↑紅麴子排香氣撲鼻，又有健康概念。  

                             紅麴子排下麵佐飯皆宜

芭比說過好多次，家裡很少大塊大塊的吃肉。記得有一份英國的醫學報導指出，成年人每週吃紅肉不應超過500公克，否則容易引起心血管疾病。500公克肉亦即不到一台斤，經常外食的話，可能兩餐已經搞定，所以芭比家中的飲食，以蔬菜、水果、豆類為主，魚和肉只佔三成，而且吃白肉多過吃紅肉。肉的配額這麼少，通常只有做成半葷素獅子頭，或切成肉絲來炒，但也有例外的時候，會吃些牛排和豬排，譬如這道紅麴子排，家人個個都喜歡，拌乾麵吃時配上一兩塊，或者澆點湯汁配飯吃，都讓人齒頰留香。

紅麴子排準備材料：子排一斤半、蔥5~6支、紅麴一小杯、冰糖一小匙、醬油和醬油膏各一大匙、紹興酒一小杯、胡椒粉少許

做法：

1.      子排在滾水中川燙撈起。

2.      燉鍋中放入蔥、紅麴、冰糖、醬油和油膏、子排等，中火煮滾之後改小火，總共須一個半小時，煮至快收乾時補充一杯水繼續煮，最後10分鐘才下紹興酒和胡椒，開大火之後起鍋。(Tips:紅麴本身帶鹹味和甜味，須減少冰糖用量，亦無須再加鹽。)