美國Budweiser--King 不 King? (1) - Real Ale Trail

字體：小中大

美國Budweiser--King 不 King? (1)

2006/08/30 08:48:16瀏覽1275｜回應2｜推薦1

今天下午讀到 Herman兄在他的部落格中新報導的一篇名為 “美國啤酒市場的蛻變和機會” 的翻譯文, 覺得很有興味.

尤其是美國近年來小型酒廠蓬勃發展的歷程, 和我經由我密切參與的Beer Advocate網站, 與美歐各地愛酒朋友的交流討論所認知, 瞭解的心得差不多.

Herman兄用心翻譯的全文共有三部分, 值得愛酒的朋友一讀~~
https://city.udn.com/v1/blog/article/article.jsp?uid=Hermanik&f_ART_ID=367854
https://city.udn.com/v1/blog/article/article.jsp?uid=Hermanik&f_ART_ID=367878
https://city.udn.com/v1/blog/article/article.jsp?uid=Hermanik&f_ART_ID=367926

…..當然, 我這不是光替Herman兄作廣告而已!

事實上, 文章第二部分中原作者所提及的一些美國大型啤酒產業, 特別是Anheuser-Busch (A-B) "辛苦" 打入歐洲啤酒市場的援引和說法, 卻和我在英國與歐洲這兒的認識與想法大異其趣.
也正好扣連上我這多年來針對鉅型跨國啤酒公司--如歐洲的Interbrew, 美國的Anheuser-Busch, Coors, Miller等... 對於攪亂全球對於好啤酒的品味, 對各國地方啤酒產業的剝削與利用, 甚至”始亂終棄”的行徑一連串的不良感與憤怒, 在此抒發一下.

(倒不是說我是見樹不見林或斷章取義, 沒看懂該文章最後的想表達的正面用意喔!)

(1) 原譯文: "Anheuser-Busch啤酒公司想在歐洲銷售美國啤酒的企圖，引爆了另外一個普遍性的問題：歐洲人並不太買美國啤酒的帳，許多歐洲人不欣賞golden或amber型式的lager啤酒，他們喜歡顏色較黑（darker），味道較濃（heavier），泡沫較少（less bubbly）的啤酒。"

回應: 其實 A-B的Budweiser (Bud), 若以顏色來說, 真的只能稱為麥桿的淺黃色(straw), 而非金黃色(golden). 以捷克而言, 大部分販賣極好且最多外銷的確實還是South Bohemian (最具代表性的當然是位於Ceske Budejovice 的Budweiser-Budvar囉! 請參考我的酒評)和Pilsner-Style (如 Pilsner-Urquell, 也請參考我的酒評) 的接近金黃色的 “Světlý Ležák” (Pale Lager, 或是德文中的Helles Lagerbier).

然而未經長時間 lagering 的”Světlé Výčepní Pivo”--通常釀造完經三四個禮拜的熟成便出廠販售, 顏色較淡,但啤酒花的鮮味在比重上極高, 且有一股所謂”green beer” (未完全熟成的啤酒) 的"bite", 和發酵中麵團的微酸感 (主要來自未經圓熟的酵母)--事實上才是捷克消費最多的國飲.

至於深棕色和琥珀色(Amber) 的lager, 其產量和銷售皆遠低於金黃色lager, 即便是在以傳統Vienna Lager (amber至copper色) 出名的奧地利亦是如此… 在全歐其他國家, 絕大多數 "非傾心傳統" 的lager飲者, 也都對商業量產(generic)的golden lager趨之若鶩;

只是, 再怎麼說, 美國的壞孩子們—“BMC” (BudMillerCoors) 怎麼也算不上有味道的golden lager.
...... 這, 恐怕才是所謂"文化差距"的主因.

--堯 (26 July 2006)

( 休閒生活｜雜記 )


	回應文章