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牛排龍蝦兩相歡 ~紐約牛排之旅/Smith & Wollensky/大直 教父牛排
2014/06/24 08:56:26瀏覽3696|回應6|推薦21

大約是去年此時,貓兒與好友天天,將七月份整整三十日的:
美食美景與藝文之旅(囊括義法西瑞四國,加上摩納哥),
細節規劃妥當,也訂預多間米其林三星餐廳後,我倆便期許:
希望來年,還能夠抽出空檔再度同遊歐,畢竟還有太多地方,
值得用心拜訪;但由於私人因素,貓兒必需來紐約處理事務,
要挪出假期歐美兩頭跑,時間上可不容易;日前貓兒與天天,
教父牛排小聚,看到天天的最新歐遊行程,著實令人羨慕.

欲品嚐細膩精緻,做工浩繁的米其林星級美饌,或各具特色,
充滿在地風情的西洋鄉村里食,歐陸自是首選,退而求其次,
漫溢著混搭食趣,滋味清新典雅的新美式料理,亦值得一嚐,
這回貓友精心安排:Per Se,Eleven Madison Park等,
數間必訪的美食殿堂,希望幫貓兒重新複習:當代美饌趨勢,
然而除了三星佳餚外,豪邁夠味的燒烤牛排,更受友人青睞,
因此貓友也安排了:走連鎖路線,水準整齊的美式牛排名店.

雖說貓兒對於獨立經營,個性鮮明的牛排館,向來饒富興致,
然而,在時間有限的情況下,連鎖牛排店還是較安全的選擇,
就近期的用餐經驗來說,Smith & Wollensky肯瓊肋眼,
菲力牛排佐法式奶油醬汁,BLT Steak紅酒煨牛肋排,
Morton's5種綜合胡椒熟成紐約牛排,Capital Grille的:
經典牛肝蕈牛排以及Del Frisco's的大份量戰斧和牛牛排,
均讓貓兒留下深刻印象,待貓兒返台之後,再陸續撰文詳述.

許多自詡為老饕的食客,均強調高品質牛排,原味就是王道,
沾一點兒鹽之花最棒;然而這回貓兒的:紐約六間牛排之旅,
琳瑯滿目的醬汁,無論風格偏古典還是創意,都讓大家味蕾,
產生不少驚豔呢;Peter Luger獨創的經典百搭醬之外,
因時尚電影,而再度走紅的東城老店Smith & Wollensky,
將菲力牛排跟當令蘆筍,新鮮蟹肉及荷蘭醬結合,交融之餘,
讓這款奧斯卡菲力米儂,呈現出另一層境界,相當值得一嚐.

食話從紐約來到台北,在赴美前夕,好友天天特地邀約貓兒,
位於大直的名店 Danny's Steakhouse(教父牛排)
品嚐先將牛排煎封鎖住肉汁,靜置,再用櫻桃木和胡桃木等:
柴火燻烤至所需熟度後,盛裝於鑄鐵鍋,再上桌的鄧式牛排;
還記得開幕之初,貓友便請貓兒及主播好友,相偕來此嚐鮮,
當時貓兒對於內容包括香煎鴨肝,燻牛蕃茄濃湯,嫩葉沙拉,
乾式熟成肋眼牛排,柚子起司蛋糕的套餐,留下不錯的印象.

事隔一年有餘,貓兒與天天再訪教父牛排,開場的三品前菜:
美國緬因州溫煮龍蝦(肥法烹佐白酒醬),香煎干貝,
吉拉朵生蠔與雞尾酒蝦,扮演甦醒味蕾的角色,其風味尚佳;
嚐罷燻牛蕃茄濃湯,牛肝蕈卡布其諾燉牛尾清湯,緊接著,
貓友選的主餐:美國頂級乾式熟成紐約客牛排,也隨即奉至,
只可惜以風味濃縮著稱,肉味汨湧,又富嚼勁的熟成紐約客,
肉質本身香氣未足,煎烤火候卻過了頭,讓貓友略感小訝異.

所幸當晚貓兒與天天,一起共享的主餐:美國頂級老饕牛排,
特選老饕牛排(等級重量不同)表現平穩,稍稍扳回一成;
從民國六十年代後期,尚未入伍的鄧師傅,在農安街知名的:
新濱鐵板燒餐廳,初試啼聲以來,貓友就關注他的努力成長,
多年後也認為:牛排教父之格局,足以跟國際牛排達人比肩,
但或許是生意太忙了,讓這餐的表現稍有落差,貓兒也期盼:
其團隊能保持:鄧主廚在場時的水準,方能令饕家一再流連.

