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香港30間茶餐廳選集 (3) 中環茶記、九龍餐室、紅茶冰室、深仔記茶餐廳 & 品月餅+秋節小聚 @ 蘇杭冰室Jervois Cafe
2021/09/07 04:56:19瀏覽10337|回應1|推薦20

香港30間熱門茶餐廳選集(3)旺角 九龍餐室、中環 中環茶記、尖沙咀 深仔記茶餐廳、荃灣 紅茶冰室 & 品味頂級月餅(四季龍景軒/半島嘉麟樓)+ 中秋佳節小聚 @ 上環 蘇杭冰室 Jervois Cafe ;同場加映:銅鑼灣 順興茶餐廳

今日是廿四節氣中的白露,令人期待的中秋佳節亦將於兩週後到來,光陰有時有令、歲月有年有節,讓生活自然地充滿著層次感。往年此刻總會安排一趟旅遊的貓兒(通常是選擇遊覽上海和蘇杭,一來欣賞秋季江南美景,再者也順道為自己與好姊妹購買幾盒當地心水月餅),這兩年因為大環境關係,未能安排外地行程,但亦藉由品味美食、登山和藝文欣賞,替生活的層次增添些許色彩,而好友們則帶了各式各樣的月餅與應節糕點(香港常見的廣式傳統暨創意月餅之外,還包括郵購的沈大成蘇式月餅、西堤仁和潮式月餅和李子柒蛋黃酥)一同來分享,讓佳節前夕更加有滋有味。

(如圖)香港傳統品牌恆香老餅家的港式月餅,以及西堤仁和的潮式月餅。貓兒定居香港以來,每年必買的兩款本地月餅,即為大同與恆香的雙黃白蓮蓉月餅;至於發源自廣東潮汕地區的潮式月餅,在粵東稱作「朥餅」,是廣式月餅一大流派,特點為外皮酥薄馨香、內餡飽滿綿密。潮州朥餅的餡料多採用烏豆、綠豆或紫芋,金黃色的餅皮以作工細緻著稱,有千層酥之譽;從廣東揭陽發跡的汕頭「西堤仁和」餅家迄今已經傳承三代,是潮州朥餅的領導品牌,中間照片裡的烏豆雙蛋朥餅(每個重量為250公克)吃來非常過癮,具有解膩功效的「潮州工夫茶」跟朥餅極為合拍

話說滬蘇杭等地的經典月餅,多由蘇式月餅開枝散葉而成,當地友人推介的老字號品牌,主要是蘇州采芝齋和乾生元、杭州知味觀、上海光明邨(鮮肉月餅尤其受歡迎)和真老大房等傳統名店,然而就貓兒經驗,其蘇式月餅水平跟記憶中,貓兒從小吃到大的台北普一和福利月餅相較,後二者的表現更勝一籌;此外,每逢農曆八月初旬造訪江南,貓兒常會順道在下榻之處買兩盒月餅帶回香港,其中上海靜安瑞吉與外灘華爾道夫酒店、杭州索菲特西湖與康萊德酒店、蘇州金雞湖凱賓斯基與香格里拉酒店的月餅,雖說偏重廣式口味,然而包裝華麗之餘,月餅本身的精緻洵美同樣令人難忘。

(上圖)香港知名法式甜點品牌Paul Lafayet精選四種茶葉(玫瑰花茶、日本焙茶、茉莉花茶、伯爵紅茶)的香氣和韻味,研製出四款特色月餅,每一樣月餅皆採用減糖配方來製作,與對應的茶品相得益彰

中秋佳節品嚐月餅的習俗,最早出現於公元九世紀中葉的晚唐時期,歷經千餘年來發展,至今月餅品項已不下百種,以廣式月餅和蘇式月餅最為普及,京式翻毛月餅魯式提漿月餅則流行於華北地區。近三十餘年來,香港半島酒店的港式奶皇月餅風靡各地,躍居中秋月餅的人氣icon,成長於上海的好友Elaine(她原籍蘇州)卻認為:其實上海的滬派港式月餅逐年進步,跟香港一線品牌月餅相較,整體表現儼然有後來居上趨勢;日前Elaine將她母親自上海寄來的寶格麗酒店月餅(包括蓮蓉蛋黃、松露蛋黃二種口味)特地帶兩個給貓兒,讓貓兒也能嚐到當代海派月餅的絕妙好味道。

