從紐約返回台北,迄今已經一個多星期了,貓兒收到了許多:
姊妹們餐敘邀約,而關心此間飲食動態的友人,也紛紛提供:
貓兒在美期間,錯過的活動訊息(其中少數仍在進行中),
包括新開的港派粵菜,上海料理館子,也有飯店限時推出的:
特定食材美饌饗宴;只可惜,自貓兒待在紐約的最後三天起,
貓兒口腔內的智齒開始發炎,且疼痛到:吃東西都難以下咽,
上週一,經過專業評估,牙醫終於將困擾多日的智齒拔除哩.
雖說昨晚複診時,幫忙拆線的牙醫表示:牙床傷口癒合情況,
基本上算不錯,但是貓兒仍偶爾感到疼痛,平日的飲食方面,
也多以流質的煲湯,粥品為主(而且只能喝溫溫的湯粥),
必須遠離生食,而牛肉烤鴨等耐咀嚼的食物,也得暫時少碰,
因此對於關心貓兒,覺得貓兒太久沒嚐到:東方料理的好友,
來電邀貓兒共享中式佳餚,貓兒只能表示:還是擇期再說囉.
即便貓兒此回在美國,加拿大旅遊時,臉書上打卡的中餐廳,
僅視覺系名店Buddakan&米其林1星食府Hakkasan,
這兩間國際知名的時尚餐廳,但事實上,貓兒嚐到中華料理,
次數其實還不少;像當時陪同貓友至各名校:參與學術講座,
還有至加拿大探訪親戚,對方總是提議:稍後去吃個中菜吧;
以蒙特婁為例,貓兒就接連在翠濠庭,為食坊嚐了咖哩牛肉,
雜菜海鮮等菜色,雖說貓兒較想吃的是:當地特色風味佳餚.
話說貓友的姪女,自名校麥基爾大學畢業後,從就業到結婚,
一直待在蒙特婁,平日和說法語的:加拿大籍老公輪流下廚,
做的都是法式家常料理,這回我們來訪,自然就想換些口味,
因此點餐時還詢問貓兒 是否想吃北京烤鴨?雖說時間關係,
最後僅嚐試一些熱炒(酸辣湯還不錯),但於赴美前一天,
貓兒到福華江南春,品嚐內容有片皮櫻桃鴨,冠軍脆皮烏參,
乾燒明蝦球等招牌菜的八寶套餐之情景,又浮現在腦海中.
坊間江浙館子的鴨肉料理,多半主推蘇式醬鴨,滬江八寶鴨,
杭州老鴨煲等菜式,然而福華的江南春,卻以烤鴨聞名遐邇;
這回江南春劉主廚,除了將食材升級(原本用宜蘭白鴨),
從品項囊括了紹興醉雞,水晶肉凍,煙燻素鵝和沙拉鮮筍的:
四季春冷盤開始,三款招牌海鮮料理,套餐主角片皮櫻桃鴨,
小籠包到甜點棗泥鍋餅,都感受得到:錯落有致的江南風韻.
來到福華飯店江南春,貓兒嚐過熟悉的冷盤,烏參及明蝦後,
進階版烤鴨隨即登場;服務員將片好的鴨肉,搭配佐料醬汁,
裹入Q餅上桌,貓兒嚐來:但覺鴨皮酥脆度&鴨肉鮮嫩度,
都有顯著提升,搭配醇厚濃馥的帝王蟹海鮮盅,可真是舒暢,
而生炒鴨鬆,椒鹽鴨架,以及加入芥末和起司的片皮滋飯糕,
也是各具風味,口感鮮爽,使用絲瓜烹製的干貝珍珠翠玉環,
鍋餅和新鮮水果,為八寶套餐做了精彩收尾,相當值得一嚐.