老公一直很介意腰上掛著為期半年的寒冬留下的大禮。魁北克的冬天又冷又長﹐大家的運動量減少很多﹐我們全家都不是喜歡冬季戶外活動的人﹐整個冬天只吃不動﹐半年下來胖了一大圈。

春天終於來了﹐春暖花開之際我們開始出門散步﹐開始慢跑。母親節那天老公沒有安排請我吃大餐的行程﹐因為大家都想減肥。於是他帶著我和女兒出門散步﹐來回一共走了8公里的路﹐真是有始以來最虛脫的母親節。

他每天回家後先慢跑10公里﹐一個小時後回家洗澡﹐我開飯。不過他只吃我做的希臘式沙拉和口袋麵包﹐晚餐吃的很簡單。連續3個禮拜下來腰上掛著的肥肉已經瘦下很多很多。

這不是減肥餐﹐只是他天天告訴我這個沙拉真的很好吃﹐所以分享一下。

希臘沙拉材料:

3-4顆新鮮紅番茄切塊﹐半個紫色洋蔥切絲(用普通黃色洋蔥也可以﹐只是紫色的比較不嗆鼻比較甜)﹐2條小條的小黃瓜切片﹐1塊2cmX5cm的Feta起司用手剝小塊﹐希臘式鹹橄欖

沙拉醬:

橄欖油3大匙﹐紅酒醋1.5大匙﹐鹽1/2小匙﹐黑胡椒少許﹐奧勒岡香草1/2小匙﹐糖1/4小匙﹐百里香1/4小匙

全部混合均勻再淋在沙拉上。

口袋麵包可以沾豆泥和做三明治卷之外﹐還能用來做速成比薩。女兒學校的餐廳在每週五都會有由口袋麵包墊底做成的比薩。口袋上面塗意大利蕃茄麵醬汁﹐撒上起司絲﹐烤到起司軟化。就這麼簡單。

口袋麵包做好可以放冷凍保存﹐需要的時候在室溫下很快就能解凍。

有時買一袋口袋麵包吃不完﹐可以送入烤箱烤到乾﹐當作餅乾﹔或可以剝小塊﹐做生菜沙拉時撒在上面﹐增加香味和口感。

全麥口袋麵包

食譜參考專業烘培書Professional Baking by Wayne Gisslen, p. 171

材料:

水260克

速溶酵母 1/2大匙

高筋麵粉250克

全麥麵粉130克

鹽1小匙

白砂糖 1大匙

油﹐最好是橄欖油1大匙

做法:

1 全部材料依序加入攪拌盆裡﹐攪拌至光滑。用電動攪拌機中速大約3~4分鐘。

2 攪拌盆蓋上保潔膜﹐放室溫27度C﹐發酵到兩倍大。約1個半小時。

3 第一次發麵結束後﹐麵團分割成每個90公克的小麵團。一一滾圓。靜置15分鐘。

4 在工作臺上一一把小麵團用桿麵棍桿成直徑15公分的圓餅。

5 烤盤不需鋪烘培紙﹐圓餅一一桿好放烤盤上。第二次發麵30分鐘。

6 烤箱預熱500度F﹐ 260度C。烤4~5分鐘。烤過度的口袋麵包會過乾過硬。放涼後的口袋麵包應有柔軟的觸感。