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2021/09/07 04:56:19瀏覽7621|回應1|推薦20 | |
香港15間熱門茶餐廳選集(3)中環 中環茶記、尖沙咀 九龍餐室、荃灣 紅茶冰室、灣仔 金鳳茶餐廳 & 品味頂級月餅(四季龍景軒/半島嘉麟樓)+ 中秋佳節小聚 @ 旺角 蘇杭冰室 Jervois Cafe ;同場加映:銅鑼灣 順興茶餐廳 今日是廿四節氣中的白露,令人期待的中秋佳節亦將於兩週後到來,光陰有時有令、歲月有年有節,讓生活自然地充滿著層次感。往年此刻總會安排一趟旅遊的貓兒(通常是選擇遊覽上海和蘇杭,一來欣賞秋季江南美景,再者也順道為自己與好姊妹購買幾盒當地心水月餅),這兩年因為大環境關係,未能安排外地行程,但亦藉由品味美食、登山和藝文欣賞,替生活的層次增添些許色彩,而好友們則帶了各式各樣的月餅與應節糕點(香港常見的廣式傳統暨創意月餅之外,還包括郵購的沈大成蘇式月餅、西堤仁和潮式月餅和李子柒蛋黃酥)一同來分享,讓佳節前夕更加有滋有味。 (如圖)香港傳統品牌恆香老餅家的港式月餅,以及西堤仁和的潮式月餅。貓兒定居香港以來,每年必買的兩款本地月餅,即為大同與恆香的雙黃白蓮蓉月餅;至於發源自廣東潮汕地區的潮式月餅,在粵東稱作「朥餅」,是廣式月餅一大流派,特點為外皮酥薄馨香、內餡飽滿綿密。潮州朥餅的餡料多採用烏豆、綠豆或紫芋,金黃色的餅皮以作工細緻著稱,有千層酥之譽;從廣東揭陽發跡的汕頭「西堤仁和」餅家迄今已經傳承三代,是潮州朥餅的領導品牌,中間照片裡的烏豆雙蛋朥餅(每個重量為250公克)吃來非常過癮,具有解膩功效的「潮州工夫茶」跟朥餅極為合拍。 話說滬蘇杭等地的經典月餅,多由蘇式月餅開枝散葉而成,當地友人推介的老字號品牌,主要是蘇州采芝齋和乾生元、杭州知味觀、上海光明邨(鮮肉月餅尤其受歡迎)和真老大房等傳統名店,然而就貓兒經驗,其蘇式月餅水平跟記憶中,貓兒從小吃到大的台北普一和福利月餅相較,後二者的表現更勝一籌;此外,每逢農曆八月初旬造訪江南,貓兒常會順道在下榻之處買兩盒月餅帶回香港,其中上海靜安瑞吉與外灘華爾道夫酒店、杭州索菲特西湖與康萊德酒店、蘇州金雞湖凱賓斯基與香格里拉酒店的月餅,雖說偏重廣式口味,然而包裝華麗之餘,月餅本身的精緻洵美同樣令人難忘。 (上圖)香港知名法式甜點品牌Paul Lafayet精選四種茶葉(玫瑰花茶、日本焙茶、茉莉花茶、伯爵紅茶)的香氣和韻味,研製出四款特色月餅,每一樣月餅皆採用減糖配方來製作,與對應的茶品相得益彰。 中秋佳節品嚐月餅的習俗,最早出現於公元九世紀中葉的晚唐時期,歷經千餘年來發展,至今月餅品項已不下百種,以廣式月餅和蘇式月餅最為普及,京式翻毛月餅和魯式提漿月餅則流行於華北地區。近三十餘年來,香港半島酒店的港式奶皇月餅風靡各地,躍居中秋月餅的人氣icon,成長於上海的好友Elaine(她原籍蘇州)卻認為:其實上海的滬派港式月餅逐年進步,跟香港一線品牌月餅相較,整體表現儼然有後來居上趨勢;日前Elaine將她母親自上海寄來的寶格麗酒店月餅(包括蓮蓉蛋黃、松露蛋黃二種口味)特地帶兩個給貓兒,讓貓兒也能嚐到當代海派月餅的絕妙好味道。 (上圖)貓兒回贈給好友Elaine的港式月餅和台灣糕點:香港米芝蓮2星名店新同樂的孖裝月餅(內容為蛋黃白蓮蓉和迷你奶皇口味)、志蓮淨苑的中秋福餅(包含特製的純素伍仁月餅和棗蓉月餅),來自台北的佳德和犁記鳳梨酥,以及台中的嘉味軒太陽餅。 對於上海寶格麗酒店出品的糕餅甜點,貓兒向來印象頗佳,呈現「Bvlgari Bvlgari」經典珠寶風格的「黃金巧克力太妃百麗蛋糕」是貓兒心目中,排名數一數二的生日蛋糕(文章請點這裡),因此得知好友Elaine把享譽上海且價格不菲(但心意更珍貴)的月餅親自送來,貓兒理當請她吃個午餐;原本貓兒想約在名人坊或營致會館,然而Elaine表示:待會還得再跑2個地方,把月餅分享給另外兩位友人(每盒售價人民幣¥1288元的「綺麗鎏金」中秋禮盒內有8個迷你月餅),只能吃簡單些,於是我倆改約在Elaine提議的蘇杭冰室吃個早午餐,同時聊一聊港滬美饌和月餅的當前趨勢。 (上圖)蘇杭冰室的醒晨早餐,貓兒與友人分享了漢堡扒及滑蛋(搭配豬仔包)、招牌麻辣肉丁公仔麵、火腿奄列和牛油多士,附港式熱奶茶。 位處上環的蘇杭冰室,主營醒晨早餐、午晚市常餐(包含特色焗飯、皇牌咖哩、自選三文治、歡樂下午茶、意粉茶餐和港式甜品)等茶餐廳常見食物,其中漢堡扒香腸煙肉煎蛋早餐、瑞士汁雞脾炒蛋撈麵、咸牛肉滑蛋脆豬仔包、鮮豬膶蕃茄湯意粉、芝士原條龍利魚柳焗飯、酸辣汁煙鴨胸天使麵、朱古力脆格窩夫等招牌美味,便頗得友人讚賞。雖說蘇杭冰室開業至今僅數年(記得初訪時,還是貓兒剛完成天津與承德之旅的2017年初夏),但已成為當地熱門食肆之一,挑嘴的Elaine更將蘇杭冰室和中環茶記並列為她公司(設在中環中心)周邊 5分鐘步行範圍內,口味最佳的港式茶餐廳。 談到座落於威靈頓街、跟鏞記酒家相距不遠的中環茶記,貓兒並不陌生,數週前,貓兒曾專程至中環四季酒店,兌換6月份就上網訂購的龍景軒手工精裝月餅(裡面有3款口味:桂花甜腿五仁、子薑皮蛋、松露蛋黃蓮蓉,附普洱茶餅每盒$788港元),從四季酒店出來後,就順道在中環茶記吃一份內容豐富的歐陸早餐補充好營養,再前往尖沙咀的朗廷酒店和Rosewood酒店,領取米芝蓮三星食府唐閣團隊精心演繹的經典奶皇月餅(每盒6件裝,貓兒在1個多月前,便以早鳥優惠價$388購得),以及好姊妹Julia託貓兒代購、由紅豆陳皮和立山茶蓮蓉等口味組成的「瑰麗迷你雜錦月餅」禮盒。 (上圖)香港中環茶記的歐陸早餐,內容包括香煎豬扒、牛乳滑蛋、培根(香港稱作煙肉)和腸仔、牛乳滑蛋、茄汁焗豆、薯餅和歐式牛油多士,供應時間為07:30am至17:30pm。 坊間眾所周知,跟產量龐大的香港五星級酒店月餅有所不同,由米其林星級餐廳掛名(甚至有明星主廚加持)的精緻月餅,通常是自家廚師團隊製作,品質代表門面,再加上數量有限,水準也更能保證。半島酒店嘉麟樓的迷你奶黃月餅,獲得不少台灣食客追捧,而由蜚聲國際的四季酒店龍景軒(米其林三星)行政總廚陳恩德師傅率領團隊親自打造之經典月餅,更是讓饕家趨之若鶩。至於月餅的寄送問題,旅居香港多年的台北友人表示:依據Spaceship、Fulffy和Shipgo的最新資訊:月餅只要不含肉類成份,是可以運送到台灣(包括含蛋黃的月餅),當然,實際情形得向郵局再做確認。 (如圖)開幕於2005年9月的香港四季酒店,是許多主播朋友來香港旅遊時,最常住宿的酒店之一,貓兒也時而與好姊妹們相約,在米其林三星名店Caprice(法式餐廳)or龍景軒小聚,亦或在四季酒店The Lounge共享午茶時光。上圖照片是四季酒店出品、餅皮上呈現「香港四季」字樣的雙黃白蓮蓉月餅(每盒4件裝,售價$538港元),以及由四季酒店內的米其林三星名店龍景軒團隊製作、囊括3款口味的「龍景軒手工精裝月餅」(每盒6件裝,售價$788港元,月餅尺寸則小於四季傳統月餅)。 在傳統觀念上,中秋節是重要的團圓時刻,貓兒繼之前寄給台北親友的香港夏宮和天龍軒自製月餅,以及跟本地好友分享的幾款台式應景糕點(例如佳德鳳梨酥、嘉味軒太陽餅),下週貓兒更會把兩盒壓軸登場:由香港四季酒店龍景軒和半島酒店嘉麟樓出品的月餅帶來公司,與好同事們一塊兒品嚐,感受佳節將近的溫暖氛圍。食話從月餅回到中環茶記和蘇杭冰室,前者得名應取自餐廳所處的中環商圈,至於本店開在蘇杭街榮發樓的蘇杭冰室Jervois Cafe,想必是由地址而命名;前陣子,蘇杭冰室進駐旺角豉油街,不僅空間寬敞許多,餐點品項亦有所增加,果然吸引了不少友人關注。 從以異國料理聞名的上環餐飲圈,開到本地風味食肆林立的旺角,蘇杭冰室面臨的競爭可不小(定位類似的九龍餐室彌敦道新店亦相距不遠),然而就貓兒幾次用餐經驗,這間蘇杭冰室旗艦店的人氣挺不錯,坊間茶餐廳必備的吃食之外,吉列魚柳配雞肉腸多士早餐、蘇杭公司三文治、蔥花蝦仁叉燒滑蛋飯、麻辣肉丁煲仔麵和(甜品)朱古力Soufflé Pancake,味道皆有一定水準(友人覺得其叉燒滑蛋飯表現,足以媲美順興和四寶食堂),貓兒日前在蘇杭冰室打卡並登上臉書及微博,連Elaine也留言表示:蘇杭冰室和中環茶記各具特色,都值得列入貓兒撰寫的香港15間茶餐廳選集內。 (上圖)由最初的順興茶檔到入舖設店,以滑蛋飯和車仔麵(菜單上有20款餸選項,像是友人常點的牛腩、魚蛋和雞翼 )馳名的順興茶餐廳,早已成為天后一帶的人氣小館,雙拼三文治早餐、豬扒漢堡包和滑蛋菠蘿油是街坊里民的最愛,有時貓兒在香港中央圖書館查閱資料,也會就近至順興吃一份招牌滑蛋三寶飯(蝦仁、叉燒和牛肉)或三餸車仔麵套餐。 [註]港式茶餐廳遍佈於香港各商圈和社區街坊,餐點多為平價港式西餐與中式小食,但亦不乏創新菜式。這兩年多以來,貓兒撰寫的「香港茶餐廳選集」總共收錄了Part I:羅麥記、蘭芳園、華星冰室、富華冰室、檀島咖啡餅店(另附澳洲牛奶公司、蟠龍粉麵茶餐廳和Hong Kong Day);Part II:永年車仔麵茶餐廳、華嫂冰室、阿爺燒鵝餐室、民華餐廳、金華冰廳;本文Part III則包括蘇杭冰室、中環茶記、九龍餐室、紅茶冰室和金鳳茶餐廳(另附順興茶餐廳);下一篇則計劃撰寫沙田友、金記冰室、敏華冰廳、瑞士咖啡室和銀龍茶餐廳。 金鳳茶餐廳(灣仔春園街41號) 九龍餐室(尖沙咀樂道27號) 紅茶冰室(荃灣大窩口大廈街5-7號) 中環茶記(中環威靈頓66號) |
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