arnsbourg到Oud Sluis 、由La Colombe到Tetsuya's、再從Per Se到東京的厲家菜,很多事對貓兒來說,真的已經有been there、done that之心態了,尤其從民國93年擔任主播之後,忙碌之中能夠好好享受當下,從不經意地小酌中品其精華,食其精髓,生活就真的充滿了食趣。


stec
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知味嗎?
2008/09/10 23:28
飲食可以很生活,也可以很藝術,端看各人喜好,
但台灣多呈現淺碟文化,大多講究快速,殊不知
這中間我們到底失去多少可以細細品味的機會?
常自問"人生吃喝誰不會? 問題是你知味嗎?"
李亞蒨(yachien1210) 於 2008-09-12 22:49 回覆:

貓兒在工作上,每星期可都必須為記者的美食採訪稿的"知味度"作把關,等到貓兒自己去用餐時,就往往拋開對色香味型器&質量情景意之考究;或許一碗自來鮮的肴肉麵~肉是多麼晶瑩凝玉、麵也如此清逸Q潤....但貓兒講求的、也只是那一份自在罷了。

或許每個人都有他自己的知味錄~唐老的知味錄可列為經典,逯老/古鎮煌/嚴務一/蔡瀾/ Ruth Reichl/ Sara Waxman/ aun@chubbyhubby.net ...的知味錄,自然也具有相當的參考價值,至於大多數的食客知味錄,應該是對他自己意義最大吧!至於‘你知味嗎?’唉,淺碟文化之餘~借用唐老之言:真利巴(把)假行家可是越來越多哩!