(貓兒主播提醒您:喝酒不開車,開車不喝酒)

( 休閒生活美食 )
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引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=yachien1210&aid=14040589
 引用者清單(1)  
2014/09/24 02:34 【udn】 這有其他商品!王道 法式 甜點 原味比價

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粉紅Julia
等級:8
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美國六大牛排之旅
2014/07/01 06:10
我們熊貓幫的巧婦們,從六月十日看好貓兒主播的播報(貓兒主播第二天即赴美度假囉),一直等到昨天,才再度看到貓兒主播坐上主播檯,播報電視早餐新聞、上午十點的新聞,看好之後大家感到相當高興,就決定吃牛排慶祝啦!這次從臉書上得知:貓兒主播吃了六間一流牛排館的招牌料理(曼哈頓Chrysler大樓的Capital Grille、位於第57街 近公園大道的BLT Steak、東城區的Smith & Wollensky、華爾街金融圈的Morton's Steakhouse、百老匯周邊的Ruth's Chris,布魯克林威廉斯堡銀行 對面的Peter Luger這六大名店)我們都很哈呢,據悉Morton's和BLT Steak(還有 BLT Prime)雖說都陸續在香港、澳門、上海展店,但餐點水準跟競爭最為激烈的紐約比較起來,還是遜色一些唷,Morton's的三味牛排、蕃茄牛排Stack,BLT Steak的紅酒煨牛肋排、龍蝦Cobb沙拉、Hanger Steak都具特色(達人資訊:肉質纖維稍粗的牛腹脅肉Flank與Short Plate有足夠中層脂肪,拿來作烤肉還不錯,不過事前須略浸泡入味,且不能烤過頭,坊間較為熟悉的Skirt Steak、Hanger Steak就是選自這部位,Skirt是橫隔膜外部、Hanger是橫隔膜內部);而未曾跨足海外的Capital Grille主推咖啡豆烘烤乾式熟成沙朗、牛肝蕈熟成牛排佐巴薩米可酒醋醬汁,也十足具有吸引力,而價位平實的Ruth's Chris特色不多,貓兒主播介紹的Smith & Wollensky 奧斯卡菲力米儂、辣味肯瓊肋眼牛排,還有女星安海瑟葳加持,感覺特別好吃哩,Peter Luger的乾式熟成Porterhouse牛排佐'自製醬汁'還是老大,聽美國友人說:上述牛排館子的各式各樣牛肉漢堡、牛肉夾堡、牛排三明治的水準都很棒唷;至於我們熊貓幫的巧婦待在台北,只好參考貓兒主播精彩文章,品嚐教父牛排的美國緬因州溫煮龍蝦、香煎鴨肝、東京風味蟹餅、燉牛尾清湯、美國頂級老饕牛排、美國頂級乾式熟成紐約客牛排(餐後甜點很普通)等等,至於其風味自然比不上紐約六大牛排名店,希望我們熊貓幫的巧婦們有機會早日組團,前往美國享用牛排唷。
李亞蒨(yachien1210) 於 2014-07-08 02:56 回覆:

謝謝巧婦對於牛排名店還有部位的說明唷; 就這6間紐約的一流牛排館來說,以克萊斯勒大廈的Capital Grille,布魯克林的Peter Luger表現最佳,東城區知名的Smith & Wollensky,BLT Steak水準如昔,至於Morton's Steakhouse(貓兒造訪過:中城第五大道,下城金融區這2間熱門店)以及Ruth's Chris,則以"價格親民,口味尚佳"取勝,友人特別喜歡Morton's的3味小口牛排,Ruth's Chris的陸海空組合(小菲力,蟹肉餅,焗雞胸)呢; 然而Peter Luger還是最受方家推崇,附上貓兒 @ Peter Luger的照片.


蔡文魁律師炳志綽號烏龜Tortoise
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教父之日月流邁不相饒
2014/06/29 17:06

亞蒨主播敬啟

展信愉快!

