從民國劇《鬢邊不是海棠紅》聊起：江南三大古鎮 （周莊、同里、西塘）與蘇杭滬美食之旅 @ 蘇州得月樓 / 杭州天興樓 / 上海桂花樓 （浦東香格里拉酒店）

（註）以上為本篇原本標題，由於發文時，聯網udn系統顯示：標題超過160字（雖說上述標題包含標點符號共計68字），必須刪減標題字數才行，因此貓兒只好將標題改為：「鬢邊不是海棠紅 & 江南古鎮(周莊、同里、西塘)與美食之旅 @ 蘇州得月樓/杭州天興樓/上海桂花樓(浦東香格里拉)」

自從貓兒於年初返台度假兩星期，回到香港後，因為受大環境疫情影響，使得貓兒至今保持深居簡出（平日上班工作之外，幾乎都待在家裡，至今已經超過三個月時間）；家居的貓兒在上網之餘（主要是瀏覽全球主要新聞網的要聞報導，以及華盛頓郵報、紐約時報、芝加哥論壇報、邁阿密前鋒報、洛杉磯時報等媒體網站的時事分析評論，每日平均約花3個多小時），也收看了好幾齣陸劇、日劇、韓劇、英劇和美劇；在大陸劇部份，從一月底開始追的《慶餘年》到上個月播出的《清平樂》，都相當值得一看，由超帥氣的黃曉明、佘詩曼和尹正領銜主演的《鬢邊不是海棠紅》尤其令人欣賞。

民國劇《鬢邊不是海棠紅》之背景設定是1930年代的北平，描述在大時代動盪下，兩名男主角彼此相知相惜的故事（黃曉明飾演英俊又聰明的愛國富商程鳳台，兼具機智圓滑與勇敢強悍，通透世故卻不失真誠的本心；尹正飾演年輕的京劇暨崑曲大師商細蕊，驕氣任性、大器執著，時而傻到不諳世俗應對，舞台上卻能把不同角色的愛欲痴狂，展演得宛若戲中人物復生）；女主角港星佘詩曼氣場十足，多位男女配角（包括黃聖依、湯晶媚、資深港星米雪、資深台星金士傑）各盡所長，認真詮釋亂世兒女的方方面面，藉由清末民初的獨特美學烘托，引領觀眾彷彿走入那一段璀璨繽紛又充滿波折的風雲歲月。

話說這齣戲不僅故事精彩，本劇的主題曲亦充滿古典韻味，聽來令貓兒感到盪氣迴腸、十足扣人心弦（尤其是引用自崑曲《牡丹亭》第十齣「驚夢」裡的那一段唱詞：「原來奼紫嫣紅開遍，似這般都付斷井頹垣；良辰美景奈何天，賞心樂事誰家院」，本曲牌名為「皂羅袍」，乃明代戲曲文學家湯顯祖所作；By the way，貓兒日前觀看由金馬獎影后馬思純、霍建華主演的愛情電影《大約在冬季》裡，也有兩場橋段跟崑曲有關）。貓兒好姊妹 Julia 對於商老板上台演出前，最愛吃的一大份紅扒肘子（還有在第16集中，商陳二位名角從南京「十里秦淮」的畫舫登岸後，攜伴在河畔食肆所嚐的鹽水鴨；以及第34集程二爺話語虧商老板「五行缺肉」時，商細蕊大啖的紅燒肉佐包子豆漿的豐盛早餐）更是念念不忘。

由於京劇是《鬢邊不是海棠紅》的一大主軸，因此梨園世界的刻劃（包括台上表演、平時生活、技藝傳承）佔了相當篇幅，而商老板的美食習慣也頗引人矚目（特別是他常吃的紅燒豬腳）；追劇進度緩慢的貓兒，近日才看到30多集（算是故事中段，商老板來到了上海，十里洋場的風雲變幻，跟之前的北平、南京場景相較，可說是各有特色）。這齣戲的題材並不媚俗討喜（市場算是非主流，戲味要幾集之後才逐漸顯現，部份橋段又以緩慢的節奏來醞釀及鋪陳敘述），但拍得相當考究，不僅限於京劇及崑曲文化，許多細節與角色互動，都漫溢著耐人尋思的意蘊，讓貓兒對于姓製作人刮目相看。

