↑腐竹的長相                

                    甜鹹皆宜的健康腐竹

大家都知道豆腐製品對健康好，市面上的豆腐製品也很多，但腐竹，似乎比較少人使用。腐竹，意思是做成竹子狀的豆腐衣，樣子和質感都像竹子，硬得讓人懷疑，到底應該怎麼處理它。將新鮮豆皮曬成腐竹，是唐朝人發明的，但芭比去日本旅行時，在京都和日光都吃過。印象最深刻的是某年深秋，去到充滿詩意的日光市，細雨霏霏中，覺得特別餓，發現街上到處都掛着「湯葉そば」(腐皮蕎麥麵)的招牌，才恍然大悟，原來盛唐時期，真的有日本僧侶，將中國人發明的這道豆腐製品，帶回日本發揚光大呢！

話又說回來，腐竹在芭比家，除了煲粥時會用上兩三條，用來增加香味，和使粥吃起來更滑潤，另外一個用途是冬天，偶爾需要吃點甜點補充體力，芭比便用腐竹加上百合、山藥，做一道珍貴的小點心，給家人解饞。

芭比去買腐竹，店家告訴芭比是台產的(Tips:不放心陸產腐竹的，可買圖上這種，捲曬成管狀，樣子和陸產腐竹不一樣)，問題是怎麼讓腐竹形狀還原，方便下鍋呢？芭比的辦法是將需要的腐竹和大鍋水一起煮滾，之後蓋上鍋蓋，熄火燜20分鐘，取出之後即可撕碎使用。腐竹不同於火鍋店供應的豆腐皮，豆腐皮是油炸速成的，腐竹是新鮮腐衣乾燥製成的，芭比當然會選擇後者。除了煲粥、煮甜點，另外像一些紅燒的素菜，或做為紅燒肉的配菜，它都是最佳配角呢！                      

                           ↑腐竹煲粥可增加粥的香味和潤滑度