二天一夜福岡快閃之旅的第二天清晨，突然想吃個不一樣、有在地傳統滋味的早餐，於是就走到，從「Hotel Forza Hakata」轉個彎就到的博多駅逛逛，在B1〈石蔵〉看到「鯛茶朝食」，直覺是能“取悦”身體的味道。春天鯛魚顏色嬌艷如櫻花，向有「櫻鯛」或「花見鯛」之稱，五月立夏雖已過了櫻花盛開季節，但早晚猶帶絲絲涼意，距離真正酷熱的夏天還有一段時間，鯛魚也還沒變成味道比較差的「麥稈鯛」(產卵後)，鯛茶漬應該還是個不錯的選擇！而且我本來就愛茶泡飯，尤其鯛魚顏色素雅、味道清雅，屬於日料高級「白身魚」之一，加上鯛魚日語發音「たい」讓人聯想到「めでたい」 (可喜可賀），有吉利的意義，一早吃帶有好兆頭的「鯛茶漬Ureshino」，真的會「好開心呀ureshiinou~」

「鯛茶朝食」端上桌後，托盤上擺放著：醃浸在香醇麻醬料裡的鯛魚生魚片、漬物、山葵、燒海苔絲、蔥花、茶湯及白飯，為什麼會有佐料(山葵、燒海苔絲、蔥花)和茶湯？因為，鰻魚有三吃，鯛魚也有三吃！

第一吃生。

鯛魚沒有赤魚鮪魚的脂肪，將其薄切成生魚片後，直接吃便可以感受肉質嫩而有彈性且甘美鮮甜，再配上濃醇胡麻醬汁襯托，滋味明亮~

第二吃乾。

把沾滿胡麻醬的鯛魚刺身充分拌勻，再搭配燒海苔絲、山葵與白飯一起吃。米飯的Q、山葵的辛香與吸滿胡麻醬的魚肉，每一口都風味絕佳~

第三吃湯。

將茶湯注入放著鯛魚刺身、燒海苔、山葵、胡麻醬和白飯上，鯛魚肉在熱騰騰的茶湯汆燙下變得半生熟，湯汁除了有胡麻醬與山葵的芳香味道和活潑口感，更多了鯛魚的鮮甜。鯛茶漬的口感甘馥紛呈且溫柔雍雅，深奧獨特滋味讓人心情愉悅，真是完美的吃法。

九州有限定的「鰻蒸」，那除了福岡特色「鯛茶漬」，有沒有“蒸”的鯛飯？其實是有的，在四國松山市北部的北條地區，自古就傳承了一道風味質樸的「北條鯛魚飯」，其特徵是將一整條燒烤過的新鮮鯛魚與釜飯一起炊煮，煮好再將鯛魚肉與釜飯拌勻食用。

順帶一提，在保有飲食貴賤觀的日本江戶時代，屬於「白身魚」的鯛魚，因顏色素雅，肉質口感清淡，一向被日本人視為“魚之王樣”，甚至有「花屬櫻，人乃武士，柱乃檜木，魚乃鯛」的稱譽(見橫井也有的俳文集《鶉衣》)，更被列入「三鳥二魚」(鶴、雲雀、鷭、鯛、鮟鱇)之中，在1785年(天明五年)出版的《鯛百珍料理秘密箱》裡，更記載了多達102種鯛魚料理。

話說，報春的春季鯛魚亦稱「櫻鯛」或「花見鯛」，但秋天鯛魚肉質結實有彈性、油脂豐富，也相當美味，而且魚身有如楓葉般紅，所以有「紅葉鯛」之美名。有趣的是，長成大人樣的紅葉鯛很聰明不易上鉤，要捕到紅葉鯛不容易，因此能吃到美味的紅葉鯛，會讓人說「好幸福喔！」

這次吃了「好開心呀ureshiinou~」的櫻花鯛(勉強算啦)，突然覺得如果在「紅葉黃花秋意晚」的季節吃到紅葉鯛，那似乎真的是「好幸福喔！」