即便《鬢邊不是海棠紅》的主角商細蕊與親人失散後，便跟隨養父在平陽成長（現為山西臨汾市；商細蕊站在平陽城門樓子上唱著虞姬、對於曹司令帶領之千軍萬馬視若無物的那一幕，構圖淒美、運鏡了得，畫面更呈現十足蒼茫的震撼感），另一主角程鳳台則是上海商人，但是這部戲主要場景多在北平，而商老板心水的豬腳，風味應該近似於東興樓、豐澤園、致美樓、惠豐堂、和順居（現名砂鍋居）等老字號魯菜餐館所供應的山東名饌紅扒肘子，只是好友 Julia 覺得：該劇拍攝地點是浙江東陽的橫店影視城，因此從影片中的豬腳外觀及誘人色澤來看，比較像是普及於上海與江浙一帶的冰糖蹄膀；她還希望等到疫情結束之後，參照貓兒於去年12月「滬蘇杭慶生之旅」的行程，邀貓兒再來一趟江南美食遊，相偕品嚐好吃的豬腳佳餚和諸多蘇浙美饌呢。

關於貓兒的2019年上海暨蘇杭慶生之旅，其實並未安排太多景點（畢竟以relax為主），住宿方面則注重高雅舒適、怡然自在，因此貓兒為親人挑選以「管家服務」聞名的上海靜安瑞吉酒店（確實讓貓爸貓媽有賓至如歸的感受與便利）、金雞湖周邊的蘇州園區香格里拉酒店、座落於山林之間的杭州安縵法雲酒店，在此貓兒便簡單列出當時的行程摘要。

（上圖）上海靜安瑞吉酒店的市景豪華客房

貓兒的2019年滬蘇杭慶生之旅
第1日：香港搭機到上海，桂花樓午餐、養雲安縵The Bar午茶、浦江春曉晚餐
第2日：龍鳳廳午餐、瑞吉The Drawing Room下午茶、雍頤庭晚餐
第3日：鹿園Moose午餐、寶格麗酒店Il Bar下午茶、福和慧晚餐
第4日：雍福會午餐，搭車前往杭州，龍井草堂晚餐
第5日：金沙廳午餐、Amanfayun Cafe下午茶、宴西湖晚餐
第6日：湖濱28午餐、紫萱La Villa下午茶、解香樓晚餐
第7日：桂語山房午餐，搭車前往蘇州，陽澄漁隱晚餐
第8日：蘇灧午餐、洲際酒店Club Intercontinental下午茶、華池88晚餐
第9日：鄉思家宴午餐、香格里拉Sip Lounge下午茶、金海華·蘇show晚餐
第10日：凱悅裕興記早餐、熙苑午餐，前往上海搭機回香港

上述旅程的餐飲部份，多屬風格精緻的意境美食，傳統豬腳料理實非強項，若日後要跟 Julia 展開在地尋味之旅，行程表自然得再做更動。而飽含膠質、營養豐富的豬蹄膀（但脂肪量也高）是常見的中菜食材，從街坊里弄的庶民食肆到高檔筵席，都不難發現美味蹄膀的蹤影，貓兒嚐過的豬蹄名饌遍佈大江南北，包括滬式冰糖元蹄、粵式白雲豬手、蘇式肴元蹄（源自於鎮江）、魯式紅扒肘子、川式老媽蹄花、閩式紅糟豬腳、秦式帶把肘子和海參烀蹄，還有見諸於數個菜系的椒鹽豬腳，而外表濃油赤醬、嚐來腴嫩醇厚的江南風味紅燒蹄膀，尤其是貓兒的心頭好。

（上圖）浦東香格里拉酒店桂花樓的二大名饌：葫蘆鴨和鮮鮑黃豆燜元蹄；經貓兒搭配蝦仁蔥油拌麵再自行DIY之後，成為一碗囊括「煨鮑魚、葫蘆鴨、燜元蹄」的滬派海陸三鮮麵。

記得貓兒在少女時期，台北永康街秀蘭小館的冰糖元蹄（生日聚餐常見的壓軸大菜）與仁愛路上海鄉村餐廳的烤方烏參，並列為貓兒最愛的豬肉料理，近年嚐到的鮮鮑黃豆燜元蹄（來自於上海浦東香格里拉的桂花樓）則是貓兒新歡；而當此撰文之際，回憶著多間蘇浙館子裡的美味豬腳（以及江南佳餚），可讓貓兒舌底生津呢；日前貓兒也列出一份涵蓋上海桂花樓、德興館、瑞福園、綠雅酒家、狀元樓飯店（位於青浦區，跟知名的新興景點大觀園相距約10分鐘車程），杭州天興樓、福緣居、皇飯兒（王潤興酒樓），蘇州得月樓、新聚豐、老蘇州茶酒樓，還有陸稿薦（觀前街的百年老店，以醬汁肉、醬鴨、醬豬蹄聞名，僅提供外賣）等上海及蘇杭風味食府的簡介，提供給好姊妹 Julia 參考，其中又以蘇州得月樓、杭州天興樓和上海桂花樓，特別讓她心動。