主播新秀林芮嘉也解說老蚌生珠的成語,是在呼應大法官們想吃幼齒的以免哀鴻遍野,中國人還是相信風水,張榮發成為怪老子在尋找我這位大儒俠,張榮發的法律顧問是陳水扁,張榮發的長榮集團將中國國民黨仁愛路景福門圓環的中央黨部買下來,並發行道德月刊,成為怪老子,陳水扁是海商法的權威成立華夏事務所奇怪怎麼會被海角七億所害,台南安平港是有億載金城,有怪老子所以中國國民黨才能執政,真是日月流邁不相饒,小布希的弟弟是佛羅里達州州長知道邁阿密海灘的由來。

               祝

                  健康平安

                        蔡文魁律師敬上

李亞蒨(yachien1210) 於 2014-07-08 02:50 回覆:
貓兒也祝蔡律師健康平安.

蔡文魁律師炳志綽號烏龜Tortoise
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教父
2014/06/29 14:27

亞蒨主播敬啟:

展信愉快!

馬英九總統邀請修女搭乘電汽化的花東鐵路,她與修女是以身試法,現在許多人亂認師父成為詐騙份子,師父是要圓寂的,我只是虔誠睿智的天主教徒,因信稱義,認林默娘為乾媽而乾綱獨斷以先總統蔣公為英明的領導人,馬英九總統可能不想輔佐而想要改變金元制。

大陸工程的殷琪也是以身試法,聽說她先生是原住民,殷琪體會的說高鐵完工後台灣人第一門要學的學問是生死學,黃任中最津津樂道的事蹟是開跑車到鄉下吃小吃例如粉圓冰,結果被陳定南管收,而陳定南是死得不明不白,因為殷琪下嫁而宜蘭人不知知恩圖報想當少爺與少奶奶。

我是處理過三件政府採購法的案件,得參與國家大政方針。

              祝

                 健康平安

                          蔡文魁律師敬上


蔡文魁律師炳志綽號烏龜Tortoise
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教父
2014/06/28 08:31

亞蒨主播敬啟:

展信愉快!

希拉蕊說諺語:Do your best and leave others. .........

我宛如成為柯林頓家庭的搖錢樹,聽說雀兒喜也懷孕一段時日,希拉蕊也要當祖母而意識到本質的事務,希拉蕊說要深謀遠慮,談到judge,是條條道路通羅馬,柯林頓本身也很擔心,雀兒喜可能也成為教父。歐巴馬還是想瞭解柯林頓名字由來是責任的承擔。

        祝

                 健康平安

                           蔡文魁律師敬上

李亞蒨(yachien1210) 於 2014-07-08 02:52 回覆:
謝謝蔡律師的回應.

蔡文魁律師炳志綽號烏龜Tortoise
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教父
2014/06/27 12:44

亞蒨主播敬啟

展信愉快

自從爆發警察、軍人、調查員、檢察官、法官集體貪瀆刑法第339條之3的共犯結構後,馬元中馬惟中是體會漢賊不兩立的立命格言,不出席馬以南夫婿的告別式而教訓馬英九周美青,成為女教父。

我還是遵從孫正華的勸喻:得饒人處且饒人,正華有她的道理,高深莫測。

希拉蕊放下一切,很嗨,說太依賴中國台灣會變脆弱,如果希拉蕊要取中國的姓氏,應該姓嵇,認嵇康為先祖,宛如竹林七賢。台灣也很嗨,聞雞起舞。

                     祝

                        健康平安

                                  蔡文魁律師敬上

李亞蒨(yachien1210) 於 2014-07-08 02:58 回覆:
貓兒也祝蔡律師健康平安.

蔡文魁律師炳志綽號烏龜Tortoise
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Maine
2014/06/24 11:55

亞蒨主播敬啟:

展信愉快!

有一個學者Maine梅因是研究古代法,與現代法的演變是從身分到契約,後現代法是對生命的關懷

但是家庭是社會存立的基礎,剛剛遇到文丞範伯伯,與他講「狡兔死、走狗烹,飛鳥盡、良弓藏」,家庭是社會存立的基礎而是有名譽,是永恆的,例如哥哥爸爸真偉大,為國去打仗,名譽照我家。再過兩年馬英九卸任外省人就不會有原罪,在也不會有狡兔而走狗就烹掉,反攻大陸的目標轉化為各省響應,就不會有戰士死於非命,我良弓就藏起來。

我勤工儉讀、精忠報國給我的姪子蔡翊庭家庭名譽,是永恆的。

                 祝

                    健康平安

                                蔡文魁律師敬上

李亞蒨(yachien1210) 於 2014-07-08 02:52 回覆:
謝謝勤工儉讀,精忠報國的蔡律師.