(上圖)貓兒回贈給好友Elaine的港式月餅和台灣糕點:香港米芝蓮2星名店新同樂的孖裝月餅(內容為蛋黃白蓮蓉和迷你奶皇口味)、志蓮淨苑的中秋福餅(包含特製的純素伍仁月餅和棗蓉月餅),來自台北的佳德犁記鳳梨酥,以及台中的嘉味軒太陽餅

對於上海寶格麗酒店出品的糕餅甜點,貓兒向來印象頗佳,呈現「Bvlgari Bvlgari」經典珠寶風格的「黃金巧克力太妃百麗蛋糕」是貓兒心目中,排名數一數二的生日蛋糕(文章請點這裡),因此得知好友Elaine把享譽上海且價格不菲(但心意更珍貴)的月餅親自送來,貓兒理當請她吃個午餐;原本貓兒想約在名人坊或營致會館,然而Elaine表示:待會還得再跑2個地方,把月餅分享給另外兩位友人(每盒售價人民幣¥1288元的「綺麗鎏金」中秋禮盒內有8個迷你月餅),只能吃簡單些,於是我倆改約在Elaine提議的蘇杭冰室吃個早午餐,同時聊一聊港滬美饌和月餅的當前趨勢。

(上圖)蘇杭冰室的醒晨早餐,貓兒與友人分享了漢堡扒及滑蛋(搭配豬仔包)、招牌麻辣肉丁公仔麵、火腿奄列和牛油多士,附港式熱奶茶

位處上環的蘇杭冰室,主營醒晨早餐、午晚市常餐(包含特色焗飯、皇牌咖哩、自選三文治、歡樂下午茶、意粉茶餐和港式甜品)等茶餐廳常見食物,其中漢堡扒香腸煙肉煎蛋早餐、瑞士汁雞脾炒蛋撈麵、咸牛肉滑蛋脆豬仔包、鮮豬膶蕃茄湯意粉、芝士原條龍利魚柳焗飯、酸辣汁煙鴨胸天使麵、朱古力脆格窩夫等招牌美味,便頗得友人讚賞。雖說蘇杭冰室開業至今僅數年(記得初訪時,還是貓兒剛完成天津與承德之旅的2017年初夏),但已成為當地熱門食肆之一,挑嘴的Elaine更將蘇杭冰室和中環茶記並列為她公司(設在中環中心)周邊 5分鐘步行範圍內,口味最佳的港式茶餐廳。

談到座落於威靈頓街、跟鏞記酒家相距不遠的中環茶記,貓兒並不陌生,數週前,貓兒曾專程至中環四季酒店,兌換6月份就上網訂購的龍景軒手工精裝月餅(裡面有3款口味:桂花甜腿五仁、子薑皮蛋、松露蛋黃蓮蓉,附普洱茶餅每盒$788港元),從四季酒店出來後,就順道在中環茶記吃一份內容豐富的歐陸早餐補充好營養,再前往尖沙咀的朗廷酒店和Rosewood酒店,領取米芝蓮三星食府唐閣團隊精心演繹的經典奶皇月餅(每盒6件裝,貓兒在1個多月前,便以早鳥優惠價$388購得),以及好姊妹Julia託貓兒代購、由紅豆陳皮和立山茶蓮蓉等口味組成的「瑰麗迷你雜錦月餅」禮盒。

(上圖)香港中環茶記的歐陸早餐,內容包括香煎豬扒、牛乳滑蛋、培根(香港稱作煙肉)和腸仔、牛乳滑蛋、茄汁焗豆、薯餅和歐式牛油多士,供應時間為07:30am至17:30pm