蘇州得月樓 
蘇州市吳中區 金山南路288號9號樓
0512-67287828
最早盛行於蘇錫崑常等地的蘇幫菜，在明朝時發展已臻成熟，原籍吳縣的明初食療家韓奕所著《易牙遺意》可見當時蘇州飲食之豐富；明清兩代蘇州食肆林立，能夠流傳至今者，首推始創於明朝嘉靖年間、原本座落在虎丘半塘的得月樓。食客必點的得月樓招牌菜有「櫻桃肉」、「紅燒䰾魚」、「蘇式元蹄」、「西瓜雞」、「蟹粉豆腐」、「太湖三白羹」等，均能精準呈現傳統姑蘇味道，自從上世紀80年代復業以來，已成為蘇派美饌指標名店；坊間遊客多造訪觀前街的得月樓旗艦店，李公堤店（鄰近金雞湖）則以環境新穎典雅著稱，而木瀆店可就近嚐到深獲于右任先生好評的季節名菜「䰾肺湯」，令不少饕客趨之若鶩。

知味食客 
做為蘇幫飲食文化的主要發祥地，蘇州的餐飲業發展蓬勃、風味餐館遍佈全市及熱門觀光區（像是同里及周莊古鎮），除了著名的觀前街商圈之外，擁有悠久歷史的山塘街、平江路、十全街，也深受食客們歡迎，其中沿著平江河修築、呈現出唐宋以來城坊格局的平江路，以保留市井舊貌著稱，街區周邊亦座落有聽香堂、鶴園茶樓、吳門人家等多間人氣蘇菜餐館。

（上圖）得月樓的䰾肺湯。公元1929年，于右任先生偕伴遨遊太湖，觀賞過桂花之後，前往木瀆鎮喝了碗䰾肺湯（食材採用斑魚肝來製作），鮮美無比的滋味，讓于右老當場賦詩一篇：「老桂開花天下香，看花走遍太湖旁，歸舟木瀆猶堪記，多謝石家䰾肺湯」；第二天，這首絕句登到上海「新聞報」的頭版，讓蘇州木瀆的䰾肺湯名譟一時。

杭州天興樓
杭州市上城區 吳山廣場華光路12號
0571-87825599
江南富貴雞是歷史悠久的杭幫大菜，廚師將精選童子雞填入餡料，採西湖荷葉包裹並以紹興酒罈封泥將其密封、再用文火煨製而成，品嚐之際荷香撲鼻、肉質鮮嫩。雖說別名叫花童雞的富貴雞在港、台食肆要價不菲，但這道菜在杭州相對普及，價位也親民許多；位處延安路（清代原名為延齡門大街）南北兩端的天興樓與天香樓，便以富貴雞馳名當地，其中天興樓毗鄰河坊街西口，招牌料理包括「西湖醋魚」、「吳山滷鴨」、「叫花童雞」、「荷塘三鮮」、「筍燜蹄膀」、「湖蟹獅子頭鍋」等古典杭饌，因座落於西湖遊客前往清河坊的必經之路上，絕佳地理位置經由醒目的招牌烘托，讓天興樓成為吳山商圈的人氣名店。

文化探訪
清河坊乃杭州著名的歷史街區（與西湖旁的柳浪聞鶯公園相距約1公里步程），自南宋定都臨安開始，便是商賈雲集、各式店舖及食肆林立的繁華地段，其盛況延續達數百年之久；東西走向的清河坊和南宋御街呈十字相交，構成杭州最繁華的文化旅遊中心，周邊聚集了胡慶餘堂、狀元館、義源金店、王潤興酒樓、方回春堂等多間著名的百年老店，吸引無數觀光客專程造訪。

