在前兩篇文章裡,貓兒提及這回美加行,其中一個主要目的,
就是陪伴貓友,至美東幾間長春藤學府,參與校際學術交流,
貓兒也在哈佛,耶魯和普林斯頓大學校園裡,對於暑假期間,
仍然留下來做研究,孜孜不倦的學者(以及博士班學生),
留下了深刻印象,彷彿讓貓兒回到留美時期呢;而貓友身為:
成立迄今,剛好一百五十年的:哥倫比亞工程暨應用科學院,
傑出系友之一,言談舉止倍受重視,同行的貓兒也與有榮焉.
上世紀八零年代晚期,還在念研究所的貓友,就常利用空檔,
替知名媒體撰寫食評,對於中華料理的淵源典故,文化神髓,
品賞精蘊,都以英文做過深入的剖析報導,因此在學術圈內,
也樹立饕家聲望(當年主要是中菜領域),而講座完成後,
教授們往往就說:待會一起到中餐館吃飯吧;像是在波士頓,
貓兒即陸續造訪了燕京,龍圖和翠苑海鮮,這三間中式餐廳.
在當地任教的幾位友人,宴請貓友的餐敘中,包括位於劍橋,
正對哈佛大學入口的燕京餐廳,所供應的魚香牛肉,木須蝦,
湖南脆皮魚片,波士頓唐人街龍圖酒家,熱賣的黃金活龍蝦,
椒鹽大埠蟹,以及翠苑海鮮餐廳主推的羅漢扒鴨,菜遠牛肉,
陳皮雞,蝦龍糊(清炒蝦仁佐龍蝦醬汁)和百合藕片咸肉,
都相當下飯呢,要在異鄉立足,廚師烹調手藝基本上都不差.
話說泰半時候,與首度見面的學者們同席用餐,保守的貓兒,
大都不便拍照(僅在翠苑拍了幾張),在這一連串餐會中,
以哥大教授為貓友接風,在紐約客家人餐廳,點用內容包括:
招牌菜魚子醬北京烤鴨,搭配人蔘竹笙炖雞湯,家鄉燜花腩,
香檳焗鱈魚,辣醬干煎波士頓龍蝦,蒙古鹿肉和醬爆四寶蔬,
還有客家炒拉麵的晚饍,表現最驚豔,貓友則說烤鴨佐雞湯,
加上魚蝦料理的組合,和上回帝國會館的小聚,可相當類似.
談及以粵式海鮮,烤鴨和潮州菜聞名的:華國飯店帝國會館,
在貓兒的舊文裡已多次敘述(像是此篇),而前陣子嚐試:
囊括潮式鵝肉拼,甜貝蒸大蝦,極品佛跳牆和極汁牛小排等,
多款海陸招牌佳餚的:美味午餐喫帝國組合,讓貓兒感覺到:
主廚設計菜單的用心,其中上湯焗大蝦,蔥燴子排這兩道菜,
口味尤其討喜,友人推介清蒸海上鮮,認為是套餐裡的佳作.
盱衡本次帝國會館的午膳菜色,從開場薦餐的:帝國三味拼,
當令海鮮及肉類主菜(各有三樣選擇),蔬食百合大豆苗,
點心鮮蝦包和流沙包,特色主食白玉蘿蔔糕,到甜點與水果,
讓忙碌的上班族午餐,兼顧美味跟活力,愉悅持續整個午後;
帝國會館向來是美食圈內,飯團活動,舉行餐會的熱門地點,
然而兩三好朋友,相偕吃便飯,帝國午膳同樣是頗佳的選項.