坊間眾所周知,跟產量龐大的香港五星級酒店月餅有所不同,由米其林星級餐廳掛名(甚至有明星主廚加持)的精緻月餅,通常是自家廚師團隊製作,品質代表門面,再加上數量有限,水準也更能保證。半島酒店嘉麟樓的迷你奶黃月餅,獲得不少台灣食客追捧,而由蜚聲國際的四季酒店龍景軒米其林三星)行政總廚陳恩德師傅率領團隊親自打造之經典月餅,更是讓饕家趨之若鶩。至於月餅的寄送問題,旅居香港多年的台北友人表示:依據Spaceship、Fulffy和Shipgo的最新資訊:月餅只要不含肉類成份,是可以運送到台灣(包括含蛋黃的月餅),當然,實際情形得向郵局再做確認。

(如圖)開幕於2005年9月的香港四季酒店,是許多主播朋友來香港旅遊時,最常住宿的酒店之一,貓兒也時而與好姊妹們相約,在米其林三星名店Caprice(法式餐廳)or龍景軒小聚,亦或在四季酒店The Lounge共享午茶時光。上圖照片是四季酒店出品、餅皮上呈現「香港四季」字樣的雙黃白蓮蓉月餅(每盒4件裝,售價$538港元),以及由四季酒店內的米其林三星名店龍景軒團隊製作、囊括3款口味的「龍景軒手工精裝月餅」(每盒6件裝,售價$788港元,月餅尺寸則小於四季傳統月餅

在傳統觀念上,中秋節是重要的團圓時刻,貓兒繼之前寄給台北親友的香港夏宮和天龍軒自製月餅,以及跟本地好友分享的幾款台式應景糕點(例如佳德鳳梨酥、嘉味軒太陽餅),下週貓兒更會把兩盒壓軸登場:由香港四季酒店龍景軒和半島酒店嘉麟樓出品的月餅帶來公司,與好同事們一塊兒品嚐,感受佳節將近的溫暖氛圍。食話從月餅回到中環茶記和蘇杭冰室,前者得名應取自餐廳所處的中環商圈,至於本店開在蘇杭街榮發樓的蘇杭冰室Jervois Cafe,想必是由地址而命名;前陣子,蘇杭冰室進駐旺角豉油街,不僅空間寬敞許多,餐點品項亦有所增加,果然吸引了不少友人關注。

從以異國料理聞名的上環餐飲圈,開到本地風味食肆林立的旺角,蘇杭冰室面臨的競爭可不小(定位類似的九龍餐室彌敦道新店亦相距不遠),然而就貓兒幾次用餐經驗,這間蘇杭冰室旗艦店的人氣挺不錯,坊間茶餐廳必備的吃食之外,吉列魚柳配雞肉腸多士早餐、蘇杭公司三文治、蔥花蝦仁叉燒滑蛋飯、麻辣肉丁煲仔麵和(甜品)朱古力Soufflé Pancake,味道皆有一定水準(友人覺得其叉燒滑蛋飯表現,足以媲美順興茶餐廳和四寶食堂),貓兒日前在蘇杭冰室打卡並登上臉書及微博,連Elaine也留言表示:蘇杭冰室和中環茶記各具特色,都值得列入貓兒撰寫的香港30間茶餐廳選集內。

(上圖)由最初的順興茶檔到入舖設店,以滑蛋飯和車仔麵(菜單上有20款餸選項,像是友人常點的牛腩、魚蛋和雞翼 )馳名的順興茶餐廳,早已成為天后一帶的人氣小館,雙拼三文治早餐、豬扒漢堡包和滑蛋菠蘿油則是街坊里民的最愛;有時貓兒在香港中央圖書館查閱資料,也會就近步行至安庶庇街的順興,吃一份招牌滑蛋三寶飯(內容有蝦仁、叉燒和牛肉)或三餸車仔麵套餐。此外,九龍城侯王道的聯發茶餐廳同樣以滑蛋叉燒飯聞名(還提供雞肉、蝦仁和牛肉等選項),不遠處另有一間被香港旅遊發展局列入「優質旅遊服務」計劃認可、以懷舊料理著稱的同名順興茶餐廳。

