近年爆發多宗食品安全事件，鬧得社會沸沸揚揚，好些高級官員因此落馬，筆者稍做整理，針對消費者的瞭解，稍做比對分析。這裡包括台糖用飼料成分製作健素糖事件、大陸奶粉含三聚氰胺事件、塑化劑、毒澱粉和這兩年的油脂問題等事件，台糖事件發生在阿扁在位時，其他發生在馬政府任內。

分析

「事主規模」查閱經濟部的公司資本額可知，台糖公司遠大於其他公司，義美是大公司，強冠和頂新的資本額差不多，正義公司在頂新的名下，以集團來說，當然是大公司。大公司應該負擔更多的社會責任，有能力精進食品的安全品質。

「毒性估計」是粗獷的估計，給消費者參考。胖達人和大統長基所傪用的香精和葉綠素銅並不具有毒性。毒奶粉的三聚氰胺（美耐皿成分）毒性本來就微弱，塑化劑和毒澱粉與之相比，當然毒性更高些，特別是塑化劑具有類賀爾蒙的功能，影響可能深遠些。使用飼料級或過期原料來說，分別有台糖、義美、正義和北海，毒性應該相似，不過飼料和其他不及格原料來製油，估計毒性高些許，特別是複雜的原料有許多不好預測之處。同樣是油脂產品，強冠使用屏東廠商所提煉的餿水油，可能含有更明確的毒性物質。

「風險估計」就是考量台灣消費者的用量來估計可能對健康的影響。胖達人和大統長基沒甚麼毒性，因此也沒風險。毒奶粉對於唯一以之作為食物的嬰兒而言，造成腎臟問題，對於成人而言，很容易就排除，毒奶粉發生在大陸地區，對台灣風險低。其他有毒性物質的事件，因為到了消費者端所吃到的份量不高，如鳳梨酥用了少量不良油脂，被踢爆後，不會大量而長期地食用可能含有這些毒性物質的食品，風險有，仍不算高。

「影響範圍」指這些產品使用廣泛與否。台糖的健素糖現在已經不流行，現在的兒童可能知道M&M而不知有健素糖，大陸的毒奶粉台灣沒有進口，胖達人只影響到少量的消費者。義美泡芙算是暢銷的產品，其他事件影響範圍廣泛，例如塑化劑和毒澱粉幾乎全國大小店都中標，油脂因為是料理烘焙的必用原料，影響最廣泛。

「國民反應」是以Google搜尋後所獲得的資料量來評估，反應最高的是「強冠餿水油」有九百多萬筆，其次為「塑化劑事件」和「頂新正義飼料油」，在七百萬筆上下。

感想

看過前面的「毒性估計」、「風險估計」和「影響範圍」後，再來看「國民反應」，得到下列幾點感想：

一、台糖和義美居然犯了一般貪便宜小店的過錯，因為都是大公司，消費者落差感更重，因此引起超比例的國民反應，值得其他大公司深思。胖達人雖然不是大公司，因為明星光環，造成和大公司一樣的反差，可見信譽建立不容易，切莫貪小便宜。

二、大陸的毒奶粉在大陸地區確實造成嬰兒的傷病和死亡，因為三鹿的嬰兒配方沒有進入台灣，但是國民反應激烈，造成衛生署署長和高級官員下台，就如同對街火災，本街惶恐踐踏死人，不是因為「毒」，而是因為「亂」。

三、大統長基的假油事件，連帶出很多家公司用他的假油再製轉賣，使得全國難得有純淨的食用油脂，影響面極大，可能因為只是假冒讓消費者破財，傷心多於傷身，國民反應沒有後續的餿水油和飼料油勁爆！

四、強冠和正義都是大公司，強冠的餿水油毒性更明確些，國民反應強冠也以兩百萬筆高過正義，但是社會上抵制的「滅頂」聲浪卻更洶湧，筆者認為頂新作為回台財團，表現如土財主，並沒有經營正面的社會形象，難怪。這裡有沒有「中國」的因素，可以思考。

五、北海的問題和正義相同，唯一不同者僅是規模略小些，但是「國民反應」的差異極大，正義油品有近七百萬筆反應，而北海只有一百七十多萬筆。這可能就是政治地緣和媒體效應的關係。

請參考

台灣食品安全事件列表

義美食品維基百科

餿水油事件幾點商榷