位於伊勢神宮内宮前、沿著五十鈴川的托福橫丁，有許多自古就深根伊勢地區的料理店，不過玲瑯滿目的特色美食反而會讓人產生“選擇困難症”啊~

「赤福餅」是三重縣的代表性日式點心，古老本店建於1877年，本身就非常有價值，但擠在店前的人龍讓我們忍痛跳過。沒吃到赤福冰和赤福餅似乎讓螞蟻君不太愉悅，看到松坂牛串就買一串邊走邊享用(一串800日幣，還不錯吃)，後來經過「岡田屋」時，看門前排隊的人不多，就不多想地決定在這裡午餐，入座後發現當地人多過觀光客，心想在地人愛吃的店應該是不錯吃的，二人看著菜單稍微討論一下，分別點了伊勢烏龍麵和親子丼。回來聽說「福助」的「伊勢烏龍麵」最有名，不過在地人也十分推薦「岡田屋」。

說到烏龍麵，日本三大烏龍麵分別是香川讚岐、秋田稻庭和群馬水澤，伊勢烏龍麵雖然沒有列名在內，卻別有一番風味。經典款的「伊勢烏龍麵」最大特點是，沒有筋度的粗麵條、只加上蔥花和淋上老抽醬油。這種吃法雖然很陽春，但正統烏龍麵的吃法就是沒有湯，只加醬油或醬汁調味，吃的時候再將麵條和醬汁充份拌勻後食用。

其實越簡單的料理越不簡單，食材、時間相對重要。伊勢烏龍麵的食材只有烏龍麵、濃黑的老抽醬油和蔥花，但是伊勢烏龍麵條比一般烏龍麵粗很多，所以要經過長時間水煮，入口的口感軟綿順口，完全推翻對烏龍麵的Q彈既定印象。而伊勢烏龍麵使用的深黑醬汁是伊勢特產醬油，濃郁的色澤看起來口味濃鹹，但入口鹹度適中、濃厚順口還帶有甘甜、入喉散發出淡淡的昆布柴魚香，拌勻後，軟綿的麵裹上老抽更顯潤醇，再加上蔥花點綴，另有番清爽口感。這種配料很少、簡單又質樸的味道，其實頗有層次，最容易讓人吃一口就難忘。

伊勢烏龍麵口感綿軟的起源眾說紛紜，據說原因之一是自古以來，來到伊勢神宮參拜的人，因長途跋涉疲憊不堪、飢腸轆轆下都會先吃一碗伊勢烏龍麵，而將麵條煮軟，雖然少了嚼勁卻容易消化，正適合補充參拜者的體力、又不會造成腸胃負擔。

這次「岡田屋」的飲食經驗，除了顛覆以往對烏龍麵口感的印象，還有初體驗在日本被“併桌”。話說，我們才剛被引導入座、在沒有被詢問是否接受“併桌”下，另一對年輕男女朋友隨即被引導到同桌，當下除了傻眼也有不被尊重的“很不愉悅”感受，原本我是想立刻起身走人，但看到那對年輕人也同樣是侷促不安的神情，為讓場面不太難看，還是按奈住情緒，拿起menu假裝細看，但其實是在調整情緒。不過雖然吃了一頓空氣感很緊繃的午餐，意外的是觀察到日本獨特的「吸食」麵條方式，那女孩氣質很好，動作非常的安靜優雅，挾起一條麵條，細細吸著發出輕微的「斯斯」聲，近口再稍一壓擠便應聲入於口中。我雖然很理解麵香的香氣較弱，要享受它的餘香，不是通過鼻子，而是在口中感受，所以只有用力吸食，才能感受散在口中的香味，也才吃得有滋有味，但因為是第一次看到「吸食」，除了左顧右盼假裝不經意去瞄外，更多的好奇是，假如是份量很多的麵條，一條條吸要吃到什麼時候啊~

順帶一提老抽醬油。生抽和老抽都是經過釀造發酵加工而成的醬油，顏色比較淡的生抽味道較鹹，一般烹調的時候用。老抽醬油是在生抽醬油發酵完成之後，繼續放置約2-3個月的時間，經沉澱過濾最後加入焦糖色製成。因為靜置更久且加了焦糖色，所以老抽的顏色呈棕褐色並帶有光澤，味道更濃郁甘醇，且帶有有一種鮮美的微甜，一般用於需要上醬色的料理。