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| 2010/11/12 10:53:08瀏覽6028｜回應0｜推薦12 | |
| 上班回到家卻想要很快可以端出晚餐來，怎麼辦? 天天買外食可不是長久之道哦!天天吃泡麵小心頭髮掉光光! 這裡有一道又快又好吃的烤雞排料理，你可以在家自己做，而且很快就能美味上桌，只要有一個烤箱就行了。 需要準備的材料，雞肉是最主要的。你可以用雞腿chicken drumstick or chicken leg、雞前腿肉chicken thigh，或雞胸肉chicken breast。用腿肉的話要帶皮帶骨下去烤才有雞肉的甜味，怕油的話，吃的時候可以不吃雞皮，另外，用雞胸肉的話，要切薄片或小丁比較容易入味。 雞肉是相當普遍的食材，回教、佛教、基督教、天主教，都可以吃雞。尤其在北美地區，雞肉的使用更多，很多炸雞、BBQ烤雞、炸雞塊都熱賣於一些連鎖店，如:麥當勞、肯得雞、漢堡王，但是這些店的雞肉都油脂過多，其實很不健康。如果到中餐館，雞肉也有很多花樣，鹽酥雞、炸八塊、三杯雞、宮保雞丁、紅燒栗子雞、燻雞、燒雞等等，但是都少不了醬油，天天吃，吃多了，會膩，很想換換口味。 這道橘汁烤雞，就是不一樣的口感囉! 這道菜是我看電視上示範的，發覺食材極方便取得，也沒有太多技巧要學，我就趕快坐下來抄筆記，又知道這菜是教給加拿大人在家請客時的做法，譬如: 突然來了一大堆小孩或很多客人時，這道橘汁雞塊可以很快速上菜。完全不用醬油、也不用油炸，試做之後，孩子也都很喜歡吃，就決定找機會在我的部落格寫下來，當有一天沒有醬油用的時候，就可以派上用場了。 我說沒有醬油用，是真的。住在台灣的人當然不會有這種時候，可是當你住在一個醬油很貴又小罐的國家，或者養了那種不能吃醬油的小孩(對黃豆過敏)，那時候你就知道不用醬油，也得做出好吃的菜餚來了。 OK，閒話少說，言歸正傳，做菜。 橘汁烤雞，顧名思義，除了雞肉之外，還需要橘子。基本上請準備一顆大橘子，兩顆綠皮檸檬。如果雞肉的量很大，可以用到兩顆橘子，最好用香吉士，如果用椪柑、柳丁應該也可以，只要汁多香甜就行。橘子皮不要浪費，請細細刮下來，可以用zester這個工具幫忙，或用水果刀削皮刀將橘皮刮下來後切細絲，注意橘皮內白的部位不能用，免得苦澀，只用橘色部分。
現在，有橘皮、橘汁、檸檬皮、檸檬汁，然後要加上橄欖油、大蒜、鹽、胡椒，這就是你所有的醃料。將雞肉放入烤盤內，醃料加上去，橘汁檸檬汁之外，橄欖油淋上去，所有醃料的液體總合不要過量。大蒜大約四顆就夠了，壓碎切碎。鹽胡椒隨意。 當然，我這裡所說的醃料的份量是隨著雞肉量的多寡，隨機增減的。沒有一定的比例。因為橄欖油和大蒜是絕配，胡椒與鹽是調味，重點在橘汁和雞肉的鮮度，醃料比例隨你，這就是這道菜方便可愛的地方。 (如下圖所示)
烤雞的時候，準備生菜沙拉或炒個青菜、煮個蛋花湯等較清淡的配菜。另外煮好飯、麵或通心粉，等雞烤好，這樣就可以同時上菜了。 雞肉烤好，只要夾出雞肉部分，烤肉的醬汁留在烤箱裡等它冷卻後，可以拿來炒飯或拌麵，有橘子和雞肉的香味，非常可口，還可以拿醬汁來炒洋蔥搭雞肉吃。但是老實說，我並不鼓勵吃這些雞油醬汁，因為真的所有的油脂烤溶了都在這了。給發育中的孩子補充熱量倒是挺好的，我們這些老中年，就不要嘴饞了。 這道橘汁烤雞，沒有用到醬油，也不用烤肉醬，卻有特殊的橘香，又用橄欖油，特別推薦給我所有愛吃美食的朋友，有空的時候試試! 聽說，法國料理有一道名菜也是類似的做法，但是用的是鴨胸肉或鴨腿肉，不知道有沒有哪位大廚可以教教我詳細的料理方式?今天就先試試看這道橘汁烤雞吧! |
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