菠菜的營養價值高﹐可是它在我們家真是個不受歡迎的菜。

如果熱油爆蒜末再把菠菜下鍋去快炒﹐老公不愛吃起來牙齒有點澀澀的感覺。如果是清燙鹽水再拌油﹐澀味會消失可是軟軟的口感女兒不喜歡。家裡唯一愛菠菜的人是我﹐什麼樣的煮法我都愛﹐炸菠菜香酥可口﹐台式菠菜蛋花湯清淡美味﹐菠菜拌醬油再撒白芝麻配清粥吃起來沒負擔﹐我不懂老公和小孩為何對它難以接受?  總之﹐上個週末買了兩大把回家﹐菜在冰箱裡躺了一個禮拜後﹐被我請出來做了菠菜起司鹹派。這款鹹派之前做過﹐切碎的菠菜拌在蛋裡﹐出奇的是女兒和老公都可以接受﹐所以今天再來一次。

派皮鋪進派模後要在底部用叉子叉幾個洞﹐避免它烤的時候膨起來。用乾荳子壓重也是非常重要。

菠菜起司餡料

材料

生菠菜500克﹐清洗乾淨﹐水瀝乾
奶油20克
大蒜瓣1瓣
洋蔥半顆﹐切細末
蛋3個
起司60克﹐巧達或其他瑞士起司﹐刨絲
鮮奶油一杯
鹽1茶匙
黑胡椒半茶匙
肉豆蔻粉nutmeg1小撮

做法

熱炒鍋﹐下奶油﹐打蒜和洋蔥末下鍋快炒﹐再下菠菜。菠菜熟軟後就起鍋。把菠菜多餘的水份完全壓出瀝乾。菠菜剁碎。

攪拌盆裡把3個蛋打散﹐加入鮮奶油拌勻。把菠菜倒入﹐加鹽胡椒和肉豆蔻粉﹐拌勻。加入起司絲拌勻即成菠菜起司餡。

把餡料倒入烤好的派皮裡﹐以華氏350度烤40分鐘。

Bon Appétit!!