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| 2009/04/03 01:52:27瀏覽1352｜回應2｜推薦7 | |
麵類晚餐就是最好的選擇了。。如果有之前剩下的滷味就更可口了。。 黃臉婆這次的豬排麵選擇了古早味豬排麵 豬排麵材料不外乎就是: 豬排，麵，還有湯 拿出冰箱前兩天剩下的一小鍋滷肉，滷蛋。。 還有先前做的 辣炒酸菜 麵湯的材料。。基本上就是冰箱有的可以用的根莖類蔬菜加上油蔥酥 做法: 先醃豬排--把豬排用刀背或是"Meat Tenderizer 廚用榔頭"拍軟 泡入醃料備用 (酒，醬油，胡椒粉，麻油，五香粉/可有可無，少許太白粉) 再開始做麵湯。。湯鍋內把蒜頭爆香 再把根莖類蔬菜(黃臉婆只用了少許洋蔥，香菇，少許紅蘿蔔)下鍋拌炒 加水下去煮開。。 起另一鍋水煮麵條用 滷肉鍋開小火滷煮 準備地瓜粉煎肉排 (記得黃臉婆是不到最後關頭也不起油炸鍋的) 把醃好的豬肉排一片片沾上地瓜粉 用比炒菜多一點油量煎豬排 等滷鍋開了，把煎好的豬排丟進去小滷片刻(片刻大概５－１０分鐘) 麵也好了。。 麵起鍋後拌點麻油，或是香油，或是蔬菜油。。淋入麵湯。。 放一塊滷好的豬排 一顆滷蛋 再加一點酸菜 這樣就又快又美味囉~ **省時訣竅
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