上海桂花樓 (浦東香格里拉酒店)
上海市浦東新區 富城路33號1樓
021-68828888 
香格里拉酒店是大陸現今數量最多、分佈最廣的頂級連鎖旅館，酒店內的中式食府以香宮最為普及，水準有口皆碑；香宮和夏宮主營粵菜，然而供應其他菜系的餐廳（例如上海桂花樓、西安天香閣、南京江南灶）表現亦不遑多讓。由揚州名廚高曉生掌理的桂花樓是陸家嘴美食地標，「鮮鮑黃豆燜元蹄」、「鮮花椒蒸東星斑」、「八寶葫蘆鴨」、「乾煸紅袍清遠雞」、「鮑魚扣三絲」、「將相蟹味一品鍋」等招牌料理涵蓋了上海本幫菜、粵菜及川揚菜，呈現傳統味道之餘，也漫溢著鮮明的主廚創意風格，粵揚點心「筍尖鮮蝦餃」、「鮑魚松子燒賣」、「千層油糕」、「淮揚湯包」、「棗泥方糕」在桂花樓和諧登場，二者皆深受當地食客歡迎。

（上圖）桂花樓的蘇式湯包、千層油糕、翡翠燒賣、月牙蒸餃、棗泥方糕等淮揚美點水準不俗，較之富春茶社、趣園茶社、綠楊邨茶社（位於虹橋坊）等揚州傳統名店，桂花樓的精緻度更勝一籌。

談及美味的江浙豬腳料理，對於冰糖蹄膀（還有南乳醬方和紅蔥烤排）情有所鍾、平日幾乎無肉不歡的貓友認為：上海與蘇杭傳統名店的菜色固然頗佳，然而江南各水鄉古鎮熱賣的紅燒豬蹄，同樣不能錯過。水鄉名鎮以江蘇崑山的周莊、吳江的同里、吳中的甪直，浙江湖州的南潯、桐鄉的烏鎮、嘉善的西塘開發較早，合稱「江南六大古鎮」，旅遊設施完善，極受遊客歡迎。六座古鎮各具風光特色，但也有「小橋、流水、人家」，以及提供美味的紅燒蹄膀這些共同點；同里的狀元蹄、南潯的滷潯蹄、西塘的送子龍蹄，皆已在江南飄香多年，而市井繁榮、食肆林立的周莊，更以烹調糖重色豐、入口輕嚼即溶（且尾韻悠長）的「萬三蹄」蜚聲海內。

以下是貓友專門為好姊妹 Julia 重新規劃的「滬蘇杭暨江南古鎮之旅」：搭乘國泰港龍航空KA802航班自香港飛往上海（07:25起飛，10:10抵達），上海飛回香港搭乘國泰港龍航空KA897航班（20:10起飛，22:50抵達），住宿選擇中價位的商務旅館，包括上海河南中路的威斯汀大飯店、蘇州城南的吳宮泛太平洋酒店、杭州西湖旁的君悅酒店（本為杭州凱悅酒店，經整修後已於 2018年12月升級為君悅品牌；By the way～杭州君悅1樓湖濱28的菜餚表現更勝往昔，而湖濱28的姐妹店：蘇州凱悅的華池88餐廳水準亦頗有提升，在金雞湖區可說與蘇灧、熙苑鼎足而立），用餐則以古典江浙菜餚為主（行程第10日於浦東ifc蘇浙總會享用下午4點就開始供應的晚膳，餐後將有充裕時間前往浦東國際機場），屆時將在西塘、同里和周莊等水鄉古鎮大啖美味的豬蹄，是本行程一大亮點。

貓兒計劃與 Julia 同遊的江南尋味行程（滬蘇杭暨古鎮之旅）
第1日：香港搭機到上海，浦東迷上海午餐、老吉士晚餐
第2日：老人和or老克勒午餐、遊嘉定、上海老飯店晚餐
第3日：桂花樓or雍頤庭午餐、遊松江、老正興菜館晚餐
第4日：遊西塘古鎮、嘉興，搭車前往杭州，紫薇廳or牡丹廳晚餐
第5日：樓外樓or山外山午餐、遊靈隱寺、西溪濕地、悅榕莊白雲晚餐
第6日：天興樓or天香樓午餐、遊吳山、西湖、知味觀·味莊晚餐
第7日：湖濱28午餐，遊南潯古鎮、搭車前往蘇州，新聚豐晚餐
第8日：得月樓or松鶴樓午餐、遊同里古鎮、吳江賓館·江濱美食晚餐
第9日：頤丰閣午餐、遊崑山、陽澄湖景區、熙苑or華池88晚餐
第10日：遊周莊古鎮、浦東ifc蘇浙總會晚餐，上海搭機回香港