[註]港式茶餐廳遍佈於香港各商圈和社區街坊,餐點多為平價港式西餐與中式小食,但亦不乏創新菜式。這兩年多以來,貓兒撰寫的「香港茶餐廳選集」總共收錄了Part I:羅麥記、蘭芳園、華星冰室、富華冰室、檀島咖啡餅店(另附澳洲牛奶公司、蟠龍粉麵茶餐廳、美心Hong Kong Day);Part II:永年茶餐廳、民華餐廳、阿爺燒鵝餐室、廉記冰室、金華冰廳(另附陸潮陽);本文Part III則包括蘇杭冰室、中環茶記、九龍餐室、紅茶冰室、深仔記茶餐廳(另附順興茶餐廳);下一篇則計劃撰寫沙田友、金記冰室、敏華冰廳、瑞士咖啡室和銀龍粉麵茶餐廳

九龍餐室(旺角彌敦道576號GF及1樓)
海外觀光客對於香港茶餐廳的第一印象,大多是上菜迅速、空間侷促的快餐店模式;近年在港九市區廣為拓點,以「珍寶菠蘿油」、「特厚西多士」和「葡式豬扒包」佐紅豆冰聞名的九龍餐室,則將用餐環境做了升級,桌距也較街坊冰室寬敞些。九龍餐室的美食種類繁多,囊括了冰室經典與常餐、港式粉麵和鑊氣小菜、「椰汁焗葡國雞扒」等焗飯,還有「越式雞絲湯河粉」、「咖喱羊仔扒」、「上湯龍蝦伊麵」等人氣美食,其中港式小菜品項豐富,足以媲美大型酒樓。此外,樂道的九龍餐室(尖沙咀分店)舊址曾是澳門茶餐廳,昔日該餐飲集團在樂道設有澳門大排檔、澳門冰室和食八方等5間店面,也讓樂道被美食圈人士稱為「澳門街」,當年之盛況可說一時無兩。

深仔記茶餐廳(尖沙咀亞士厘道29號)
香港的餐飲市場競爭激烈,若干庶民風味食肆採多角化經營模式,在原本主推的品項之外,也融入港式傳統茶記吃食,期望生意益加興隆;以三大招牌麵(鮮蝦雲吞、鳳城水餃、柱侯牛腩)和十餘款煲仔飯聞名的深仔記,前年便聘請Amigo雅谷餐廳的前廚師擔任顧問,並選址亞士厘道開設複合式茶餐廳,以滿足不同客層喜好。從早晨7時開始營業的深仔記茶餐廳,特色餐點有囊括豬扒或雞扒、牛油多士及煎雙蛋、咖啡或茶的「醒神早餐」,以及「南乳豬手飯」、「潮州魚蛋麵」、「麻辣牛栢葉湯河」、「懷舊菠蘿包」、「芝士西多士」、「蕃茄海鮮意粉」等等,由前澳牛廚師掌勺的「原條鰻魚滑蛋飯」和「瑞士汁雞翼滑蛋撈公仔麵」因炒蛋水準不俗,成為深仔記茶餐廳的人氣名物。

紅茶冰室(荃灣大窩口大廈街5-7號)
約莫上世紀四、五十年代開始流行的香港冰室,主要經營各式冰品和飲料、兼賣西式輕食(三文治、西多士)與點心,並未供應粥粉麵飯等茶記熱食;時至今日,一些連鎖茶餐廳以舊時的冰室情懷招徠客人,食物品項則包羅萬有,而紅茶冰室可為代表。紅茶冰室的餐點涵蓋西式燴飯、歐陸料理、馬來咖哩、泰式粉麵、鮮魚湯泡飯、鐵板套餐、午茶甜品等,較之大型茶記更為豐富;人氣美食「芝士煎蛋菠蘿油」、「香茅雞翼檬粉」、「日式燒汁鰻魚豬扒」、「沙嗲牛肉公仔麵」、「法式Provencal烤羊架」、「芝士流心西多士」多呈現混搭特色,內容有吉列魚柳、昆布蘭腸、黑松露炒蛋、煙肉、茄汁豆、香酥丹麥多士,搭配熱奶茶的「全日早餐」亦頗受歡迎。

