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以上是最近個把月來發生的食品違規事件，一般稱為食品安全事件，雖然像連珠砲一樣炸裂，似乎都沒有鬧成全台的大新聞。一來少了過去的新聞「搞手」，因為他們都上台執政了，二來這些事件中確實少了貫通全場的角色，如塑化劑、毒澱粉、餿水假油等，不足以吸引全民的注目。

不過，如果仔細審視，會發現這些事件全都是使用過期、劣質、低價原料等，以牟取不當的得利，業者都缺乏事業倫理、道德良心。莫怪這些小型廠家，過去台糖、義美、大統、強冠、正義等，全都被爆過類似的食品安全事件，他們都是中大型企業，甚至是國營企業。

這類事件統稱為食品傪偽事件（Food Adulteration），已經是全球化的食品危機，連歐盟都爆發過馬肉事件，雖是全球化的趨勢，都沒有兩岸華人地區來得密集與花樣繁多。

在食品傪偽中，政府有何責任？（1）政府應該常檢視修正相關的法規，（2）強化稽查這些法規的履行，（3）經常與業界溝通以瞭解所關心的議題，（4）建立食品的真實標準以防假。

工業界的責任呢？（1）負起更多倫理與道德的責任，（2）注意世界對於加工與食物過敏原的瞭解，（3）確實評估食品原料、添加物與加工對於食品風險的影響，（4）加強檢驗容易劣化的原料成分、添加物等，確保食品的完整，（5）接受公正第三方的稽查以確保系統妥適。上述建議不是我的發明，而是國際上應對食品傪偽潮流的普通建議，對業界而言，所有各項建議都總歸在倫理與道德上。

您或許認為強調道德良心太八股，太不切實際了，蔡政府不是說要加強十倍的檢驗嗎？對於業者而言，特別是台灣這種以中小型業者為主的國度，地不分南北，到處都是食品業者，若不是自己人爆料、檢舉，或誤打誤撞，政府的「檢驗」那能揭發這些沒良心的行徑！假若業者都不認為用點過期原料、賣點過期食品、用點假貨、騙騙消費者有甚麼大不了，我們就不配談食品安全。看過去大廠家被揭露時的反應可知，業者對於道德與職業倫理的自我要求實在太低了，白話說：就是沒有恥感！

風俗之厚薄繫乎一二人之心之所嚮。看看我們社會的領袖人物給大家甚麼道德倫理榜樣嗎？政治人物為了權與利，翻雲覆雨，前言不對後語，價值變化多端，而臉不紅氣不喘，政治人物擅「權變」就是不變的真理，也就算了。社會上監督政治的第四權呢？社會上曾經有過的公正專業人士，如傳播界、法界、醫界、學界呢？他們曾經在台灣發展過程中發揮過巨大的角色，如今他們的道德與倫理又在哪裡？靠邊、鄉愿、緘默。學界本該作為最後一道力量，但現今紅遍全球的是論文弄虛作假，為名、為利、為權，反而是社會上最負面的道德倫理教材。

為了國民的食品安全，我們該加強業者的道德良心自覺，該加強稽查檢驗！社會上層的道德、倫理與良心呢？我們請誰去加強教育、加強稽查？

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