（上圖）上海知名的「五老餐館」之老正興、老吉士和老克勒，皆以傳統本幫菜著稱。

綜觀江南六大古鎮，以周莊的名氣最高，擁有「天下第一水鄉」美譽，鎮上的雙橋飯店、三元樓、奧灶館、沈廳酒家、全福景觀樓…等風味食府水準尚佳（即便主要消費者是外地觀光客），且大多以萬三蹄做為號召；周莊鎮隸屬縣級市崑山管轄，而崑山的巴城鎮（鄰近陽澄湖景區）乃崑曲發源地，有興趣的朋友（像是《鬢邊不是海棠紅》的粉絲）亦可一遊。此外，南潯以多座文人和富商的宅邸著稱，文化底蘊豐厚，同里的退思園被列入世界文化遺產；西塘面積較為遼闊、攝影取景效果極佳，烏鎮以往曾出過許多名人，也是「世界互聯網大會」的永久會址，甪直地處五湖之汀，乃多水之鄉，其形成發展與南北朝古剎保聖寺息息相關，距今已有1500年歷史，號稱是神州水鄉第一鎮。隨文附上貓兒所撰寫的西塘古鎮、周莊古鎮和同里古鎮介紹。

西塘古鎮 
嘉興市嘉善縣 西塘鎮南苑路258號
0573-84564290
地處江浙二省交界、與上海市區相距約70公里的西塘古鎮，在唐宋時期便已形成，等到元明兩代，河道密佈的西塘因米市及製陶業日益興旺，逐漸發展為富庶的市鎮。保護完好的明清古建築、縱橫交織的水道、古老的單孔石橋、沿河而建的廊棚，讓西塘古鎮呈現出別具韻味的江南水鄉風情，湯姆克魯斯的賣座電影《諜中諜3》曾來此處拍攝；西塘古鎮的主要遊覽景點有聖堂、王宅、醉園、五福橋、臥龍橋、袁宅、煙雨長廊、護國隨糧王廟等，由於西塘跟歷史名城嘉興距離僅30公里，喜愛文化的旅客亦可順道一遊。

周莊古鎮
蘇州市崑山市 周莊鎮全福路
0512-57217206
與上海青浦縣為鄰、位居吳淞江漕運要道的周莊，因北宋元祐年間，當地的迪功郎周應熙於糧荒之際，將屋舍田莊捐出興建寺廟向上天祈求五穀豐收，後來百姓感念其恩德，便將這地方命名為周莊；元朝末年在沈祐、沈萬三父子的墾殖經營下，群湖環抱、河巷縱橫的周莊鎮日益繁榮。周莊與上海市區相距60多公里，是江南六大古鎮中，跟上海交通較近的人文景點，旅遊名勝有沈廳、迷樓、富安橋、全福寺、澄虛道院、張廳、雙橋（世得橋、永安橋）、葉楚傖故居等等；此外，晚間演出的水鄉文化實景秀《四季周莊》也有不少觀光客給予好評。

同里古鎮 
蘇州市吳江區 同里鎮
0512-63333120
蘇州吳江的同里古鎮始建於宋代，跟上海相距約80公里，是江南六大古鎮之一，迄今已有千餘年歷史；同里鎮內隨處可見明清時的府邸大院、園林雅築，並擁有東溪望月、南市曉煙、長山嵐翠、水村漁笛等多處自然景觀。湖泊參差錯落的同里由許多座橋樑連接，鎮上家家臨水，戶戶通舟，旅客來到同里遊覽退思園、嘉蔭堂、松石悟園、崇本堂、臥雲庵、耕樂堂、珍珠塔（陳御史故居）等名勝之餘，還可體驗乘坐蘇州搖櫓船，亦或嘗試走三橋（當地習俗以祈禳求福），再前往古色古香的南園茶社品茗，並聆賞優美的江南絲竹和蘇州評彈。

同里古鎮的景點以一園（退思園）、二堂（崇本堂、嘉蔭堂）、三橋（太平橋、吉利橋、長慶橋）最為著名，其中退思園興建於清朝光緒年間，是唯一被UNESCO列入世界遺產名錄《蘇州古典園林》的蘇州城外園林，園內的坐春望月樓、桂花廳、鬧紅一舸、琴房、菰雨生涼軒、三曲橋、眠雲亭、退思草堂等樓閣廊榭環水而築，獨特的韻味令人流連忘返。