中環茶記(中環威靈頓66號)
許多港式茶餐廳和冰室選擇地名做招牌,不僅方便易記,也標榜著餐點口味在地性,較為著名的有九龍餐室、紅磡冰室、西貢茶記、元朗冰室、太子茶餐廳等,而鄰近港島中環SoHo區、樓高四層的中環茶記,既然將「中環」這處香港最重要的金融及商業核心納入店名,彷彿來這裡用餐,就能嚐到最經典的中環美食,對於觀光客想必吸引力十足。中環茶記的人氣料理包括「特色豬扒包」、「茄汁牛肉通粉」、「法蘭西多士」、「焗葡國雞飯」、「瑞士汁炒牛河」,在霓虹燈看板、墨綠色地磚、傳菜升降機、屋頂吊扇和復古卡座等懷舊元素的烘托下,食物也呈現70年代特有韻味,內容有五香肉丁麵、火腿滑蛋、歐式牛油多士的「懷舊早餐」,是周邊上班族的醒神之選。

( 休閒生活美食 )
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頂級滬港月餅與庶民茶餐廳
2021/09/12 06:10
近來在社交媒體的朋友圈裡,巧婦們的許多朋友都登上各五星級飯店月餅(包括文華東方、遠東香格里拉、君品酒店、美福飯店、大倉久和、士林萬麗酒店、國賓飯店、喜來登飯店、希爾頓酒店),以及中秋應景的鳳梨酥、廣受工商部落客吹捧的超人氣蛋黃酥等等唷,然而香港高端月餅(像是四季龍景軒、半島嘉麟樓、港島香格里拉夏宮、文華東方、朗廷酒店、瑰麗酒店、瑞吉酒店、海景嘉福洲際)對於懂吃又懂品味的巧婦們,才有更多吸引力呢,就是價位比台北的月餅高出太多哩,至於貓兒主播在臉書和微博曾經發帖的月餅(北京王府半島酒店、上海和平費爾蒙飯店、廣州富力麗思卡爾頓酒店、深圳鵬瑞萊佛士酒店、杭州西溪悅榕莊),還有頤和安縵的精緻手工流心月餅,更讓眾巧婦們躍躍欲試啊,每年主流平面媒體都會邀請所謂的專家來評鑑本地月餅,可是專家們也沒吃過幾個諸如「龍景軒」那般等級的頂尖月餅(香港名店出品的廣式月餅,水準仍屬華人世界第一名),評鑑出來的排名結果對於識味方家而言,能有多少參考價值,自然可想而知啦,香港四季龍景軒(米其林三星)的伍仁月餅加上半島嘉麟樓(米其林一星)的奶皇月餅,可說是香港月餅界的雙強品牌,比四季酒店和半島酒店的月餅更為稀有(就是搞不懂為何朗廷酒店沒有出品「唐閣月餅」?可以採限量發售的唐閣月餅在米其林三星光環加持之下,肯定比朗廷月餅更讓食客們追捧),很希望明年我們熊貓幫巧婦們,能夠郵購到龍景軒的頂級月餅。至於香港知名茶餐廳,台北開設的門店近日連收了好幾間(因為在香港超熱賣、被港人奉為心靈美食的茶餐廳首席食物代表:餐肉蛋公仔麵,就是組合肉加泡麵嘛,至於火腿蛋公仔麵和腸仔蛋公仔麵裡的香腸、火腿品質也很不怎樣,巧婦身旁的台灣朋友根本沒人會想吃),反而是茶餐廳其他餐點(例如茄汁豬扒焗通粉、蝦仁叉燒滑蛋飯、法蘭西多士)會比較有吸引力,貓兒主播好像說過:要寫二十間不錯的香港茶餐廳,巧婦們覺得不妨來一篇「香港茶餐廳懶人包」將水準還行的蘭芳園、永年車仔麵茶餐廳、四寶食堂、金記冰室、敏華冰廳、九龍餐室、中環茶記、民華餐廳、紅茶冰室、檀島咖啡餅店、金鳳茶餐廳、銀龍茶餐廳、貳號冰室、香港地、金華冰廳、蘇杭冰室都包含在內,免得讀者只知道(所謂達人推薦)必吃的勝香園、蘭芳園和澳洲牛奶公司,卻沒有留意到其他更合味、地點方便且價位適宜的好餐廳,甚至會以為蘇杭冰室這間道地港式茶餐廳,是供應蘇杭料理和滬揚點心、營造年輕風格的江浙經典小酒館呢。