3.煉煮:

用小火慢炒紅豆泥，讓水分蒸發到不能流動的時候，再放入糖繼續炒，大約一直到像敷臉的泥面膜一樣，堆起來不會散開就行了。因為這一批紅豆泥是我要做蛋黃酥的，所以我有加一點豬油。

PS.紅豆沙如果加進油份，就不能做涼糕一類的點心，要注意。

第一次做紅豆沙是外公教我做的，沒有過篩，但是要炒到手痠腳麻。現在，這種作法大大減少炒的時間，但是篩也是挺勞神費事的。

外公是一位虔誠的佛教徒，但是他從不拜佛，也未曾聽說他吃素什麼的，我和外婆在廚房忙碌的時間，外公都是一個人在研究佛養，他總是端端正正的坐在書桌前，點盞小學生的桌燈，埋首苦讀。其實，那書桌只是一張摺疊式的四角桌，早上外公用，晚上我用。但是外公用書桌的架式，會讓人覺得那是養心殿裡面的古董書桌。他專注的用紅比在簿子上批來劃去，真像極了皇帝在批奏摺。有時，我們太吵，外公也只會低低的咕噥一聲，這樣我們就知道了。

外公的藏書比一般鄉鎮公所的藏書還多，大多是文史類的。他極愛乾淨，近乎潔癖。每一本藏書都用塑膠袋封好，再放進書架裏。不時會看他拿個雞毛撢子，撢呀撢的，彷佛那些書是古董珍藏似的。外公的孫子裡，只有我會去翻他的書櫃。有時候偷懶，看完沒把書包裝好放回，而任其散在書架上，不消幾日，書就會包覆好，放回原來的位置。外公從不嘮叨我那隨手亂扔書的壞習慣。久久才會聽到外公用那四川國語對著書架說:這孩子，真是散漫。外婆是各火爆脾氣，生氣的時候對著外公吼，從不曾見外公大聲回應。外婆後來長年臥病在床，外公每天悉心照料。當時，我已經在外求學。每逢假日回家，外公總是特別高興。外婆臥病的第七年，被主接回天家。那天，八旬老人哭紅了眼，他有多麼的捨不得。這一對戰火下的夫妻，從天府西南，分別輾轉來到台灣，在烽火征戰的時代，曾經飄零分散，又相聚相守，也大聲干戈，也養兒育女，走過人生。生死契闊，與子成說，執子之手，與子偕老。五千年前的詩篇，五千年依究見載。

說外公廚藝很好，但是從來不見他入廚房。他只教過我兩道菜，一個是豆腐魚湯，另一道就是豆沙。

我以前不懂外公。但是，現在慢慢懂了......

當代~有幾個男人會做紅豆沙呢?

願君多採結，此物最相思。

PS.現在想想，我們一家都這麼愛吃，怪不得在和微積分糾纏許久的二十多年後，仍然選擇與食物為伍。

早知道如此，當初應該去廚房修業。