亞蒨主播敬啟：

展信愉快！

我堂姑蔡嬌櫻回來我家祭拜我奶奶，但是另有所圖，找我母親拿我妹妹建國國中全校模範生的證書用手機拍照存檔，應該是中國時報派她充當記者，早在中國時報被搜索時我姑姑就打電話問我怎麼辦？這次回來還對我嗆聲林三欽是他大學同學，想必林三欽與蔡沛然一樣都是才華洋溢之輩，梅克爾也知道九龍新界是英國與清廷平等租借的，所以梅克爾想去聯合國指揮維和部隊，連勝文仗著連橫的台灣通史是天之驕子，獅子大開口讓敖國珠訪問德俄交戰的歷史，套一句日本說的小確幸，台灣畢竟還是鄉下地方，我是清風不識字，無故亂翻書，對鄉下土包子能騙則騙。

                 祝

                    健康平安

                             蔡文魁律師敬上

記得台北文華東方酒店籌備階段，我們熊貓幫巧婦們的許多親朋好友（包括老爹）都猜測應該有一間泰式宮廷料理餐廳，只是開幕之前外界才得知：台北文華東方以Bencotto義大利料理為旗艦餐廳（法國餐廳CoCo過於休閒啦），既然沒有辦法像貓兒主播前往紐約住宿每晚$36000的文華東方公園套房，或者造訪日內瓦、布拉格等歐洲文華東方酒店，只好在台北文華東方一間間餐廳吃透透啦，Bencotto義大利餐廳廚房後面有主廚之桌，菜餚應該走客製化路線，最近我們熊貓幫巧婦們的義式餐會特別多，文華東方Bencotto之外，還有去維多麗亞酒店la FESTA義大利餐廳品嚐星光主廚套餐：標榜集合多款頂級海味，變化出道道米其林主廚星級創意料理，餐飲顧問主廚Igor Macchia引薦於義大利La Credenza米其林餐廳時期合作的夥伴Silvestro Zanella來台，並擔任la FESTA主廚，盼藉由新任主廚能帶來更獨具一格、傳統兼具創新的義大利當代料理；至於講究提供細膩服務的台北慕軒，提供精緻美味的義大利料理以外，也相當用心地規劃 GUSTOSO的用餐空間設計，運用低調沉穩的配色、高質感的傢俱搭配，並以長窗框格的概念設計窗戶，讓最美的敦南綠蔭大道完全映入眼簾，打造義大利早午餐。

日前我們熊貓幫巧婦們在la FESTA嚐到前菜 鮮蝦墨魚捲清炒櫛瓜櫻桃番茄（選用新鮮澎湖墨魚，內餡則為花枝泥、蝦泥、黑橄欖、檸檬皮等調味，製成再與墨魚包覆成捲，一同以低溫烹調法呈現海鮮風味，在夏日時節顯得特別開胃； 湯品主廚特製豪華海鮮湯、麵食黃南瓜燉飯佐gorgonzola藍紋起士、波士頓龍蝦韃靼（運用傳統義大利燉飯製法，使用南瓜與蔬菜高湯，和風味濃郁的帕達諾起士粉一同拌炒，特別選用藍紋起士，結合南瓜的清甜讓甜度更明顯，並搭配新鮮原味的生波士頓龍蝦韃靼增加口感變化，最後灑上些許荳蔻粉及琉璃苣香料葉）、海鮮主菜嫩煮鱘魚、魚子醬、佐香草大頭菜醬汁（選用活鱘魚以初榨橄欖油調味，真空烹調讓魚肉維持其鮮美與嫩度，一旁則佐搭清炒茴香頭與油菜葉絲，淋上的醬汁則是由香草油加大頭菜所製成的醬汁，最後則放上由鱘魚製成的進口魚子醬）、肉類主菜則是低溫慢煮牛舌佐牛肝蕈醬汁、奶油洋芋泥、季節時蔬：使用澳洲牛舌以低溫慢煮至細滑軟嫩的肉質口感，再放置冰箱一天後再輕煎，繁複製法目的是為了讓肉質與香氣，達到最平衡與恰到好處。

雖說la FESTA星光主廚套餐，看起來內容還可以，嚐起來滋味卻非常普通，文華東方Bencotto的義大利菜餚還是勝出，此外，我們熊貓幫巧婦們近期也吃到：由GUSTOSO餐廳主廚王灝設計推出的義式早午餐料理（之前Bianco的義大利早午餐就很出名），標榜運用細膩義式烹調方式，推出4道精緻主菜（配菜亦以凸顯主菜的清爽食材為主，讓味蕾感受細膩的南義氣息）；此次推出的精緻義式主菜，包括碳烤薩丁尼亞海鮮盤（傳統義式風情海鮮料理，運用鮮美海鮮食材：帝王蟹、干貝、海大蝦、小捲及季節鮮魚，以碳烤的烹製方式將其海鮮的鮮甜滋味呈現）、碳烤美國頂級牛小排（以碳烤的方式進行烹調，讓塗抹在牛小排的醬汁經由烤箱的薰陶，滲透肉質裡面）、爐烤春雞搭松露馬鈴薯泥（先將整隻春雞使用百里香、迷迭香、蒜、橄欖油以及肯瓊香料所調製的醬汁，將春雞進行醃製，再烹調出春雞鮮嫩多汁的美味口感）、燉燒紐西蘭羊肩附春季野蔬（選用紅蘿蔔，蕃茄和紅酒、百里香、迷迭香以及高湯所結合的香料燉煮，使羊肉與香料融合）算是敦化南路商圈可以考慮吃早午餐之處（內含精緻沙拉吧組合），然而整體來看，我們熊貓幫巧婦們還是期盼：能夠早日嚐到紐約文華東方Asiate多國料理唷。